 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。* z$ ^7 C/ b+ J) {, H8 E
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牛肉干的材料:
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/ o, v' C# Q! r- R8 {1.纯瘦无油牛肉二磅.
, C/ k( w q! M$ A/ t. B2.淡酱油五大勺.) C# P5 \& k, o, \0 x) Q
3.糖四大勺.$ l2 V! f4 ~6 i' g
4.盐半小勺.' v6 e" H* y; T; R) n% K5 k* ?
5.辣椒粉一大勺.
' x8 R, ?1 z- c0 F4 K6.咖呖粉一大勺.
, @" I/ r- Z/ L( B; j& w7.姜片少许,八角少许... v+ {! F; L0 f3 B; h
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做法;
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" P. \* M$ |4 R' N+ h1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
: f- J9 F" y5 X/ |2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.& X7 V8 W9 ?- q7 N( ^4 I& K
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
% h& @# K5 J' J* G( c1 `" ]! Q6 n4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.0 z. J# b0 x. Y; E) A* C9 q: L
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.8 m2 [+ H' K3 k- u. J5 q7 x
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
9 Y+ ~0 X( ^+ l4 j7 Y7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.1 E6 Q# D( X: G+ K9 M" {! S, F. q
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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