 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

- |7 K* b' O( E7 r: V- o* T1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
/ a- d% o, w, C: s. M L
8 ~+ }, R. _1 p 2、锅内留底油,入葱姜爆香。 9 l- m) m: E$ J% Y
) ~3 f# m9 w, f" n 3、入排骨,加适量水。
/ ^7 G8 C* s9 A! |/ n" B. }2 Z
2 c5 M0 I: _. V# s 4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 : r/ n' s! S8 t( @9 ?/ f3 [1 k
8 v/ N& s* ~+ j/ b5 }6 U 5、水开后改文火焖煮约40分钟。
+ z( l6 v9 @; e1 ?' q
* {! {* K" J- a5 B- k! |# v+ D 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。
# _$ i( q0 n, Z5 _5 T( k; b, ?/ o/ t; o" v! u
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。
* E6 d; M+ ^2 T: b( I( o" ?& H2 p4 N) B
4 G5 l# L" x/ }" R- a0 _: ~ 8、出锅淋在排骨上即可。
) `% u" B/ M1 X5 B/ V% H( a! ?3 J3 s0 d% a
P.S.
2 R5 c I7 Q3 B8 e$ P7 ]
* `( s0 w: X" \ Z( r% | (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 |
|