蜜汁肉骨

爱城阳光

. S& z+ e( N! b1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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4 I& d( S4 R& ]  w+ L1 X. w+ Z　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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% f. k! d8 K; N: q' I　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

8 W! W+ c0 ^: b( e' B' K　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.
+ x; C% U9 d  V5 E  p4 f# |. i5 ^
+ u# ~" e0 S' t6 i5 p　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。