在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
) K1 x$ a4 M3 C! w7 t
1 Y5 O1 A4 d" }: U6 M/ Z面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
+ @8 B. n/ x- R3 V1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
. n( G$ {  p+ T" o

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

+ K* A" R! p. L" \5 y我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
  v( G6 l" D3 B/ V# Y
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

& Q8 U* h6 C' F+ }9 X1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
: w7 j& H, M" Q% F( g2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
; n7 J/ ~3 T" C, ]8 N) k5 G5、吃
+ H5 H: l6 {$ r. X( l. i
2 U" Q. P2 |3 |; k9 d* k8 K/ @结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。