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加拿大魁省餐饮业艰难：85%的餐馆勉强生存
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“生存指南”，是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题，由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。* f" j- @( a" Q
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加拿大广播公司引用加通社的报道说，11月8日，魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行，在大会召开前夕，该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体，魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。/ |2 F1 k8 K$ n ^
% f3 t1 u: p+ l4 ^- |* z+ e连年下滑，利润率仅2.7%到4%: k8 C- r- E1 `0 |3 @( F% K& F
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实际上，魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑，在经历了艰难的2014年后，2015年也是相当不景气。
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# w' U i8 P7 |! V* n" q7 n. M加拿大统计局在今年2月公布的数据显示， 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%，而提供正餐服务的餐馆受影响最严重，销售额下滑 2.7%。
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F/ N7 ]( Q0 {, y魁省餐馆协会的 François Meunier 说，2016年的情况也不会很客观，餐馆业只能“应对风暴”。
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" e, r! l" U- W( P. A他说，在魁北克省，餐馆的利润率只有 2.7%到4%，这意味着，如果一个餐馆的年营业额达到100万加元，而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元，营业额下降带来的冲击可想而知。
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4 y& B* ^* d, p- g I/ _而且，他认为这样的状况在短期内不会好转。9 o8 W" J1 m/ P# r
' s" G" u. W. E" W8 g% t, o, m; O, s$ B. e魁省家庭可支配收入全国最后
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魁北克省餐馆协会指出，上餐馆的食客人数越来越少，François Meunier 表示，这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。4 ^7 \4 ?# Y+ ?5 M& L. A! Q
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他强调，市场的竞争非常激烈，而魁北克家庭的可支配收入低，把外出用餐减到了最低程度。
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9 V) R* E- I C* l在加拿大的10个省份中，在家庭的可支配收入方面，魁北克省是全国倒数第一。
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8 {; e# x# h2 U, F2 q可支配收入少，一个家庭得先把钱花在基本的需求上，而且最近几年食品的价格也在上升，在这种情况下，一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。1 p- w1 }4 a' ?0 O& C% A2 ^
2 v" f8 G- e' M. I, b% o高租金% O) y8 H0 k9 G$ ~( W: b Y
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在魁北克省的最大都市蒙特利尔，商用物业的房租高涨也是一个问题。
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+ o& d, j4 f; ]% EFrançois Meunier 说，任何一个地方，租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月，对餐馆的压力可想而知。# u* _' F% h' R: }9 l7 o+ t
) i4 A$ ]. {8 T1 n5 {9 I# c街道大修
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6 S3 y6 X* M9 H% C3 D他还表示，蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客，有些街道的路段长期被关闭，或者餐馆前面摆着橙色的圆锥，不但明显阻碍了交通，而且也让人们没有了进去享受的食欲。
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根据市政府刚作出的宣布，蒙特利尔的修复工程还会没完没了，加拿大广播公司报道说，截止到2015年12月，蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳，需要立即翻修。4 y1 T; ~% P4 l0 K9 K. v
' K- e1 O& i; X$ o2 w5 T3 m6 W市政府已经宣布，将在今后10年内，对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修，预计工程投资大约70亿加元。
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2 `2 E/ ~- Q1 G对此，蒙特利尔市长科戴尔说，这些基础设施早就该修理，已经拖了30年，所以不能再拖了，别无选择。$ B0 S2 h; K7 J/ T" n
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不过，市政府同时表示，知道这些工程对商家带来的影响，并将提供一定财务补偿。- s0 f/ U- P/ E% d) x
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70%的餐馆开不过5年
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根据魁北克省餐馆协会的数据，在这个法语省份，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%的餐馆能经营超过 5年，15%的餐馆能够经营9年以上的时间。% g5 s* ^. V3 G7 K/ c& l* m- |& [4 X0 s
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狗仔卡
发表于 2016-11-7 17:35
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