在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
1 K  s. l! n/ i" F+ k" g9 B; ^
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
2 [+ n) b' g; y( Z6 ~9 c9 b1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
$ h$ S4 F$ C- \把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
. O8 I! n# x9 g8 I) n$ L' V
. s# ]1 S5 G3 b! i8 l
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

: T0 J" H% k/ e: i8 l我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
1 C% f- J/ ?; Y/ r
: @& t3 s1 P/ K4 v5 }: h+ y你写的过程很详细。

/ o& c& g5 [6 n+ u8 e+ S# `我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
& ^* [6 r( \2 S) ~  B1 B2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
$ j" U3 q1 A" O- L4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
0 R- P3 ?, V$ R/ L5、吃

' a! u" h: Q/ c- @结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。