这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 k9 t" y1 l4 l8 C1 u我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' ^9 [3 [3 \4 p: G+ UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
5 R0 w3 f/ l2 P$ T  L  @5 P6 _中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
8 ]( O5 D. |% f2 i& T& s+ z
$ V8 N- G; h5 N做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 P1 S/ k# [( f! E如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' l9 v# i* V3 I
! S2 J. d& a3 N' a老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
5 m6 U' M; l3 M7 w; d! q3 j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ E2 |) P5 W+ Q5 ]  {" ~- r: U谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
. P' n2 I& h+ ?& d, B! F; R
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 I5 w/ j$ j/ r2 Y
我當然吃。
& ]/ w9 k2 N+ B, C% `6 B% ?不過你前次是不是失敗了？
0 ]; H, G) U" j) d, y6 q4 U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
" r3 w7 V1 G& W% E) w<br />
&lt;br /&gt;<br />
7 d  g, Y  ]# S7 F- ]<br />
. t3 E# h) e; S8 X; F+ G0 Q1 F0 S' f&lt;br /&gt;<br />
4 P! r) J. ~0 V: K: V0 n! U我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
) E& @1 u- d0 _& s5 e: }' h6 U不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
! Y% A1 J6 j& M" g/ q" l3 u+ n  u哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 u% Z$ j- ]3 f. i3 K
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
0 l5 x( O1 y" l* H, D- ?
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
! E) B( j6 u' [& }1 x/ X( ?
, d: `" p. Y0 p% W$ o) l+ O<br />
这个在哪里呀？

<br />

, V# v, h# C/ ]near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
5 v/ i1 R: n0 T" ]$ C
, f# x+ U+ [  a, Z% V, n# W/ ^
我猜你是想說 low protien flour吧。
! k  |8 H  C# ]# G5 a( p+ k正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. ]5 ^1 b9 a/ Y3 c- J
; K& n$ Y/ G, o7 S. X, M: t嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
- a- ^4 b7 [% L* C% A0 \# l* @high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
6 ]# w$ k6 e2 Z+ B  a1 X: d2 R1 {+ H; sGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
/ P' i& T& ~. V0 [# `4 j
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
. S3 J4 ~8 d* B2 N! r- `4 a不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  w6 y! H9 o4 n" L) \買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
( t' n  m' o- Y3 V, U<br />
$ _7 p+ U( t0 R5 Z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( w: o' A5 C; d! D, ?
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ {- w# g3 u7 u  h2 C- V) \; W严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

9 }1 l2 Q* n& x2 _' `* Z7 P) [
" V& b, Z0 l$ f& w" H0 k) `; l3 |4 N這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' q' |( G0 X2 [4 ?* n
; k: i) N$ B' \, @% \谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

: T3 H7 l( N4 ^+ _* v( `唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。