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十香醉排骨

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发表于 2006-9-20 17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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十香醉排骨”,其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。
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; ^3 R" ~: n0 c  制法 % B' K6 s/ r9 G1 R8 u2 x

& W- Z& a) m# y8 j  将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成片,用刀面拍一拍,再用刀背横直重拍3遍,然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点,最后切成带骨肉条。荸荠切成片,与里脊肉骨条一并放在碗里,加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。 ' H5 g& @3 ~$ g* Q3 P8 I$ H) `
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  葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆,拌匀调成“醉汁”。 $ J2 D2 `0 u4 [8 Z! _, U
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  里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时,捞起沥去油,倒进小盆“醉汁”中,颠翻几下装盘即成。
大型搬家
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发表于 2006-9-20 18:06 | 显示全部楼层
馋!!!!!!
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-20 17:52 发表, f, b# P/ w% A. O& u" s- ?! a

0 @! {& @6 H! F0 O十香醉排骨”,其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。
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  将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成 ...
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 楼主| 发表于 2006-9-20 18:54 | 显示全部楼层
明天就有肉夹馍
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 楼主| 发表于 2006-9-20 18:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哎呀!啥意思呀?是给钱不?
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