人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
8 \8 W2 k  n: s9 q1 ]9 \! n/ \6 W
, |/ J  n! r! e1 I! H( X" \    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
3 @# p# D. ?) W2 M! u

主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
0 Q) T/ h+ w3 U, _" Q也来说说我的做法：
, A' I1 j% O& Q: Z, b2 m& {! c$ J
) Y6 Z( f! L9 V0 ~材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
# w0 T- @# e: b0 L7 A' I做法：
4 @% D; g" p4 l9 X9 P0 B      1、鸭子洗净
$ \/ M4 {3 @& @2 y( v
1 y5 S" Z5 m: H! V      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
! A9 c& Q4 u9 q" o4 k1 h8 S' L, ~
' E! S: @: n& R      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
1 j6 X, r: u) h2 `$ D
3 L8 J" ?) h# Q& p/ t      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
+ s1 G0 w. E( b( l4 S$ H
. [2 U$ V% j2 E( c     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
5 y6 w! k8 G6 m0 H. E* b

2 H+ J8 t5 A' V6 c) M1 x5 {) [     9、切大葱、黄瓜成条状

: w- r6 q) i& G    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
# G  R+ Z* p9 Q
' P* w& V. T. s# ~3 w" R- c7 _
  ^; m2 e1 K8 X! U0 R0 T: D
/ U. T4 b8 a: U" w# Q研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？

& I& w- o" ~  z& g2 x, n) h
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

/ _/ q) F6 y8 i       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

8 B7 H5 x, Q) g$ G8 X       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

! o  s; L. S, R! y. l