 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 1 Y5 _$ H$ E9 h& f- s$ P) t
食材类别:猪肉 味道:酱香
5 ` @+ R4 Q+ w# c 适宜季节:无关 ' d2 D7 L" I% A4 h" j* w. Z
: h8 |# d# }$ _, Y p 色香味: 颜色酱红,外焦里嫩0 z0 W& L* d! x3 a
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主料: 猪肥瘦肉300克9 p1 N' ]% ]7 Q4 J( R7 g# Q9 p p
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辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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, V! x& h4 Q9 f4 R% y0 e 制作: 1 c+ S$ t1 v/ W" A1 t
, |; I) s2 b5 C# v% \; j 1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;
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( h$ T$ D6 k0 Q& \8 A) s 2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用; & i2 v6 a+ m8 ~9 z7 M0 U6 U
! }. f* v( D* ]5 D 3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;( I, J% ?, H! M0 k
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4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。8 r( a8 N9 k) @0 S5 {. F
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