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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
( `0 [; t9 E! B+ ?7 B- G2 n5 V跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
6 B+ T$ \2 f/ r6 ?0 F
7 }* a  [5 l; f/ i0 r! u3 T! B一下是10斤肉的配料:
& t4 R: t0 U" |! B  _盐:3两,
) A1 r! w7 X; _, Q白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
; @! L2 C/ s% `2 Y4 y花椒粉:1两,
; t5 M* n! i6 p; M5 c: O辣椒粉:2两,
. m6 {) u) U/ z白糖:3两,( I0 b# z( G: q' I, N: G! ~
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
/ a! x$ R9 ^1 F8 B! y- F$ H* }. a姜汁:1两,2 K4 L+ s/ z* h9 |. \8 t+ O
白芝麻:1两(根据自己爱好)。1 {5 r8 L+ k- A" ]3 i( N+ _

+ n8 ]7 l, d2 [& G9 ?) S准备工作:
4 {/ a1 h. |& d2 c% e  R( K4 Z' S! I) Q! Z, P) k! V
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
- f0 S- b1 D5 J2 r- C0 t2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,0 t! K5 p) m: e! ?3 i! E) o
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
# e" K" I* M( O# L2 Y% H; R3 e! t4。肉切大约拇指大小块备用,
# F# I7 P1 O, m; Z. {5 F5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,  E! y9 V$ J' i/ l. E
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
' N0 q- u' B7 c9 r" j
* ?5 K8 Q9 g! H3 x) B! d4 c以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, 5 G9 B; Z# s2 f4 N% k
经验分享:/ i0 D8 n0 l' j7 r0 N$ e- s8 i
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
3 V! @5 i1 I' C: c8 p# h7 X2 O2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
  O' @3 w, |: J3 x* Z* {3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
5 I7 i) S- c5 S9 U; ~+ ]
6 J- }1 w* J5 y, A5 o) D如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
, l3 y+ G3 W9 M) k9 n; F % ^0 q: e; d% t
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
大型搬家
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
- |3 S) z! B! i+ I/ l/ l
5 N( s7 F* v' R( n* i% I等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表8 R2 a: K: I* A0 H' u
三月三好能干哟! 6 [. o6 C- T$ b0 j+ Z

2 G6 s# _3 C* V+ g. r6 D等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

, {7 T& v+ I0 `0 r1 L9 m
" H- A2 c+ G. j3 C# F: N* h; {
! l1 R; W* J  ?0 m好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
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原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
# i  |; N: h+ @# s4 S. [; `& A楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

. m0 ]3 M3 j- |4 M( g) f6 E
! v( \( }6 X" G+ D1 ~, ?我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
  T$ q' a2 P. Q2 N$ f另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表5 U1 |4 H- [. w1 v# w
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
) Y0 ]! z! V! B2 }另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

# w7 r* K. A# c3 a0 f! }- M- S; U! e9 L1 n8 d3 f5 l' ~
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
0 h8 Q' t* p  d8 ~; f  K' n- h/ k  N8 }: r4 v2 t  x6 x6 B
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
/ v" {; ~' [+ S4 g; W2 \4 ], o我灌的第一节香肠
9 q) p1 L+ q- l, W, x- e
2 E  f9 W6 ]( U# h6 J( @( z

+ ^% j+ U# d6 d7 A# Q( z这就能吃吗?好象是生的.
0 G5 w, J' k1 t7 a2 Q- @怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?$ X- K; }0 a; N( a- d2 V; X0 j
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?( G8 k, _7 ^+ |# j+ ~

3 g! _# A& y! ]/ z8 g7 P请教!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
2 o4 _7 D; T4 p5 S! l4 s5 n6 k; x8 E( M7 y, `* V7 y+ B0 Y

% v, d6 ^8 F- _  _/ f; O9 Z
- t* B8 J9 u" I' w, q6 ?5 s这就能吃吗?好象是生的., k2 d, T0 ~0 L2 C( j0 e
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
5 R  m- u' m$ y怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?1 a. d4 O, [( ~/ t  [0 b

$ k5 Z/ e4 \7 S  {6 Q' D请教!
! J2 `, \" x; J" k
) e0 p, ]6 n9 b6 z. L3 o

0 u' V$ a  s+ W, _/ r要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表: b& [, M1 i% f% k

' f: N! W" T" g: Y* d
5 u. f: O4 M. E& ?3 l1 w- h我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?" _, V4 H7 u9 T% m3 I" r

: ]" t: f8 ?# S. U( K0 [, v  E你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

% m, B0 d' G6 p# G不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

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太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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