香酥腐乳鸡

fengg75

　@查厨宝三
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　　香酥腐乳鸡

/ L3 c% Z7 ?, n9 X, k　　原料：红腐乳，鸡腿肉，料酒，地瓜粉

　　这道菜算是大厨自己的创新，灵感来自于小时候吃的香酥鸡。做法不是很繁复，不过需要一定的时间准备。我们首先将鸡腿肉去骨，切成小块，然后放入一个碗中。加入红腐乳汁或者捣碎的红腐乳（一般3-4块红腐乳）和鸡肉一起腌制。放入冰箱中腌制一个夜晚之后取出。此时的鸡肉里面已经浸满了红腐乳独特的香味了。然后均匀的裹上地瓜粉，到油锅中用中火慢慢油炸至表皮呈现金黄色，取之前腌制剩余的一些腐乳汁，一勺左右，均匀撒在锅中，这样能让鸡块的味道更香浓一些。油炸大约10分钟之后就可以取出，取出之前用筷子戳下看看有没有熟透。这个菜的口感比较脆，然后带有一股淡淡的腐乳香，很是可口。