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烤鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:烤 菜系:鲁菜 1 C) V( b2 q& w. a9 |
  食材类别:鸡肉 味道:酱香
2 X# g) V: O* w1 Z  适宜季节:无关   
8 F3 x; t% v$ b5 r# S' I8 B
  p: D3 ^3 N. s, C' A" r0 O  色香味:颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口;
5 s5 O# W; L1 o, `, T. i, r  v6 c, D" d" e7 z: n& _4 ]
  主料:鸡1000克: x/ @5 f& {3 a- R" c

  m$ n, Y- ]- V6 C. w3 l, c  辅料: 生菜30克;精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克);( D: n$ U" O  ]' r
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  制作:0 s" [* [8 x. {" b# ~/ o( @

2 t8 y% V; @- i  1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净;
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  2)然后将鸡身沾匀酱油,入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤;( e6 J' x* V) H' A/ g

8 I0 C" J: p  p% r: f$ u7 F! B5 m  3)生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成
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