 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-1-1 00:44
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豉汁青口7 d" E& Y9 y) T# B9 V
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1、材料:新鲜青口(不知道冻的作出来行不行,还没有试过)、青椒(辣点的)、红椒、豆豉
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- M8 T, w( a( d: W青口是在superstore买的新鲜的,用网兜子装的,7刀吧,我们1家3口可以吃两顿。5 B$ ^2 D% h8 C( z9 _6 j2 @
9 c* e' ?8 p" o* `3 I$ ]% Q2、配料:葱、姜、蒜3 U7 l+ a4 h1 w6 e1 {2 t+ z/ L
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3、调料:盐、料酒 L8 v( r6 h: V: y* D" h7 e; I
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作法:
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1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。
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7 P! o* E; m' A0 |0 n1 X6 x2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。8 ]$ Y# B5 E# a
7 B, o3 ^ ?/ |% {1 r% Q3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。
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4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。# Y) h! [- j9 W' E& U
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5、出锅,盛入玻璃大盘。 |
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