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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。$ n% [" k- _+ f8 @* t
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。 K: z! D9 U9 v* h8 z
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181, v: `5 |$ X; m: v( ]
也来说说我的做法:
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, A% T5 d& q9 E& J4 c8 e* F2 }材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐18 r, J. i7 V8 l, |
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做法:4 }) g/ F5 |( x. ?4 ~5 @2 ?
1、鸭子洗净4 ]9 Q% \4 `: H: n* U6 k5 q4 D. q
3 l; ~& y& `- x$ [) {* o# | 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛: Z4 w6 B8 {3 E; \9 c% j) D6 i, B9 p
- C; G% o3 v0 z) r1 E 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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4 P3 l/ }( o# l 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。5 t n0 Y4 Y( F' k! F( B- |
: v, {0 W( e* o) [2 E 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。" T' l7 a: j! y! ^0 M% i5 B$ J
3 Q+ Q: M; {) q3 [ 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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* h- U# ]" {4 D/ f- f3 } 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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- Y m& y" ~0 w* J, J. F 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙6 t) t7 m( a, n; q+ M7 p5 D
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11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?# N/ D g0 n K7 v. v
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. E# F- r! `5 b& y 上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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