本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

1 ~5 J9 x: d" ^' d
7 [0 s& [7 p1 L牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
/ i; d+ S" }  l" ]' U) [
猪肉肉馅
1 `. [& J9 ^' E& E--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
% v$ \; A: P) P
+ x, ~2 l5 }0 {, G" S$ T% ~猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
9 ?! C2 S2 n, U% X7 A
% D8 {3 G' s8 O( O+ K: n; _6 L各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


! q, d5 p4 o" K, \- |" y牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
, h; a" U) c3 S% q% L2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
( c' y8 E4 C( K2 N3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

) A9 E+ A8 w3 s% O, h( n- S
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

8 N  u" p- t( G) K还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
6 a+ {4 ~4 ?6 R% Z' Z+ y(ZT)

, w" F) \2 b5 f, ]1 z) w! [. c1 l牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
: t# }  K4 }( Z) A" h9 |2 o+ b8 x1 _3.糖四大勺.
) B- F* N- C9 s3 o$ `4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
, C: b% A6 {3 L" v1 Z4 M6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
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做法;
$ P) g( I& l' x- o. C) c' o
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( P' K, ?  Z9 A2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
7 Z' T/ E" e( Y- _% C: y& y3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
2 e& w0 P1 u/ l/ L/ T0 j4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
0 ~& R; R- @2 D' Z/ h6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

8 B( \6 F3 d6 M8 c8 F
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
( c1 h9 ?" P, `2 I# W* I: \这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
+ `& z, d2 z# f. s9 m7 |(ZT)
: N3 M$ j6 h4 T0 n# T' y2 X
牛肉干的材料:
& w: t2 q4 B4 L4 C& q, K
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

! p  y1 f1 o$ X3 o, M/ Z
1 S7 j+ R1 k% ]太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
( x& Y2 k0 u1 p, ~# j! E烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

. \1 t/ M/ P) _  B, YI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
$ J$ T4 N. o$ m
5 G( `" N' b9 X1 a, yYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
( n- D- m0 a. o# @& a# A
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

  ^1 N) n, m7 l( ~4 ~! A+ B4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
$ K' }4 L* a* `/ P3 ]- ~4 t8行了，累死我了今天

& I8 V! l" T7 g. S' N. n, R

" F, z5 [, J8 a: w" G) P+ I慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



( h7 y( O' u9 P# I1 L+ p5 K慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

4 H) {9 ?" z7 L. ~# t$ _; V7 t$ v, {我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
, O( D4 E9 t( q肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
7 W8 N" [3 R  l# k如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。