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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。6 W+ |" {+ I' y4 Y5 n# _
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。- F. E- B$ Q$ N, @4 V

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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
* a0 ?" g! y' K3 Q1 b. A& ^也来说说我的做法:, o* R1 f$ Q/ I- f# P2 r: ~

% A" a7 A# D$ B材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法:3 @/ Q6 U& e8 a  H1 d9 A! K
      1、鸭子洗净* }  M8 z0 Q" I
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛6 q" L: B$ G4 l
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)& N$ a) |+ X  l/ v

7 Y* g  A) a4 j. o5 p6 H9 h' f) u) k      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。% _% p* @0 N  p1 D4 O
  
1 a: [) N& ^# A; o# e: p' r      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。" C2 x4 n, [5 i$ E0 f
, l, w/ G) I8 R) E- e: j$ k. |0 u
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍; Y& [: Q8 A& r" |0 Z: K
, c8 t' J: b" j$ h+ ]+ F, ]
     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干2 U) V1 Y; G) E( V' w

: B( H# S0 Q0 v; H: t8 }) U     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。0 P) ~9 _4 C% l! j5 S1 W

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9 X8 d' \/ p3 ?" M5 @  n2 T/ r     9、切大葱、黄瓜成条状
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- ]# B6 O4 t9 ^/ d( u* Q) w2 U$ \$ K% U    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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0 R& D6 F: q: i2 {0 K4 g. _    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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7 H& l& @# Q; _' A' }. ~
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
, d" ^/ `! M5 A( v. t/ W" S/ O; t3 i2 [3 f, y, m
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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