 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。0 V( E- c* H2 F$ z* Q( i& Q7 z9 f
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T) l' c( c6 |! L: j4 U" P牛肉干的材料:
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K, _( `3 {* d+ C- J: o1.纯瘦无油牛肉二磅.
# t3 {% j+ U' k" W0 ] p2.淡酱油五大勺.
6 M ]: C; p5 x* r3.糖四大勺.6 ^' a: U! t" U( G* X: F
4.盐半小勺.
Q% {, j+ a. s1 N, y" }+ D1 L( R5.辣椒粉一大勺.
: y& Y( T& |5 i& J1 x6.咖呖粉一大勺.% W. z V' x) T# \7 i" J" T
7.姜片少许,八角少许..
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做法;" c! _5 k: K: T: e& T2 ^- ~$ k
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
& w6 q& N5 q6 h- {7 B! j+ R2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
/ {' |, |4 A' ~0 V9 v# R, P' V3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
- S9 ~: Y3 Y& Q9 R+ G4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.3 {$ O/ J* z0 X( P* O
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
- \) y S* y% g5 ?9 S' A2 a6 u# w6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
d1 s: G: I/ m7 W7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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. P& m6 a* G) y, |' o) [9 B以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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