这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 _9 o* x4 ^/ {0 k% o% G: V8 p/ e如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
& @- P5 j/ x1 x* ~8 X/ v/ s/ Q, g正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
3 k* M) V8 [! F1 E" F, I. S% a中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
* `  m$ F! y. d, t2 }
8 u4 v$ x1 S! f, U" g9 Z做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 k2 w+ o, X' b9 g% z# x' C8 h如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

6 C1 _" f( i$ E, i老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: ]9 j* k4 g7 H# @/ X

7 n- V, |* d* f0 n" z5 f, [我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: e8 o8 d7 r: f* Q* R7 J* IHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 Z: _. i7 }& W% A; Q& H/ x* w谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 D; C: o! N. ]1 `2 ?8 w( m[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
" s9 r1 ~, m8 }" H& a% J+ x谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( w# a& L$ \0 a7 A/ B
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
8 U9 M8 ~1 Y2 a0 r; k9 n' ~' v哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
7 x5 S, ^9 x1 O$ \. \<br />
&lt;br /&gt;<br />
6 E' ~/ G" U; E  p) q<br />
&lt;br /&gt;<br />
. m, b) l) f5 {  _  v我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
2 D6 C$ l5 k( l* l' _/ E" P" v不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
3 r/ u+ W* ^. c% |! j, V9 K<br />
% |; o3 ^8 {- b蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

4 h' ^& u" J! x% T& w- k9 _/ c结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
  M  A/ @9 C; Y" T. G
; i5 |1 A4 z& i- g9 j1 [0 q[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
+ X+ S  a6 R9 u
/ V5 x  J8 l: X8 B: t, y  Z<br />
这个在哪里呀？

<br />
6 e% F$ b4 u  N; f% H, ?
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; ^$ R' [' E; F, s: e! H2 u6 w3 Z8 Y
6 [0 G5 s9 }8 R
% Q/ q5 a6 p$ l  B我猜你是想說 low protien flour吧。
2 K8 n5 [. w! a/ P2 a" R1 Y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
& m6 s9 t! }, f5 P. c- X0 H; }
, @( A" r. E6 p- _$ l
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) d. J. w1 x, F# {4 E- a
, j* l  ]4 ~( a# N) K爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
, M$ ^* S0 W3 J9 I% o. uhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
2 F& B( B; \9 z  p  oGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

5 X" ^" V+ Y+ i7 M' I# ^5 s自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
1 B& [+ I/ l, }# k<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
2 U0 l* ~4 x4 U3 a( l# K
( _- ?1 }: H/ E( t结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
, q5 w/ p8 S6 O8 z, x買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

& z$ |$ y2 Q/ b7 i谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
  b+ f9 u( R; C+ D% w严重同意！立即执行！散会！

0 G1 v2 _% _9 S$ ?4 N! V) V/ J8 `
: j4 d* p' V( o4 U% Z唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。