 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。- J; W$ j2 q4 P P2 F9 w
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, a# Z" L; @1 d7 S. w牛肉干的材料:
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) T6 |/ ~% t! V+ c8 k1.纯瘦无油牛肉二磅.
/ c# ?0 F9 w7 u8 s, U1 t2.淡酱油五大勺." q, R2 _2 ?' I
3.糖四大勺.% a8 N0 ^- e g" e/ H0 [ e
4.盐半小勺.5 G* ]0 c( r$ P: Q5 Q
5.辣椒粉一大勺.
4 ?' C) q3 L/ K$ U: ]. t! [5 Q6.咖呖粉一大勺. f, o' C. R; D. d
7.姜片少许,八角少许..
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做法;5 p' p; J D$ t) F4 }3 Q
( {7 n8 v8 q( ~' X$ V5 }5 n- o L1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.2 g/ @. `$ R$ L3 g# j0 E
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
- z1 `& J! x' ?& C3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.& u2 ~6 N, A+ w$ R% @) d% D
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
0 g u1 s9 [9 {0 H0 K+ k ^1 S! j) o5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
! ? ~* S- K. G4 l5 K( Z7 }! X6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
. l2 c7 Q4 g9 h2 H! H% W# O- y- Y7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.' w+ ^: g5 n' R' U- v
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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