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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。6 s/ g/ q, J- g7 c) T+ ?

/ ?6 J) m* }# w3 Y    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
% }; }" Y) l0 k6 [! ]8 \也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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) y% \1 k- M, V, {做法:
2 ~% G$ D( ], e9 ?      1、鸭子洗净0 q; O7 ]3 E6 Y/ k

! C1 f) q7 m1 H* N/ C: u, [9 p- B      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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* Y' _) d; s% G  C      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。; `1 \8 p- r+ G) w: S1 t
  
5 L4 o+ g' j' Q; R& G; S      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。  ]2 r( \$ I" |( w( I
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。* ]- t- ^0 M% X7 d: M

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/ T5 I7 w  M" m2 R2 k; L1 p     9、切大葱、黄瓜成条状
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$ {! k5 Q( b6 J  |$ `! p    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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" p- E) n, Q* R3 j; b    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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% U# j, o# O) t9 U; P. V研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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. z) E" b$ b; \8 S   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:0 _  k. ]# S; a5 w$ ?' A5 I

1 j# |5 f8 w: R$ n, d9 l! R       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
& K0 @) M3 r! ?
+ t  z/ N2 B9 r6 c- I: Q: T& Y0 B       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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