埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1301|回复: 24

犒劳自己12

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。   ]( N/ t/ s' e# \; V
: D) K. s3 y( c4 `( V
其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。" I* z3 l' b9 |% V

1 \/ ]4 g. m# e) w* s# j+ _2 u女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
' W6 ~& {4 q/ k5 ~7 E" ~
smallIMG_1791.jpg
smallIMG_1792.jpg
smallIMG_1793.jpg
smallIMG_1794.jpg
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29" Y* ^; i. w4 o* m- S% e: r9 i
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
4 L' E; ^) d" k& a  i+ z
你好快啊。8 H+ N, r2 X; y* p

( Q" N8 V8 _1 b" D5 g$ v3 K吃面条撑不着,可以吃很饱。
5 k2 U9 ]4 o) }, g3 e4 l
: l4 N0 b* Q; \这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
  L0 o! n; r4 Q" l7 B6 r你好快啊。
' l- }; M1 P. b
/ a, ]) ]& S; Q9 q4 |: g* I吃面条撑不着,可以吃很饱。

3 l3 v1 u4 e6 g" n: t还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39: l: h; ~, B# v- b2 ~  f0 z
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
: W9 t6 T1 h( h2 }' x8 ^0 d( O+ {9 w9 v
猿份呀7 W9 f6 H& B; A
- |8 q$ ]% {3 n6 M
2 ^3 @9 n3 Z# \% J$ e1 Z
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37, r6 p; `# c8 y0 K; t! j) c4 r. c
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...
3 k  q% Y$ _. _6 g7 m
说起上海菜,想起一小故事,% E5 M% @2 o) r, d1 U6 h' f
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!
3 H, S, T& R% i9 w: r1 w/ [" ?6 i! U
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05% V( @; B: t. z( a  ~: {5 i4 u# e
说起上海菜,想起一小故事,  m; T+ @5 A" Z$ R0 U( V0 J8 Y
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
, c6 x3 g/ X/ `3 \" o! ?( D9 e2 e
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
3 S$ l8 J# _9 l说起上海菜,想起一小故事,5 x: Y5 e3 s0 O. Q4 Y: O. `7 `6 e
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
( }  L6 U6 d  A! s- f
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
6 b& b0 \) r/ Z( s8 D( A' H; o( n/ \不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

7 Q( }3 w; O3 E) ^8 ?先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59$ l. X0 A4 x( d3 {* n- P( u3 i# p
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...

/ i$ Y& |3 j1 X1 a8 |, V% D她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
# S( W, B* E' E  @这面条就用开水煮一下就行了?

7 `& _; b9 u+ B3 k  I  X煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
8 P7 m6 x& N7 L, I, F& r8 J2 [: u# H( R7 ]/ k
有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。1 L$ l% y7 A) @  r" U
5 T, l- H7 O" F6 m/ a1 \
不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07' |% a" ]1 A& Z# s) F
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

! {, B% p8 j; D# I0 k过程不难啊" x, X/ u6 X9 j) A! m" e# @1 Q  j% h

$ r& {8 Z* \. z. W% }* t净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。7 \, G* n) x/ y8 i* @2 o- h

7 w- s3 f) \; e2 f; ~7 B吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
' Z/ z  p& n/ M8 J+ {8 ]3 f/ `过程不难啊  X  X* L6 F) d5 B, v/ b
# r$ N' o5 Y: s' t5 ]$ J7 P! b
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...

0 Z8 ?1 _5 n8 R$ c+ J# \( F好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
3 ^& Z: }  {7 {# `2 A. f7 A2 o煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
5 G* v+ ~* I: _5 w. Y
% U9 k) J% q  ^" {9 _) A6 ?- {  U有 ...
8 L; o% |. A! s- m+ N" Y
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
5 G/ [/ f  }- w6 v3 i2 E9 p9 u这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
- w& y5 `6 ]. n/ f  L- s9 S. o! D* \
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20
2 z6 U' A* N( p7 o# z0 ]# a不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...

# z& G# k7 j; f/ T) H+ h不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
' m- k" ?/ v- z  D1 k  J7 q7 K9 x/ q% R4 e
说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
. ]+ x0 g: g  P+ \不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
7 k+ J6 e* T- m; W; C9 ]
5 \" H3 A. b: [* W( \  f# c说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

& U) _9 I8 c. j* \2 E
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29( k5 M( ]3 C. V4 c  l6 M" I
细腻人生
# N; ~9 ?* h. c* P0 P! r$ v7 {5 p1 @
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-31 08:26 , Processed in 0.196702 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表