这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
8 ]0 T; b% m0 y$ A如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! F8 ?5 ^4 r$ l2 F我猜你是想說 low protien flour吧。
2 n0 o$ {% }7 ]2 U正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

' v1 G) I5 L' }( s8 g7 u( u9 {做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 `: J' Y% q7 v: e8 p3 p6 y  H1 G如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' F7 d* t% a0 T1 _
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
  n0 e. Q& N/ g, y8 @wholesale有卖的

' |7 F- ^' H# w' R, ~4 O, s0 w( F这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  s! [' }% k3 I$ N- L
! u% a2 E9 }1 I7 I
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 M6 Y; L' Q# JHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' _4 C( D" F0 h+ ]" R. ]! q/ O谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

- U- h% [) \1 y" c8 t# S" M[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
. |+ `- {# b- B/ v4 W/ X( \9 d7 z0 Q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( V. N, ~7 f1 p% c我當然吃。
; E& c9 B5 N% C7 w* K不過你前次是不是失敗了？
  ~7 R  x6 S% y0 P, y3 N9 P. f哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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1 d; T7 X5 J+ i) I<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
# b( h2 X3 k' [6 H, L不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
  s2 b4 B* P* p/ d" A8 S哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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/ J  n  }. z7 }2 c2 _% c( ]# a2 t蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& ^* o+ B- j8 @9 {  ]
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 T* ]% ]" ~2 r5 @[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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! P$ z5 S1 \9 X; O4 C% w这个在哪里呀？

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% s- B* a6 ^. s' Q$ }# Onear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

: u& Q6 t$ X6 _
我猜你是想說 low protien flour吧。
2 L3 D' O5 `$ X" S* I; R正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ s6 `6 b/ p6 a% y
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
) V2 B" O6 A: X  p. F0 H$ A  y

1 H$ u* M9 W- i) B4 {! ^  M3 I嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) g( `5 }) _# }/ w0 d  h, a  M
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
! z2 {: A# Q, k# p' {不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ @( U5 P& b8 y
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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- B' M) o/ e5 @, `8 _: m<br />
7 ~# [' k  _5 K7 d蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

2 R; G( E8 P/ h+ k8 u8 c严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

! @- P  g+ J- ]$ O9 d
4 a7 J2 X' @6 x. N8 `這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
! M+ s% A0 N- U9 g" ?買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

8 z2 ^, Q- I6 j: T

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
$ f- F- [7 u, A严重同意！立即执行！散会！

( k/ w& [: u9 V/ t4 U
* D# r3 K2 v+ R5 _  q2 N: J, V1 J唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。