 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
|
菠蘿包包 (可整16個)5 J9 j7 q/ w9 v% r$ }- I3 Z" A
麵包材料 -
3 Q6 K+ V) O% r9 k" f 酵母 (Active Dry Yeast) 12g
- e8 i9 D' Q2 t$ U& F 暖椰漿 360g
4 l2 b' I& z3 V. z3 I1 p 糖 40g + 40g ]6 \7 t5 l* j, F# X1 c# k
雞蛋 72g
1 P9 |/ |' X( P* t- ` 鹽 8g4 d1 A1 \, @6 C" `5 F: A4 ^
高筋粉 600g
; E) D& o+ U3 S, l; z1 | 奶粉 21g/ ^! A* t3 A8 V0 h' f4 \+ z
牛油 45g
( ]3 a# p' M. T% r: N) J菠蘿皮材料 -: H" F3 f' U# |
糖 90g
_, i5 r0 [. h. j& a 軟牛油 110g1 \% L7 P' W% [" `- p2 z1 V
鮮奶油 2tsp3 m+ L! J' i4 G+ I. O
蛋黃 2隻
- r0 b, Z, u% t3 `/ ` 中筋粉 200g# c/ G; v0 j# }' ~$ ^$ K+ B
奶粉 4tsp
- h" q8 h* @7 \ 發粉 1tsp
( X5 L0 x% D( F. v1 v, _ 梳打粉 1/2tsp8 ]7 `+ }0 T! m3 ]0 x
臭粉 2g
5 m# ?/ ]- {/ V% j" E麵包做法 -
9 E4 C. L* K, K [7 h 1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5－10分鐘。
5 r* K$ F# k( t 2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。
0 L- W s# L; S 3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。( v5 E* i- N6 x8 A1 @, w
4. 麵團進行發酵的同時，預備菠蘿皮，參見下面的做法。
# u$ t) G3 ]6 m, i' f 5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。, a L# \% J) G# i& w$ m
6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)
& m' U# }' `4 x5 z z# t2 q 7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。. V7 l. C z5 G/ D2 n! G% v
菠蘿皮做法 －
6 m; [% w% d6 I" u e7 t0 c- Z% g 1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。6 j! L3 `# H2 Z( Y
2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。$ U! l; F% c5 }0 [4 Z8 ?
|
|
狗仔卡
发表于 2014-5-31 09:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
