这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  P" f; l# g. d/ f% C' R如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
" E) {/ P, m8 [) u( A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
8 _/ p* H3 }  ]* [* k, @3 [+ k; W中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
7 M5 C# Q" [: X% G/ z+ ^
6 l4 z, o% o# y# G/ x% N$ D4 @老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
+ D+ I6 }/ O0 [wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 A' U& L& u6 {! d' h' `9 @+ b) {
; \; o1 r7 B2 }6 `2 b" M$ ~
4 `, \8 x$ _9 [" V我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 H/ `! P0 _! v7 ^+ ~( fHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

) s1 G) Q. ]& @3 U; s) |[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: X" L! |' j7 U% Z0 l, V8 \我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
& ^3 W" b; v* t哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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' y' K  c9 n3 W. f6 w" L我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
: U. j  ]4 b% S<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
! \4 c& Q. ~- W. ]8 @" |: u1 k
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 x4 C; E3 G! L) ~) K. H& B* ^[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

( Y/ G7 N" |" W6 {1 q9 V<br />
- o0 X9 z8 M( D, r& q) \! B这个在哪里呀？

<br />
1 I* L/ y. C! Z; l- r
0 w- i, j6 m( }! `8 G& y) Unear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, I5 M  S- U- T$ i4 F8 D
! o1 C; e4 `3 a2 j8 l, h, X
+ P( h1 |6 t; h2 D+ A我猜你是想說 low protien flour吧。
2 ^. D# W0 V! S) V- s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
) e8 @0 B& m! R" y: \- H! @. X" HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: I8 I4 K, I) @2 n嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
* t" f/ S6 F+ r! G( C

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, g2 ]  W2 @5 ~' ?% w
6 P% y( t! N/ A. ]6 W爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
4 _' K; P: N, c! MGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 k* p* x, ~0 c7 e買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
" B* y" p" f, G
2 b" i# y9 _9 f; N. g1 |9 E9 k( A结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

& r- ~+ N+ x/ B' y2 t6 t4 l! O4 T. M严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

: [4 E1 M8 |0 ^6 {
2 t" f; u. g' \: u5 W5 C這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
8 o1 U' A) P$ n7 F) L' p& S4 T' Y買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 p8 Z) ^3 ^# N  a/ J/ q, X
& ]8 ]* i% P4 \! }  X" R) V# r: a
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
+ e$ `, j! w$ Z1 |& |* V$ H7 z" h那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。