在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

* r7 |8 j$ t& T面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
" c! V. A6 {" u2 i5 I1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
" E' E" r: V1 l
- |% \% X; ~5 U  ?: z- r. c
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
( o9 Z  e+ v! k; D& r" l- i
" B6 P7 m4 T- _8 k我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
- u8 E* C3 P  P# r+ v9 X
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
$ M( g/ }5 D  a8 q+ o; C8 D2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
/ H- J7 l6 t5 A! @3、擀面，烤盘多大，饼多大；
9 x) s, i5 E. |  ?8 \7 t4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
) o' |8 k0 Z) `
3 s3 {7 m5 {* I# j( w/ I结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。