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烹调类别:炸 菜系:上海菜
4 C# u1 T4 _" Y1 u) U 食材类别:蔬菜 味道:香脆 + s* y1 k6 W- G( }" x; t/ V0 a
适宜季节:无关 5 U$ A `4 W' {+ f& z
' A2 l2 p7 f, v; B/ T 色香味: 外焦里嫩,口颊生香
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$ E, W9 N4 P. J9 r9 ~4 n 主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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/ j# |% g7 P* L9 L7 _6 o. _9 M 制作:
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' C- l7 z& L7 v$ v, Z 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;, g+ `' I8 P% E2 N( J: H
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2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;# u4 |! n; _ d
) J. {3 i- b+ ^( `4 W, Z1 \7 G 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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