回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
* V# u7 F! T  F0 w1 |# f/ }  o　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

5 Z2 R/ F+ q" G: Y+ E: M  
  ^" K" \1 Y/ L" P& J3 @: ^ 制法:
　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
　　
7 s3 z" m/ D8 ^. a$ B　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。