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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。5 d3 Z' w* T$ L
. q: I9 L- }8 T8 f5 _. I" w 从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。; z T8 k3 B* v: }- @
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3 d! U1 z4 F# d% ^ I ?主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181" J& [! R7 Z: |1 P; x: o- {* E
也来说说我的做法:1 \+ ]4 x. @/ Z6 X7 M9 E/ K9 i8 c4 O
5 T0 E: A3 o( W材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法:8 v4 t2 S2 q2 v
1、鸭子洗净! u- e5 K5 G- o& T) @5 v
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2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。2 }, S# H8 R* s
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5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍, X5 l2 c: n6 e0 [1 t F5 ]
+ W0 Z% I& [. q. i3 {' j 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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# j5 H# L, u# U, Z: x# v$ m- Y 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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7 J. d6 D: d1 c4 T 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙/ e+ C( P9 ~: B2 I1 R
9 `. O) Z6 G5 O& M" @ 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?9 a6 @# I7 S. c7 e3 n3 O
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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