请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

% y% j* g0 u+ j( L& z$ k/ X# I8 g- s我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

( D& G( C. ~# V4 e3 v. O/ X+ Z我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

1 \; Y0 Y9 O9 U; ?
. k& d' ~" z- V直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

. l4 ^% S/ D4 M  osuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
' ~' C' L% E$ m6 s1 P4 W' x8 W

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
. D; Q+ X  U  S
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
$ C* J% T; d0 c4 s) C5 [- l3 L海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

$ O$ X  l& y1 H$ p- R' f: m( s据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
; ^& J/ a2 l# m  m/ }
- z$ B- \! e4 @4 M1 @# q( H# |说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
# d$ k0 e) N5 a& e" D
4 W. w; W! p4 Q  _0 p你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

8 f8 N" n' a' ]1 }: i( G0 Z* ^以后不听他们的。
9 Y2 r/ c  Z2 |' d8 E- g$ ?
# }2 }) f) K% S7 Z: L8 W9 }我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

3 K( G+ s1 [4 D

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
; q# x8 v7 ?5 ^3 n; u7 o( h鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
  [7 R) q& R' K7 }
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
$ z, _! E: I; O! L
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
3 Y, y6 N; i1 {, O( }+ D
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
& @* D' C- K( P3 Siodide 不是 iodi ...

& j$ z) v, M8 L, W

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
- R5 F, ~( E6 C* B& o5 e3 ?% b人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

& W5 j; v4 A2 d3 @: J' i2 v( \

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下