炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
4 m8 i" C+ }6 p  p, X0 J  食材类别：蔬菜 味道：香脆
4 `* F7 L; \. l  适宜季节：无关   
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$ k1 d: |: ~) f$ l( v# b　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
1 b5 _+ a& z1 J
　　主料： 洗净莲藕25O克
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' H) u. F! C0 `9 V# _1 t: Y5 ~4 @　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
8 Q1 |: H3 B1 v
　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。