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圣诞烤鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-13 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:
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8 u# |( u# T4 O7 B& b+ a( u  肉鸡1只,生菜少量,西洋菜少量,西兰花5小棵,甜橙1个,红黄甜椒少量,柠檬1个,香草(迷迭香5枝,鼠尾草少量,百里香少量,俄岗叶少量),蒜香米饭(米饭3碗,蒜2-3瓣,胡萝卜1/4根,蘑菇4个,荷兰豆5个,盐、胡椒少量,白葡萄酒2大匙,酱油2小匙,黄油20g,油3大匙),油2大匙,水煮西红柿1罐,盐、胡椒适量,玉米粉2大匙,水4大匙
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  制作方法:
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  1.将鸡洗净后擦干,内外涂上盐、胡椒,预热烤箱至230℃;9 }$ [* q. f, E. `( n# [6 f
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  2.蒜香米饭的作法:
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+ k  a* S1 g6 v. Z3 L" s  S* W  ①先将蒜头、胡萝卜切成碎末,蘑菇切成薄片,荷兰豆入沸水中烫一下后切成细丝,锅中加入油,炒香蒜末后,放入胡萝卜、蘑菇稍炒,加入荷兰豆;
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. F5 y& E( u  r9 |) @; I  ②放入米饭用大火炒,加入盐、胡椒调味,加入酒、酱油、黄油,充分拌匀后熄火。
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" M$ J7 H5 c( @4 `) D  3.将蒜香米饭从鸡的尾部塞入,用线将开口处缝合,或用牙签封口,用绳子将足部固定后整形;" C2 [1 C4 |( S% @7 p: n
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  4.在烤盘上涂上一层油,放上固定好的鸡,刷上一层油,鸡肉周围铺上香草,然后放入烤箱(230℃)烤40分钟,再调至200℃烤20—25分钟,放置10分钟;* n4 n# e; ^2 z3 S  K# f& Q
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  5.水煮西红柿捣碎后过滤,玉米粉和水拌匀混合;
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( |. i  Q" ?" N' u( g  6.将烤鸡汁取100ml过滤,倒入锅内,将捣碎后的西红柿煮开,慢慢加入玉米浆水,用盐、胡椒调味;
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) o1 ^& B6 {2 v. _$ K6 [  7.将蔬菜洗净,沥干水,西兰花入沸水烫熟,甜橙切成半月形,柠檬切成4块,盘中四周铺上生菜、西洋菜,中间放上烤好的鸡肉,放上黄红椒,取出鸡腿上的绳子和牙签,用丝带做装饰。
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