蒙特利尔餐馆业萧条 71%餐馆5年内倒闭

新闻从业员

2 R% U! `6 z6 B3 L9 d: o+ w
加拿大蒙特利尔餐馆业萧条
' S  B/ H$ V+ ?( e* p5 t# V
几个星期前，我和蒙特利尔一家餐馆的老板聊天，他皱着眉头抱怨说，作餐馆好难啊，租金贵，人工成本高，水电费、食品价格不断上涨，还有纳税，现在又进入冬季，天气一冷，出来吃饭的人就更少了。
+ m9 N( [5 d$ w
他说得似乎有道理，虽然蒙特利尔是魁北克省最大的城市，但走在大街上，你随便往餐馆里张望一下，经常看到餐馆是窗明几净，老板站在那里，食客寥寥无几…，和这位老板聊完没两天，加拿大广播公司出来了消息：蒙特利尔的餐馆业正面临危机。

6 j+ T7 Z3 Q5 [3 k8 O/ ~/ O魁北克省餐馆协会的副总裁弗朗索瓦·穆尼耶说，好多人挺天真，以为开了餐馆就能赚钱，实际上哪儿那么容易，餐饮业现在相当困难，正在经历经济危机后余波的冲击。
7 e' ^2 L# Y+ z* l; z* J; Y
; J8 F5 C5 v# v2 D8 i3 O3 R他说，各级政府都在削减开支，失业的大有人在，消费者们也纷纷捂紧钱包，人们要减少不必要的开支，餐馆首当其冲，蒙特利尔的餐馆业现在处于低谷。
( ?6 |. E2 D+ ]" ^
71%餐馆5年内倒闭

: V9 t6 N! p2 S根据魁北克省餐馆协会的统计，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%能活过5年关口，有能力存活9年以上的，只有15%。

说起蒙特利尔餐饮业的危机，穆尼耶的话匣子打开就收不住，租金、市政规章、修建工程…都是原因。
3 k& Y! v; H& Y3 m" N& z0 N
% s! ?- ]: k" }8 j他抱怨说，商业铺位的租金动不动就7,000加元一个月，这么高的租金，餐馆怎么能有利润?还有一些麻烦的市政规章，比如蒙特利尔的Plateau 区，正在推出什么新的规定，限制餐馆面积不超过200平方米，这么小的地方，你就只能卖三明治和咖啡了。
- s5 w) Z9 `* S6 M! f# t
* V9 L/ J  J# D" Q# S/ w7 w$ f4 G他接着说，蒙特利尔永远是个大工地，到处都在修，而且修起来就没完没了，工程进度缓慢，试想，如果你的餐馆所在的街道被封上3个月，生意怎能不受影响?
' ^! g  V- d/ Z+ e; }  e
老区衰弱，新区兴起

( ~; k2 U) z* I8 P, {+ B蒙特利尔曾经一度繁荣的圣·丹尼街(Rue Saint-Denis)，这些年来餐馆业每况愈下，明年的情况还可能更糟，因为市政府计划更换这条街道的下水道。
- f; E6 f: O6 \
  r7 w1 y( ]8 S& v1 Y/ E% R; k相反，新起的一些区，如靠着运河的Griffintown，餐馆业却相对表现不错，那里是新开发的居民区，正在修建大量的新公寓，年轻人都往那里钻。

& P# H' z6 i4 n8 y/ c弗朗索瓦·穆尼耶说，在蒙特利尔市，餐馆业的兴旺往往按区轮着走，最早是圣·丹尼街，之后是蒙特利尔老城，现在又到了Griffintown。
8 n6 ~9 f0 b8 }
郊区餐馆好一些
7 v: P: b5 h( S+ c4 U8 z! F
% I; K. y( ?1 z$ z另外，相对市区来说，位于郊区的餐馆前景更明亮一些，在蒙特利尔南岸新崛起的商业区Dix30 ，餐馆联合会的总裁克劳德·拉布隆特说，我们这里，所有的餐厅每星期有四个晚上全满，你得提前一个星期预订。
# B8 v) \" N$ W  @! W
( q3 `; ?6 q# X! J: @最近10年中，蒙特利尔南岸和北岸的餐饮业增长比蒙特利尔至少强劲两三倍。
; P: D& o) F  R( I% O; n# a6 Z$ L3 g
Dix30商业区餐饮联合会的运营总监马克西姆·拉布隆特说，以前很多人以为只有蒙特利尔市中心才有高档餐厅，现在，我们完全可以在郊区满足这部分客户的要求。

他接着说，在Dix30商业区，有餐厅，有剧院，有商店，停车场是免费的，所以，住在郊区的居民自然放弃了去市中心吃饭，而选择在郊区消费。

新势力

加拿大真不好做生意。