本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
3 v$ K2 s! H4 ^+ N
; C0 D: t0 i5 H2 ^$ V
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
! |, v* ^3 ]! l$ c2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
% l/ D8 X9 d, ~8 }4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
; f. R$ S' r! v4 l+ F
  ?- M. c- r" b3 O7 _! ~, F猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
; r, {) N) V- q, Y' J& d% R
猪肉
5 j; Z1 h: v$ s# M2 L. L" o-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
+ T' q- l3 Y6 Z% P昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
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牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
* s9 X1 P, R9 b( M: X7 W: A7 b2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

# p+ U' {8 W( P) Q. I
$ _! _! M7 D0 Y给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

' F5 z+ Z8 q: s+ M/ q4 b% j6 c
# I" g8 u, B$ v还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

1 r* `- s: w/ ^4 |6 o牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
' o2 ?/ ~! j8 n2 V$ Z2.淡酱油五大勺.
: N6 x9 t/ I4 H; u* I3.糖四大勺.
- Y  x3 n9 `! F& M1 L! e& ^7 q4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
3 h) v: Y0 ]2 Q0 M2 o% I+ D% N5 U6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;
) K, e! V. ?; ~
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
& A9 o. D7 m1 C* k- g; \6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


' E  v! I2 q+ I( D- N, O+ }; ?以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
3 \- u+ V! D" m' f! B
& N  x8 b7 L1 j% ?- {" n8 [0 D牛肉干的材料:
$ r- Q8 G! D7 Y, y
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

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) q3 @" o! i% L/ W3 g5 g$ f8 V; v
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
+ s7 N0 Y( Z( R* A) L. [周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
$ g! n+ R% x4 d# J( u烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

0 V! H/ E/ b" }$ y. _# o; uI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

2 K  ~3 C0 R( K. ]1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

, r9 a0 l& ^8 a' C7 H) D; Y2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
, o! q; s$ A5 m. s# u$ @% ~
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
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3 w# k0 L6 o1 z: g4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



. i4 ~' {) @; M0 D8 ?. l/ h+ ^, M慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
/ V& l3 X6 Q' E( u& J) k0 g  M) d猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

: z. ~) K+ X4 H. M我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
5 O. G& D* ^' B1 Z" e; p肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
* w2 G3 J& I! Y5 t$ o- y如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
9 }, U5 L% W: o' S7 f3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
; \- R: s& r3 `" B" v% t* w# F如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。