 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
# F! ]. K; p6 E1 p 原料:
, M5 ]4 x0 S- r+ o3 }& f( @5 c
* u, S+ ~- R, E 带皮猪腿肉 400 克
, m" z: K8 |& y8 t9 ` m 青蒜苗 100 克
% n' S# m* e. r! C: i e2 ]$ B 郫县豆瓣 25 克
, E6 n( A. i' F" |% W( i 甜面酱 约 10 克
C/ v* U+ d, X5 Q* w5 g6 i& ? 盐、味精 少许( Z+ {% {- e) A; L* s1 V
辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)4 p2 O( k5 y6 g/ D8 l
- s0 }( q1 ]6 M3 ]" Q3 G
做法: t0 @0 P1 A' i6 W3 S9 `+ e" G) a
8 W/ U: e, v3 ^
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;, a7 m' n8 u, [( m
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;7 p/ K% T3 H" [! b$ f
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
; T- ?& F% w7 e& M9 d3 A( U5 }9 P3 q / V% u2 ~9 M# x% s
2 O S' L1 g( N2 [1 G4 p2 v
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
