这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 j7 N$ b* r$ z; `. n0 A
我猜你是想說 low protien flour吧。
+ E1 ^% W! t7 l6 l: `# j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

1 |. P4 ^+ `4 s% W6 w7 u+ F: G做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( R" d; R; @' R% Q6 p
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

- C3 l3 `% A  S# f5 Q4 x这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

( r2 u& x9 m! |# z
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 w8 O) o: @7 n, X+ Q- M! eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& q  C; L8 }3 ?, I$ I( H[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( r! O' J" a- t' u
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) i3 b# s. E4 Z# K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
4 f% W3 v( u0 S" @' m% c; `1 q<br />
. X0 a8 x( n% r1 M; h9 ^$ e&lt;br /&gt;<br />
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% v9 [8 E9 ^1 E- t9 _& ~" q5 x& T/ K我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
4 M! A3 d3 S+ t6 P( n- v不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
+ X  ?9 h, M2 _: A2 x; \, A哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
9 a* y% `5 `6 l; w% z& n<br />
( W9 Y- {0 I: E蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 m% f+ M7 W6 q3 I
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 W. u" u" z& o) k" g5 O! y
* o  b, ?& L6 f<br />
这个在哪里呀？

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' M9 h9 f$ D4 e  g5 E
; w: V& k% {/ _! L3 Anear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

4 T& W1 |  f& k6 ?) w; M& N2 `& R
7 _/ v8 a8 d1 @9 Y9 T3 s& _$ B) i我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% {4 r! _  S9 D7 }  I: l* gHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, o2 n' s3 W1 w- \. z: D8 @& q$ D
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

- `1 U2 v8 p1 K
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

/ p4 t& l+ e! H. p, Q- c

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
* e2 x7 [/ u  E' V
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& G: B# s3 |5 Z# `1 S  }因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
/ V* d5 y. L: N# @5 ^$ I5 h不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
7 i' o& k! d% p( h; [那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! |  N3 h% A  U這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
0 I5 s& K) z" ]: V<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 |! d: Q) ~$ c) d9 w
8 F6 X3 i6 w+ [1 F; V! \2 R" e0 p结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

0 ~. D; @; K% C6 s严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
/ b# v$ W" _2 n9 H9 F

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% v; g$ h0 u& F+ V谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
& x. O8 [( h1 P/ C: D! ~严重同意！立即执行！散会！

: z* p9 r( Z$ p# E  l) ^
! h& F4 V3 ~0 M$ B& k唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。