这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ A0 A& q% N0 M, a. V7 E4 t我猜你是想說 low protien flour吧。
- L- R; B, C6 g1 D) u& u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
) F' B# I$ |! ^0 D
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* X/ ^1 w  D, w2 h如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

/ O) s9 v. k, x: U9 t' }! h) n' e
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 s; l; l( r3 ~* U

- m& l: ^# P- ]  u/ ~% y$ c! F/ |我猜你是想說 low protien flour吧。
3 x6 F0 G- I* {: ]" l, E正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ k7 |% s4 A4 F, j# nHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
: h6 k7 @4 q. ~1 ^6 s! h6 U
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
# G& [4 U% I5 \$ I& @3 @7 w; z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

  v& [) S( m3 F# P
" g8 y- a5 K' ^/ }' B: q我當然吃。
* j6 I) L( l3 b0 U' L不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
3 Z" q% C3 n  N; D6 p% a( a<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
" x8 Z$ b) ?( p# H7 F不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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# M& v! [8 {8 ^, Q# ?+ |2 H' s蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

/ [+ ~9 q* q8 Y# p, ?结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
; L" F* i: o: X* M0 |
$ U0 ^$ Y1 Q: r/ i3 {/ T/ z<br />
这个在哪里呀？

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! v) Z) W; Q1 q& N( l6 x
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


0 C: r' g  q& ]9 A我猜你是想說 low protien flour吧。
( i# |) D# z+ Z9 E正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ y: X& M4 R, X$ G' o0 eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ \8 L0 s4 y: D0 ?8 i1 W$ m! g6 |4 Q2 d
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

# f; L" S1 ]( V0 p6 M5 z9 W
5 b* J, C6 s' M6 c1 R1 ~/ {* G8 h嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
+ ^/ @; c0 Z7 t6 eGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

. }8 C  f9 P% L# F, n/ f$ C4 `自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
$ ~; ^" l, v6 v" T! T因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
* i; d0 B4 M$ O不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

3 A! T7 Q& h- h6 i! D! Y. D
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# f7 k- o! }! A- B9 c: W( _2 F: V: s7 U4 k買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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! e1 \" k7 U2 Y) R0 ?% ^<br />
8 F6 Z/ ^+ z1 j; a: I; W1 k$ I蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
- p5 W( v- {0 O; u" f! G9 A
# ~! k% X$ i; B. j结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 P, ~3 j7 M& {  T* \/ G2 m2 u& m0 ~严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


) l0 }( R; ?' u# X- L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

6 q' }( r8 U2 _+ J) i5 X; _5 }
! w& \' g. O8 i, R4 h; d4 m8 G9 n谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。