 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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, w" F) \2 b5 f, ]1 z) w! [. c1 l牛肉干的材料:* ~6 y+ K9 }& j0 t" {) b+ W2 ^
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1.纯瘦无油牛肉二磅., c0 x/ J& G- a! L9 `( Z/ t
2.淡酱油五大勺.
: t# } K4 }( Z) A" h9 |2 o+ b8 x1 _3.糖四大勺.
) B- F* N- C9 s3 o$ `4.盐半小勺.. A* _# O& [+ w4 F- v! e
5.辣椒粉一大勺.
, C: b% A6 {3 L" v1 Z4 M6.咖呖粉一大勺.) _0 U* ] h d; L; d
7.姜片少许,八角少许..
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做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( P' K, ? Z9 A2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
7 Z' T/ E" e( Y- _% C: y& y3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
2 e& w0 P1 u/ l/ L/ T0 j4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.4 q( K: \' S$ g+ b+ K# q, \% D# [& a
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
0 ~& R; R- @2 D' Z/ h6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.: S1 k a. _2 e
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.' ]; @8 c8 O( b7 `' \2 I
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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