 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:烤 菜系:鲁菜
+ ]. s/ [+ d0 P6 L 食材类别:鸡肉 味道:酱香
6 z7 q. M+ \% d- q$ B2 {* T 适宜季节:无关
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色香味:颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口; v$ u7 v/ w$ W, w% |% L$ V
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主料:鸡1000克
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辅料: 生菜30克;精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克);
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制作:: @9 @/ Q* c1 I0 I
. H( _5 e! N3 }8 R 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净;, z R; Z, J' t, A! U2 ~" |7 R0 Q7 x
' k; o: z. E4 r6 V 2)然后将鸡身沾匀酱油,入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤;6 Q% r# x& y2 ^. V$ d
( \5 \/ j! V: v$ T5 k4 \5 M, C 3)生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成 |
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