炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
4 C# u1 T4 _" Y1 u) U  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

' A2 l2 p7 f, v; B/ T　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
$ f+ f) Y. j- D2 F) C
$ E, W9 N4 P. J9 r9 ~4 n　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
2 ~5 K" c9 J( f% P
/ j# |% g7 P* L9 L7 _6 o. _9 M　　制作：
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' C- l7 z& L7 v$ v, Z　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

) J. {3 i- b+ ^( `4 W, Z1 \7 G　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。