 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
) z, s# \, C! F( y; `9 w 食材类别：猪肉 味道：酱香 * r1 s& W( P, m# F. q+ T
适宜季节：无关
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色香味： 颜色酱红，外焦里嫩
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主料： 猪肥瘦肉300克
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辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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2 b, E7 t/ M! x. H 制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；2 r6 h* }* s+ [, W
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； 6 h* V/ l; x9 k" g. g* b' P
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；& U/ a8 I) A5 k$ c/ ~* o, `) U( u8 O
- I, |% U# t# j1 w) @4 x+ C; H 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。" A( R0 }' G3 w9 t6 n- J9 y C
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狗仔卡
发表于 2006-10-1 22:35
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