牛肉猪肉价格猛涨 加人淡定改吃鸡肉

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作者：吴薇
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加拿大统计局公布的数字显示，今年以来加拿大的食品价格上涨了2.7%。但这个数字是蔬菜、水果、肉类和奶制品等食品的平均上涨幅度。对于餐桌上离不了猪肉和牛肉的人来说，他们感到的涨价压力远远超过这个比例。以牛肉为例，2014年上半年的各种牛肉产品的价格平均上升了17%。而牛胸肉的价格更是飙升65%。

农场主内尔.曼根说，他养牛六十多年，从没见过牛肉涨价这么厉害。渥太华的肉店老板约翰.迪纳说，从今年二月份以来他的供应商就在逐渐涨价，但他没有每个星期调整价格的习惯。直到进入六月份， 他发现过去几个星期里商店基本不赚钱，有几个星期还亏了本。痛定思痛，他不仅涨了价，而且在考虑改变这家六十年老店的经营传统，在计算收支上更经常、更仔细一些。

! t* X9 d+ a% {* Y, [* k- S0 V价格压力最终在消费者肩上

加拿大统计局公布的数字显示，2014年1月到5月，猪肉的价格上涨了12.2%，而去年同期只上升了0.5%。另外，从2013年6月到2014年6月这一年间，牛肉馅从9.53加元一公斤涨到11加元一公斤，牛排肉从17.34加元一公斤上升到19.86加元一公斤。
5 x* S& ]- }& S《渥太华公民报》的卡伦.特纳报道说，加拿大人后院今年的烤肉架上将是鸡肉居多。因为今年以来鸡肉价格只上涨了0.5%，成为肉类中最便宜的一种。
加拿大的鱼和其他水产品价格在今年头五个月中上升了3.2%， 水果和蔬菜各上升了4%。
价格涨落取决于供求关系
1 W8 `3 i5 o7 X5 T加拿大统计局分析师阿曼达.赖特说，食品价格的上涨通常都可以归结到市场供求关系上。一种产品的库存不够，立刻就会体现在价格上。2013年，一种引起腹泻的病毒在加拿大和美国造成大量猪仔死亡。加拿大食品署的一份报告说，这种病毒的顽固可能造成更多的生猪染病和死亡。
/ C  D" L& x$ m$ ]0 O1 K# Y不过加拿大生猪饲养业的卫生部门说，这种病毒虽然对猪群造成严重威胁，却不会感染人类。因此虽然猪肉的价格上涨了，但是其质量还是和过去一样。

3 Q. m9 F6 m; v# e0 {肉牛的存栏数更是跌至1992年以来的最低水平。这是因为干旱造成玉米价格上涨，农场提早宰杀肉牛。
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7 A: l. F* s* R( _8 A9 L农牧业还是要看老天爷的脸色
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. R7 D+ q! y1 ~9 d# Q8 ^" m- p干旱，霜冻，水灾，提早降雪，这些大自然发的小脾气都会影响农牧业的产量，最终影响到消费者的钱包。弗罗里达州是全世界闻名的柑橘产地。但是飓风袭击加上阻止柑橘成熟的柑橘绿化病毒的蔓延，使当地的柑橘产量降到1990年以来最低点。北美的橘汁价格也随之上升到两年来的最高点。
( |2 z8 J$ q2 P% S; n+ ^8 V% F. @" @7 D乳制品和谷物的价格涨幅不大
对加拿大消费者来说，食品价格的光明面是奶制品、烘焙食品和谷物的价格涨幅不大。今年1月到5月期间，牛奶和乳制品的价格仅上涨了0.2%， 烘焙食品和谷物的价格上升了0.5%。究其原因，赖特说，仍然是产量。“高产量是低价格的关键因素。”

" U/ c! g# s) n0 K! y) u! a淡定的加拿大消费者
3 O. \3 u! ]% o# S! k# l, J牛肉和猪肉的价格虽然涨幅较大，但显然没有超出加拿大消费者的心理承受能力。 在加拿大广播公司随机采访到的消费者中，大部分人表现出乐天知命的态度。其中一人表示，牛肉和猪肉太贵了，那就吃鸡肉呗。
! t' f2 Y# [6 U0 A: J0 i1 q目前加拿大统计局掌握的最新的加拿大人消费数据是2012年的。在这一年里，加拿大家庭在食物上平均付出5572加元，约占一年消费额的10%。花钱最多的食物依次是肉类（1038加元），乳制品（855加元）和水果（688加元）。
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