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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。2 C( p5 G. h* E1 s; H
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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V+ n2 I1 V+ M9 C主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
" G+ U4 l$ f% |1 S4 k" f/ V也来说说我的做法:
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5 p9 \3 w j; H5 c$ W材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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4 A) k, `( n |做法:- o4 e5 A) I$ P( M3 }4 n
1、鸭子洗净2 S3 G) W5 W( u7 F
9 M3 B" E7 p A4 b5 f 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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/ f* S/ T( ^- o. i+ d. T! o 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。7 e% J0 {$ |4 F# g6 X
0 v& u4 c1 p+ e7 S7 `( H 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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( T2 `! k$ k& J$ X9 g 9、切大葱、黄瓜成条状5 d" Z1 j5 A5 E+ J8 V
( M8 v. L2 W6 `0 B" W! ] 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。+ X. P, s, B# U$ V
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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