回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
, v  W, N( q( {" P- P( P( ]* A　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
# b" o2 w: N* p  G0 M
6 D) r! {: e% K2 ]( u% g- X  
制法:
4 G$ F6 Z: Y0 W+ Y　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
) X2 M5 N4 i# T- M) u' {' w7 o, k2 n　　
　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。