回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
* @; X' _) c6 n! I0 {. N) y6 h　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

  
" M. P% _) i. s3 P" A 制法:
! s: O$ K/ X, B. B; _, j$ h, ?　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
- O9 s, w" s( _1 O: P" f0 M) U　　
% q$ ]  q4 e4 k1 t9 B* v8 a# r; F　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。