 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 U$ z! s" B. a7 [) K; ~% {8 m; w0 u7 ~注意事项：
2 v' K! T8 b/ I4 p0 o1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,8 d; W! d6 X) z. R; M" U0 G
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
4 H. t; N# ?( B7 `" ^' L3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! Z5 }0 h2 a+ b! _
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.. V' Q0 v( L. P% Q( q
风干肠原料配方：
/ o. @+ Z/ |; U8 U& X# r2 }; W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
5 W- x \% Q4 @. z1 |- g9 W先看看这盆做好了的风干肠5 u+ o* x8 v$ B5 p( U9 ?0 p- N
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% F. z% ?9 @) k% @- g# N) ]/ N% S% L肉切片,切丁7 J: ]* V# u# g( T _
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看看酒和料9 |6 A* k' V$ [& Q2 q9 g+ {
; q) }, ]) v9 O' e5 l- m5 I9 o干肠做法：5 |6 z. t5 M7 _+ K b9 f0 f. g
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)6 N( a4 E- ?! e1 [
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）% Y; [( r9 r( Y! s5 K
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$ Q- ~/ M, L; V3 q* ~看看肠衣
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) H1 D8 P+ A1 Q3 [: H就这样开始罐了) F' a; a1 M& f1 j- h% T
! t* B9 T% {. |# Y4 j# K看看两大串已罐好了0 v) c' _8 z9 X' e
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!& n0 l- f0 }1 B% Z
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……) J( I+ D V) v8 N/ W
6 L" h7 o* P7 J1 O. q挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.& d+ L* j# Q$ Z! k Q2 ^. \
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2 d- G1 Z) ~; X0 |& n' f* V是第二天的样子# u4 p/ L! o- g/ A# o. }
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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