 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181; M1 Z0 K, Z- D. Y3 y
也来说说我的做法：
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4 x7 A7 B, c1 j, v6 n( {, r9 T0 Z- h材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
9 r5 F) x+ ]5 d个
* a- A& C& X, c" h* U做法：
8 B+ y. a) t5 H! @ R 1、鸭子洗净
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- e. z: J, B T1 {, ]. r# E 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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* q. |* m; G$ b: |7 j/ @ 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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3 _5 ^& G) p5 W7 Y 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍9 I: Q1 |" {; k" c- ^6 j
* Q6 n( _2 H1 W0 W3 {9 U" e 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状
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2 o; w( C6 k: l5 ]4 d4 i+ V" c1 v 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙' f# C7 Y8 x4 \, Q
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。3 `; v! s7 @$ h+ |" ]+ P) j
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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- ?5 h6 H" S5 {# q 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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