 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 f! J e' }5 d/ Z注意事项：
/ z1 K* q" b) ^ C7 |8 x: l: A1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. n E- q% {! L8 y- ?: x$ M/ O2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……6 N0 W p- `6 _: M; }7 Q; ?
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.: d' D9 a- h5 e+ n) W2 Z9 B
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.; j6 C5 D: s* n3 B/ f: o
风干肠原料配方：
8 q) k( _- U; J) Y& f8 F; I3 }) V10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
$ z+ n$ w/ Q2 o% @) y先看看这盆做好了的风干肠$ o" k( X6 s5 x2 t4 ?2 o& L K9 p
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肉切片,切丁3 I$ X; L( p ~! j$ t
# `' z5 U: D$ E' S+ p' r看看酒和料
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; G! z5 o, R- I$ r6 ^7 T干肠做法：* \3 @1 s% c5 r$ _' {; H z
切好的一盆肉丁% X$ @. i' i/ G x" p1 y u( |
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)) F" x% ~6 ?) ~6 Y8 l
3 Y" i2 q4 K9 |" ^9 J味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）8 o. j# z" w {- E$ g# s# D+ v* x
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看看肠衣- G" O! G! R L- ?
5 i. t6 c: X$ U7 A- K( B( E0 X就这样开始罐了
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q) v+ L, D) H2 q- X看看两大串已罐好了
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. v: H% x& J. w, V* S一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦! x1 I* ^ X$ T4 U, t3 N
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……3 X1 U7 V6 h5 N5 g8 G* [
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: d& g1 Y2 G9 Z5 j; x& a2 T/ x
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) N2 ]: m* i$ t6 ]% S1 X! }4 h3 V R. m6 {
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是第二天的样子5 k8 h. ?# r$ Z' w6 g5 E
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是第三天的样子
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; f+ l( D0 m# t- E( D9 x2 M 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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