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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
- \& E3 {; z3 Z& c8 b跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
. @6 S( |8 \* V/ ^+ g/ R* N( B$ r9 V1 f0 s, ]6 |
一下是10斤肉的配料:, S, Z' B( X* F2 H! w8 e- A
盐:3两,2 c7 k# x! R% Z# D; D7 K
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),9 B5 i/ B7 {7 I$ e  y: ?" @
花椒粉:1两,
/ O4 I/ m; X+ a3 [! X- f4 {辣椒粉:2两,3 `( D/ Y5 F& X0 c/ }  T8 `
白糖:3两,' b# s; k8 s, h2 T% O4 D
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),0 X. h, @, e/ C* z5 h! P
姜汁:1两,
0 F* M2 e* w. P5 T白芝麻:1两(根据自己爱好)。
. ^& m# v+ n5 R' a7 t
4 A  K' Z( ^7 K2 N/ v准备工作:
2 I# e0 u+ S8 `/ w. A5 i5 R* D0 z+ d% K
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
$ t  S  ~& S- m( t5 N2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,2 d4 C8 t" V% w0 x; k& k! H+ i! d
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,5 D0 e6 K$ ?4 `( j8 r7 f2 ]
4。肉切大约拇指大小块备用,  E: r* q: C2 h3 [5 v3 i1 E
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
- t4 E% V1 f9 F4 S# S% }6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
; u  l/ E, _9 {: r' b9 C
% A5 S/ S) F. `+ _& w" }以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
: P( s$ }3 a: h) ?经验分享:+ O1 z! |/ r* \1 r: D9 L
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
+ t) O* e8 T' t4 e8 Q# V( X2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,9 P0 q8 ]( @5 C4 F( T3 `0 {, ^0 C
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。( r9 ]  M: M" r( k1 F

9 J. i. G! j' b! K4 O2 H2 O& q如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
7 t( a  D6 x7 H. R : O7 Y$ U, _& {) K" h. y/ V! o
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
+ Y  P+ K, w7 i: S0 [0 _
$ ?7 O! [* [1 a等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表5 D' b0 A9 h/ i+ B! @* B& j
三月三好能干哟! 0 M1 U/ ^0 X9 m, p; M) ^

# a: V& l' O& _  H7 ]' W; X9 n7 Q等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

) j. @3 B8 \8 G& k- I
# a, e* _0 F) W# P( J/ F0 m: Z5 T' z1 O" }9 A5 x/ J/ y. t
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表0 A' H  }6 _0 d/ A$ c
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
1 I' S$ q5 l8 E  D8 i) o

; m+ M" o) V. e4 z- ~/ u我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!4 p3 o& O$ Q" }" ^$ Y8 @# I
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表: C. @% ^0 J4 N+ I/ g1 k6 B8 p
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
, p/ n7 I. V8 H# V5 o另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
) d+ P( ^" D9 C4 \; T

. K8 i2 d8 r0 l我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
# |( J. t3 W3 c- C5 ]1 q. `! H: r% C9 U
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表8 k; ~' {* {9 n2 O6 l
我灌的第一节香肠

0 l% v9 y/ D- Y4 T
; D; o" H1 Q+ o, W" J) Q$ d9 s" e5 `
这就能吃吗?好象是生的.9 F" ]4 O9 D7 J# M* o
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
( S, T0 B9 [7 E& _怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
% _9 O7 p$ N/ S3 K/ u0 y( L1 w% M: I  D' \* Q
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表0 s; O0 ^0 K2 A3 _/ ~

9 O8 j* B: }4 G$ k" k0 f) j9 {, p' S4 B" N+ {
8 y; |% I6 }2 _7 @
这就能吃吗?好象是生的./ L! |$ Q4 g- T" X& [9 ]0 ^% g1 S
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
9 ]; D2 O1 A% {0 s怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
5 z: _! t8 c& {3 _% i7 |* C  ]9 K' E8 t" D, t/ W# {
请教!

6 Z, I) b, J! V" T1 s. k+ _; L6 t8 Q4 T4 R+ z: g; T4 w, W

/ N3 r' X+ x& z- W$ o' _要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
3 m' I- \# a3 _, o* e' ~7 W: C2 `3 j2 P% K3 j

# `9 a/ I' `) g( V% \* U1 t我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?, ^2 m( Z4 S" u9 b

8 }7 R' a: ]  x' B6 E. f- E3 m你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

2 y9 g; @# Z; ]" e不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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