本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

) ]" f/ X- e+ w4 u
3 h# }  S5 b9 r. A牛肉
5 y  g( X/ v; {6 A' `1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2 G& U, f- h: h2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
2 z- x3 m( B; I: U6 L6 B3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
: \( z9 g7 O0 ?% x* D7 N1 [
猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
' Z+ c$ M; n4 L. l' q* g
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
5 B# q' M# ]7 z( ~- J3 M; k昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
3 F4 ?1 r. r, F0 g  n
# b- d" D  ^* s: M
8 l! e5 F8 e8 N( i9 f) ^牛肉
7 R+ D6 M9 R* u, O# q1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
  A) P! j6 W2 ~! F5 \7 [! I7 T2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
" |' d9 Y5 ^/ t% K- ^0 n2 L& V+ T4) -- 有时候 ...

+ J& h, V1 s: {4 N% f
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
  O+ j7 M) s7 C; Q3 z" B2 N牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

8 T+ A& X( X7 P& z
' n3 f6 l6 a1 x# l) _& v
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

) M. E4 F5 U0 P2 @7 ?, }& y牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
* P, U, d/ z4 K  O6 D- Q5 S2 K2.淡酱油五大勺.
) z. ]$ R/ Y* f+ @( D+ H" j! [% E3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
0 g- L) H* r& ?5 @5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
3 M" H: m* b. G" b: y$ c
0 I; a* I/ {: A4 `. ]9 f( |做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
$ P5 w" x9 f+ T, H" j/ p4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
; n, t7 k3 F% c0 m9 g5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
0 T% v, |* Z; |1 D' C( B
0 d9 B( t% \+ P
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
3 Z8 K9 |# m7 n9 P/ h0 A8 T, P这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
8 p8 C% j$ W. e1 K- {/ e4 H(ZT)
* G; A7 ?* {0 _, J5 U8 _! e
3 Z! g* t" g' a' B牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
, h: }  S9 y3 |" d: D9 o5 w2.淡酱油 ...

% N7 t+ N$ P" _4 S
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
& X$ {2 R% B0 `! x  T烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

' n9 R9 G: L4 E- P- h% k' p- eYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
5 |9 ~1 U) h! N) p1 y' f  [& @
. e5 s. ^0 e- m6 X2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

; L  {: q" L* ~  F- _# X3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
  O% t0 [. b2 b0 {4 Q# _

+ m  ]: t9 t$ a0 ^5 g& ]4 @
. E- X: }! A1 O5 e/ z2 N0 ~慰问一下，太能干了吧。

5 E3 X9 |& t% G. q; L前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
/ a8 N' j8 P) }猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
2 E! a$ H! v2 ]" D" D2 [如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
8 d- j9 x" M2 E' {- e, ^如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

# k( c2 A( _' a2 W% ]她还超生呢。。。。。。。