烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
/ W2 M) A. G' s. `) G, _  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  [! W  Q+ v& G( ]  适宜季节：无关   
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9 U% r2 W- ~3 o. f* [( d0 u3 Q% ~　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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# n% B7 l) J3 f% p/ u: o　　主料：鸡1000克
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6 A* l, D7 `7 O　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

　　制作：
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# }* g" t) F) G8 Q/ R  }9 G　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

  O# ^( c7 i, z% c! d$ Q　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

( `% T3 e* N& v4 n7 w# f1 j# o　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成