在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
7 q' N5 R- P7 @
( _" P0 y- R8 P7 D/ T. T% h: R, O1 c面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

) m- }# P' R4 ^0 z) M9 C
% r. v' Z, p$ j* b$ |  n我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
3 r* X3 _2 f6 [7 |4 T7 v( D# U
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
& v: e1 u. L1 G1 I0 p5 K; K, O
( n) N7 o1 z: o3 s& S" I3 i. k你写的过程很详细。

) l1 E" S6 N  R) K) a2 p我是懒人，改良版韭菜饼如下：

  K! T  G2 c/ b6 b$ R1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
2 `$ o6 m* S  [3 s% z4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
" l7 }( `* H# s( R% q
" I( l+ \, O. l# u/ o% s结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。