 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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# N' X+ O+ O/ r% m9 h' Y注意事项：. Q s/ J9 _$ }0 T+ ? \0 v
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,% d4 ~' y0 o% E. y
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……& K! X- E X+ F0 n# ~8 Z2 @' d2 @
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.) o# A% }4 }, [# P; b3 |! J
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.6 l6 _; C0 m# l$ h1 R6 Z+ d
风干肠原料配方：
- o; O7 s% ^. |* E3 N' {10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
" N3 p' L& y+ N, {先看看这盆做好了的风干肠. J9 b6 M$ W( w* I
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：
1 [ a7 s6 D! n' F* H( C切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)/ m$ n; _( V U, p3 C; g( n+ c3 I
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）. q( F. k& H& l% I2 Z( e3 L
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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+ S: q0 j( D( e- [. B看看两大串已罐好了
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- B' H5 }; Y) J3 _一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!3 H! u% r, R! v
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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9 v! `3 k7 |- c* v+ t* R挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子9 w# r9 ^+ H; F% W4 _
, Y" S4 \" b$ [! ^. l 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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