炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
( z7 \/ Z% x8 h: H/ u, Q9 u  适宜季节：无关   
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( G7 z. U$ _* d  n9 u　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

) M7 }) C9 v5 y# _4 B- n& r4 b　　主料： 洗净莲藕25O克
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, x8 w9 z: v, g  W* @3 v8 e2 l* _　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

4 h% v' f- Z/ q" ?/ n; i7 L　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
: W# \7 B. S5 d0 L$ I! d! p
  H* d* }( T# }% b　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

7 ]) `7 `# i) I+ w　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。