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加拿大魁省餐饮业艰难:85%的餐馆勉强生存% K% Z# \, }. [& h- T4 P! e' d6 n
$ ?/ P2 f' o- S* z' A1 k3 F0 P" Z“生存指南”,是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题,由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。: S' y( v% q' |8 |
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加拿大广播公司引用加通社的报道说,11月8日,魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行,在大会召开前夕,该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体,魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。
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8 ]7 a( R# D" b4 }- h- ~3 @6 m连年下滑,利润率仅2.7%到4%
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实际上,魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑,在经历了艰难的2014年后,2015年也是相当不景气。
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加拿大统计局在今年2月公布的数据显示, 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%,而提供正餐服务的餐馆受影响最严重,销售额下滑 2.7%。
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$ `7 M5 H+ Y" l! i( T; \; } I- p魁省餐馆协会的 François Meunier 说,2016年的情况也不会很客观,餐馆业只能“应对风暴”。
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7 q) R5 q8 s' _1 ^9 ~9 M0 M0 m7 B他说,在魁北克省,餐馆的利润率只有 2.7%到4%,这意味着,如果一个餐馆的年营业额达到100万加元,而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元,营业额下降带来的冲击可想而知。
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而且,他认为这样的状况在短期内不会好转。
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魁省家庭可支配收入全国最后
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魁北克省餐馆协会指出,上餐馆的食客人数越来越少,François Meunier 表示,这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。
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8 S8 h8 f O0 _他强调,市场的竞争非常激烈,而魁北克家庭的可支配收入低,把外出用餐减到了最低程度。' N! j& V, p0 D" s% `% T, ?
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在加拿大的10个省份中,在家庭的可支配收入方面,魁北克省是全国倒数第一。
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1 e* w4 k v6 p- j可支配收入少,一个家庭得先把钱花在基本的需求上,而且最近几年食品的价格也在上升,在这种情况下,一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。3 b2 s+ V* t8 } v* H% @
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高租金
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在魁北克省的最大都市蒙特利尔,商用物业的房租高涨也是一个问题。, l! }5 F! Y! b7 w3 D
7 R- s% k \- x7 OFrançois Meunier 说,任何一个地方,租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月,对餐馆的压力可想而知。
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" j' I( O y7 K; @4 @, m. W" p) [街道大修0 `$ a5 a7 S3 @# D# e0 L1 {
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他还表示,蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客,有些街道的路段长期被关闭,或者餐馆前面摆着橙色的圆锥,不但明显阻碍了交通,而且也让人们没有了进去享受的食欲。- s1 v% b8 c e2 I8 p- P. [2 C
. K, [# ^$ z# [ k0 q7 I5 c根据市政府刚作出的宣布,蒙特利尔的修复工程还会没完没了,加拿大广播公司报道说,截止到2015年12月,蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳,需要立即翻修。
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8 y5 Y* U( v2 P; s% ~ C市政府已经宣布,将在今后10年内,对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修,预计工程投资大约70亿加元。
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对此,蒙特利尔市长科戴尔说,这些基础设施早就该修理,已经拖了30年,所以不能再拖了,别无选择。8 g/ k1 E7 f/ ?: h6 P# p6 M
% ]- G3 y: y9 V不过,市政府同时表示,知道这些工程对商家带来的影响,并将提供一定财务补偿。
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70%的餐馆开不过5年, P9 {+ k6 l2 f% k8 H3 c
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根据魁北克省餐馆协会的数据,在这个法语省份,71%的餐馆在开业后的5年中倒闭,29%的餐馆能经营超过 5年,15%的餐馆能够经营9年以上的时间。& J# n/ a, J1 r) q, h$ y+ q
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