 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。, K5 h3 f8 ?3 {
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。9 ~- m" |9 K5 u& y) c2 k
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8 x7 n6 a( C4 k! ^; r, w主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
1 `' a* g6 l D. U( k也来说说我的做法：
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0 m6 v! m P, c( ~) d材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1- z+ T G) n8 {/ J( [1 F
个3 Z1 a1 q! L3 N7 ?
做法：
7 _+ A5 ^5 l% |9 T0 E# | 1、鸭子洗净
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: P2 q9 D; L/ E9 W( T 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛% }3 ]/ l5 v, L- J- d0 c `; D
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。0 R' X6 b, h8 o4 `
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍' l! r6 W4 l" A( J; d
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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* `, v3 T9 w, j& @' s 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状8 g# r" s- x2 _ m- }2 R
9 A1 l; _) y/ v/ ^5 d% o+ E5 V( \ 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙. E9 l( {. F7 i6 J1 t5 \. M
8 e4 E; d3 T$ V4 y/ K/ s l* q 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。" h6 Z4 A" i: j+ p4 s. `- d4 S) e6 _
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9 r L H" g0 X2 y ~$ E研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？; G3 K S0 C* D4 e% ]& s
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7 B! d( q+ o4 i0 Z# b 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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