这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 18:28

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思 · 发表于 2006-10-26 18:43

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake · 发表于 2006-10-26 19:39

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
: h5 t7 |/ X8 C9 y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri · 发表于 2006-10-26 19:45

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表( r5 y- V1 p t% Y
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話我都買 cake & pastry flour

海妮妮 · 发表于 2006-10-26 22:35

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方 · 发表于 2006-10-26 23:30

wholesale有卖的

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:54

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表 ^3 B! T+ g. j
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:56

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% `8 a! `! c) P, I$ M1 M" z% J2 j
* O4 _+ m+ @* Z& c) u# x& F% b: `# X$ W. d2 s
我猜你是想說 low protien flour吧。5 ~" O$ N* A! o% @/ g/ O; h* I
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。9 ]* N+ y0 F. O- p) ]$ [2 ]8 Y
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由蓝色闪蝶于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2006-10-27 10:24

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表8 K {9 \7 A0 D- d+ q9 J
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮 · 发表于 2006-10-27 10:48

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 10:24 发表 0 q% q) U' Z0 W: \3 ~: }
 
2 E' x. T* Y. M1 e) Z8 H L 
g/ U9 N! d7 |* L 2 b% B9 p: }: o& A$ L
 6 J- Q- _6 D/ [* h; r/ f
我當然吃。 ! A' k4 J+ w. C! v4 j7 \* U4 [
不過你前次是不是失敗了？ . K$ n9 X+ c0 I5 V3 O6 m6 Z% x9 g
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。<img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" />

蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由听雪安妮于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方 · 发表于 2006-10-27 11:43

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:54 发表 
3 R, @9 p7 A, y8 w" ]
7 M) k: |. P* g9 j' f4 n 
6 O& j! _1 v: j& D+ j这个在哪里呀？

near west mount

Lazycat · 发表于 2006-10-27 12:38

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  M) g; l; ^+ d7 G2 \5 t0 Y' u" f4 T, c. w. E/ X3 v

, v, f7 y6 e- v, {& M$ t我猜你是想說 low protien flour吧。: e' u0 r2 \1 M* v( k! k
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。1 C% K8 M  c! V+ _! |4 r, C/ g7 Y0 z: \5 J
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!

那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:28

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表) e2 g6 v& M" o% J7 k" v* @
( P6 g4 c/ @4 X3 O' j

, S" v q; ^9 \* o M( `6 }' X嗯, 又学了一招! 那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了聽雪按捺不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:37

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:50

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:55

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 21:12

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表& |2 O; v8 r/ O! I8 W8 R
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-27 23:16

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表8 i) |9 q5 S `& o
 
4 H. C1 I+ F2 i6 ~6 p 
% R7 t% j4 @9 Z7 J蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。% N) e" N8 i3 h# O
9 r. s( b4 _% e7 M8 E+ p
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat · 发表于 2006-10-27 23:19

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表6 m# q4 [8 U( j6 w- f- L- F! C, T
4 u1 ^6 [) k0 A4 r6 }0 z: s& x

l2 c8 p$ O, F' L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。 R* j+ j2 h& R2 ~, I2 T% a
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake · 发表于 2006-10-28 09:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
( h- T8 `3 V7 J' `" B& r% y; m严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake · 发表于 2006-10-28 11:06

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-28 14:30

先买来了试验成功，再请你吃。

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