在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

' C8 ^$ k2 e* \* F面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
8 h: a; _3 A4 n" I1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
/ w$ U& G8 e8 _把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
6 J  s  j# ]& ?7 y7 ]7 g
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
3 ]0 X. o! s5 C9 L/ a
) w- X5 w  {1 Y2 [4 B7 d6 c我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
5 @' P3 E+ S$ d& s# D7 C4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
6 N0 ?( c! c2 m# g/ ?9 u5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。