本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

5 ^) }4 K) q% M# s, b# B. Q9 _
1 l0 M* p9 o4 m牛肉
; w$ M2 j. D# Q1 q- u9 B* u5 n1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
2 B4 W3 Y) T7 q3 }6 T; o" B3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
; J8 F0 a; z6 {/ k7 r( k" V2 H5 B( k, {/ G
猪肉肉馅
" I' ^' j% R; T2 f9 w9 F--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

# t+ N* Z% `4 C$ Q' `4 M猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
) l& g: q4 S$ y9 D4 x/ }$ y2 L) c
/ N; k% b4 h8 e* |+ I: D各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
& m  X. Y* E: v1 e( b, J4 F  B昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
0 _6 k* r2 {) v, X* s7 m9 m4 m

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
  _; y' F: S7 n3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
  I$ b# A% |% d/ ]4) -- 有时候 ...

: R; [, c8 ]9 h9 E! d
! L8 Z/ x2 l( ^( A0 d2 J给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
( A: q0 V0 G/ C- s+ E$ E* t牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
* E+ f0 c" _3 B: C) ]4 b2 x: q(ZT)

牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
6 b/ U* {. ]- X9 G7 ]5.辣椒粉一大勺.
0 C; B6 @% n2 Q6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
) Q/ l* L1 y2 q! l
做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
' j' K: z5 ?/ ^+ q: j2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
' u3 |  i" Q* t' L7 X3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
: ]* [- i, Q: v这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
- ?- z- U/ A8 T8 X% |" G  E(ZT)
  R  O2 p3 O0 f3 z6 V) j
牛肉干的材料:

3 S8 l* y4 T6 }9 \. u1.纯瘦无油牛肉二磅.
' h4 \2 ~, R4 q" f2.淡酱油 ...

0 M0 T9 h& {2 a5 L& E  s8 W
& H4 }3 h0 n/ s+ O+ Y/ H) r5 H
9 c: F- Q  {3 ]: T2 y9 N  M3 Z太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
. ^7 U. D* B# m% X周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
+ f2 g$ l4 G" [5 G+ |* [  O& X4 U烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

$ `+ s9 M1 U/ }2 s% S& F5 L
I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
( v# x. b; s& {
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
. x8 r  X" p) a! s
2 f2 U" A& u  g) x1 n5 R9 q3 ~3 S2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
7 y9 N+ l) ]3 n2 r4 C" l, M
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
6 O4 t7 F9 o7 z8 C
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
, u; N! H5 [1 U% j; d: r% I8 `) z9 N8行了，累死我了今天

. Z% Z3 o  w  ^9 J慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
- K& e$ s5 t  X, t. s9 f
: \( |" Q. I+ ?4 n1 W8 b
2 w, U; Q7 u6 N6 i- U/ u$ E
慰问一下，太能干了吧。

5 x5 s: l+ k+ X" y前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
# E/ q8 t  P. b: f5 Z猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

, n( r. j/ l0 F! G' d; O: }+ R我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
- F& N. T: Q3 Z如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
- R( ?8 b/ \* c8 G4 ^如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

0 H3 s' j- p+ _3 j
她还超生呢。。。。。。。