这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 Y1 Q3 Y6 q8 }
6 m# E5 e7 \4 X7 T5 Y我猜你是想說 low protien flour吧。
5 o8 D) _6 c/ r: S) q! \% I正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% L% N# B' N" IHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ k' j" U) f' }! |& m  {" d$ R如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- C0 U8 K) K7 ~, J  d, Y5 A4 A
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
* a5 C2 I5 H0 _; ^
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
, G5 ]0 Q  b) J; p  cwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

! y# l% M' k. b/ t, F( A" z
& f; j# C# C* S7 U  X2 W我猜你是想說 low protien flour吧。
* M& r# L' o% Q" F4 q# c, M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

" `5 n/ M2 G5 R, _0 E3 R[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 n9 R4 F# h9 j
我當然吃。
9 h4 h5 _6 P% Q. \* d不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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# a# N: j9 X# t' u0 J<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
9 O6 e/ M) P. J/ i不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

, X3 O9 I" {- D7 `0 W* H结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

$ o/ l8 B! Q% w4 y9 Y' [$ Z0 X5 J<br />
, u6 C5 e8 C# l( h0 n+ q- o这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- X/ @4 r& p% O/ d3 g3 UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" i( q4 R, y) \( l( H1 m0 ?* g; z" O% f
3 S' ~* @6 W& g! }. @嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
: j9 y" J# Z/ M. b8 s0 ^3 V

) z. X# s: b, d* u嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

* t+ \6 w& j" O
0 a! o' b  X) E4 m爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
- \8 \3 `. `+ h7 G# ^4 Khigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
+ t8 \! z3 R( M
5 U0 b( \- ]1 Z3 Y1 [- O, H自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& R/ I5 w0 A( i/ W) x) v5 P因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

- x2 W) R$ T; ~9 i1 n這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
* H/ m% h( w4 {% g<br /><br />
7 ]2 G& }) y$ l9 g- B; v1 c8 ^<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
" b. I0 O* X6 Y, x) T
- y% N" j1 [/ r0 F) c$ X结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
' a2 t, D) U- A2 X; x) z
2 d/ e/ f$ e! j+ b
- P* {' b; p2 Z( P這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

5 T6 ]. R0 H2 z+ g0 u
6 a* O+ R1 \) T
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
- @2 ^4 o& e$ |8 R( `  D! T严重同意！立即执行！散会！

, W/ F+ j% c' x# l2 A) R' Y
+ [# @! ^. M0 Z, v* ^3 t唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。