炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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, w/ N* n5 B  O; G/ w6 O　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

1 q. H' C3 m2 y5 A8 S9 G) f　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
/ I' j4 O+ y  i/ w( u" D$ k
4 a" O/ M# J: ?3 I& }& a; z, ?　　制作：
0 {8 T9 {' T! D+ C- a& ~
/ O+ j! S& j, e! K% W　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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/ b1 S9 H! r' ~! e" m+ x) K　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

3 c/ r/ e- @( h9 V: p　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。