 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& V) K" j# ]/ _% E( M4 [注意事项：
0 E1 g! I( v8 |. e) S1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,$ ]' L) M: ]8 Y
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
+ S; L: j& [/ s: s6 O3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
8 F, X; m D/ G4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
# v, s5 c) B3 h+ D: w- @风干肠原料配方：
/ G; b. O* @& H' E10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
r. z/ u! c; Q9 [8 w6 D先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：
2 m. z* S% V8 b# Y4 y0 j* H f& J切好的一盆肉丁# K0 u1 u1 B) F
7 z9 u+ \' }! Q- ^9 `3 V! x1 d我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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0 V4 v. z0 H a$ i! t味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）) f/ U" G8 p7 N- }6 A# t
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1 X- ~) r4 m" y! T0 U# D' \/ {0 S看看肠衣
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+ H: l' Y: c0 j5 _3 j Y0 P就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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* P8 q; Q$ f/ k; O7 N一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!( M; s4 U! |3 T% d/ O6 r
! k1 G6 z/ ?/ J8 b: a' j+ i看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……1 U% K# g# d$ P# o9 p- x0 {, b
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 X7 R% X5 m/ I" U, U) ]
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是第二天的样子
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是第三天的样子8 a7 d8 M- {6 H" a. I+ p
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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