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烹调类别:炸 菜系:上海菜 3 T0 q) q% i+ r7 w0 a
食材类别:蔬菜 味道:香脆 , `1 ?$ j$ H }) X. \6 A3 S7 h$ R
适宜季节:无关
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1 k/ y( n' I W+ B4 J 色香味: 外焦里嫩,口颊生香
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4 P$ @, l1 [' v; B O2 U 主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克6 |2 G/ m' W5 c7 J i! {$ D
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制作: : Y- f- P2 t+ Y5 \4 w) ^7 m5 R% J$ E
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1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;- F1 t7 Y2 v! V2 C, ?# y- i9 M0 }' ~
. k8 n M- l0 l! v) A# w- Y 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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