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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。 3 J0 W; u  w+ m& f( E: R1 b# C* |( K% y

: n* g6 e% u8 c0 Z) i& s- B4 E3 ?& |其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。& d) n3 Z% M  W9 p  T

4 Q  v/ r8 }, e女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
, j1 G6 ^" H- R. U0 q
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鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29+ R; R0 G8 _+ W6 m9 t0 s0 L
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。

3 Y, h6 K3 L) l2 m你好快啊。7 K. p3 e" H8 O# C# W! n
' p* r. x. v) w7 p# E
吃面条撑不着,可以吃很饱。1 P% |, b$ A* q

% g0 J8 \- g; p这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
( d/ }5 }" K, X7 k# e* l& B: P1 k你好快啊。
, n  m( A8 @% v, L1 s# z! D
6 ?  E5 s: C3 ]  r) |7 g吃面条撑不着,可以吃很饱。

6 N! O0 [$ t1 |- j还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39
# k( Z* m* r' Y还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
1 p: f* _2 R; P9 y' k8 ]
猿份呀: P4 R& r/ F$ _& r. i' ~# l
  A8 t) Y% }" b  C* X
8 C( X# X3 ?5 [/ {, K: l
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
4 Y( n. K8 x+ L+ p1 A& i: L6 k& B上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...
3 s2 r5 N8 l7 l  G) @; p
说起上海菜,想起一小故事,- v! S2 B, }  A/ ~6 ?) [
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!! C, Q/ o# X0 Q# Y
$ X) t! }: H" N! S: d( @
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05* ]: O2 n+ q( B$ t; O' L
说起上海菜,想起一小故事,
- `  g* d& k$ {3 H1 A. f+ L记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

) @* j/ X  H. o0 X, E  t麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
' I) h6 M, e; j7 P: ?8 f# t说起上海菜,想起一小故事,4 P) B5 L1 n8 H& k
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

* h4 |! s4 g: ^) X! {0 b* U; V
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
7 `- a6 A3 B' p( B" G不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

5 ]3 w8 H- j2 p4 b. ^8 r先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
$ }8 h; q/ P) p; R, v  C4 \麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
+ K: w) k; Z& s! T6 O& D
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02% w( Y- S4 X+ x% R1 X4 ?; a
这面条就用开水煮一下就行了?

( R# J6 P  X, p3 c- M- V/ a# `( M; A- R煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
" j6 s8 e# u0 x& U
. ]' n* N  e' {& i& d- a有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。0 u, D2 ]- U; s. \/ q$ d0 M4 N

8 z1 q" y& z' N8 l- J6 m) B+ Z. _不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07: p* [6 S9 x3 P* Z
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

& ]  R  y) s& L& [$ G$ O# h过程不难啊
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净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
' Y! w# B- p9 c  V' i1 X/ A6 R6 }: R* t& W
吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
. }% {3 I5 J: V+ y6 v0 K- m* S过程不难啊. x7 v( k! o0 \" @, q2 r
3 a& E2 |+ S  l
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...
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好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
7 v  e' r! Z, v4 l! Q& E煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;: q; h6 ]  n) j; E# M# a) v( L' j3 O9 X
2 c' h- Q$ X- }9 o- K
有 ...

# ~$ Q6 S* {4 f; u! ]今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
6 k3 ]% |% L1 x% v, _0 M这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
7 X8 e# b- M/ d0 \" _
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20' a1 W3 s/ c1 b
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...
1 z0 I- _% v: n! C( H
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
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说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09% @) {0 v9 E4 d' |5 j" n6 a! m
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状5 r: b; N+ F" f
, I' o2 p0 U% I/ |1 j
说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
: e/ b9 [/ [8 C$ S. K% D- l  t3 E+ H
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29, o7 x6 c; t9 p7 E
细腻人生
- I. y4 H& a( V/ }. m$ z, {
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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