 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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I9 p! k3 h( g" ?/ u8 [9 \注意事项：! Y) V' N" D, q7 _$ T9 g q+ w2 X
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,) V( `; ^3 s" V/ P* o' w
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装…… L$ m& g, B. z$ h- N
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.2 G5 ?. F* X: l& Z: I, D. E# b
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些." k" M* p' k, K; C7 d( c0 U
风干肠原料配方：' m. Z- H% F: I3 A
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
* C2 Z3 R( {9 D! k' e* D先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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3 @ k" Z+ f3 i看看酒和料- S& p, o: Y6 |' }8 u; w
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干肠做法：
, V; o+ I. v& ^; \切好的一盆肉丁, J9 T) E; j* i6 f
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)8 w) M4 }2 g& F
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）* W- J4 W+ g1 F7 U! O' Q g6 [
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看看肠衣5 {6 h _- I' @5 v4 `+ s& ^
v( U! E; `7 P5 u7 u就这样开始罐了' U. z c+ \) Z v2 i
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看看两大串已罐好了
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) \: K& V) L) E- Q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ ?4 a6 k! i- H
) P' s v( @; S" A挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子$ J' \7 u8 n9 @& i, l
) [. M$ C% ]% T2 v: U! k 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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