 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 u" n. ^; o- }4 J: v: H注意事项：6 g8 q) n. t& x D* I0 ^. H
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
3 K3 o7 @! D6 U# ]2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 b( B/ q( T$ @) [) x/ D y
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.8 l$ i0 y6 v* l- p% E6 I7 A8 n
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- b# |, f+ x2 A2 {% m \风干肠原料配方：
+ n- k9 s4 @" f E" F& J4 T10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
4 w7 [1 C1 C7 y* H! ~先看看这盆做好了的风干肠
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k1 j9 `4 Y& V7 U+ {4 ^* S4 a肉切片,切丁% [) [; D2 C n9 ?$ T( T
) a$ u7 O7 y3 H3 Z" I7 A看看酒和料* h8 r4 K9 g6 ? }
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干肠做法：
$ z% a3 \3 p+ |# K切好的一盆肉丁
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& Y: `0 `8 o" _+ U- P我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)5 ~! M; C( V6 f! e
6 w( {" R! I/ A" w; M味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣9 P8 p' j$ S9 [
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……: v+ [' v# p: U% Y! g
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.; w; o6 B; M% K' q
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是第二天的样子' Y* [* y9 V! @* q" b0 e6 a
$ {/ Q* q( r7 E8 m. `# o是第三天的样子9 n( U5 i) k4 }0 S" J9 x
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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