 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
& t( |7 y; i7 Y+ c1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,+ w6 F( @% |- H6 [
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……8 K. Q( p1 W0 n. h( P- w
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
* d! ]: `# A7 {) u6 Z4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.8 D" N. D; n8 [# P- C: S
风干肠原料配方：
; ? c$ p" x% _( ^( t10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
8 `( x# W. J. k5 D$ N先看看这盆做好了的风干肠9 t% Q4 T, n) V1 I* }! _0 R
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- n5 }7 {4 n' }: f) F- L4 d4 E- {肉切片,切丁
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9 `4 L( b/ E9 C9 A看看酒和料7 M& u8 j2 C5 p1 C% E; [0 w
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干肠做法：: @- m, D0 s' C7 o9 _
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)/ \: u" ^/ N. e' h l4 S: e) e
4 z1 C [$ U2 D6 s! f3 {味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）; z; i6 w/ c, u( _+ f! m
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看看肠衣# H( w ~% B0 ]6 y, W* r
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了' ?: n8 f/ n* \* a% Q
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……7 w: q( o1 `+ Q( k! U: l6 c# P
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子6 N2 F" N/ S9 y& [
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是第三天的样子# J, e8 g9 F% k6 ~7 o# T& D* Z" A
/ w. b, H/ V1 x4 L- @# ] 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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