 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。3 P$ {6 D$ x9 h7 c3 m; k
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
4 x& y& |7 b& A: a4 O# [* W也来说说我的做法:
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: n3 v1 G! L' C& D( V5 n材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, t4 g5 |8 v/ F5 G& B
个
! Z: A+ E- H f7 n. k0 W9 D4 w做法:( D- ]: ?% `$ y5 ]
1、鸭子洗净
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! H* M* y" m0 A, k: {$ i" a 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛0 r8 I% y3 B4 m8 B1 ?2 V0 O+ ?
# Y j* ^$ p1 C: F" F' |. l E 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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- V8 T/ P D, ?8 m 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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- N8 E% V! W( P 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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4 i/ g; h; R1 W, @+ l 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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" ~/ }& o* ]6 V9 V, J6 j2 G8 S 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干, W/ Z) C! q5 {: |! b
$ M: W% o- w( c- y; V$ e 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。0 _. Q( z; r9 }: f
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2 ]' O9 f1 z7 W1 N; K& U0 A0 b3 x% p 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。& W" F5 H8 T% c6 l
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?; s1 I! u8 i. s- I5 b
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& r! z, W! G7 Q9 y" ^ 上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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