在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
# r; V: `8 C; W8 Y' F
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
1 @8 {( y+ x$ Q2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

  h7 C. Q4 U2 ~( {* d
* U( k* q9 u+ [. V我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
6 `1 X& b. I, v; E  E0 x
6 N& Z& R5 `2 J) x: W我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
6 v' {1 K2 z2 }3 r" C$ g1 W
( o9 j7 u0 b; D7 U* X/ s你写的过程很详细。

- [' _; ^9 F! x) ]" E我是懒人，改良版韭菜饼如下：

9 |# d+ d& @% K. ?1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
: f0 J0 v# ^+ a* h/ S8 a" o# N3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
. b1 S& I' }' j
5 b1 i& D/ v7 ^- j& \6 [/ U8 n结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。