 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 : l- T5 k0 N8 C$ Q" k
食材类别：鸡肉 味道：酱香 0 e: h0 c, y6 v
适宜季节：无关 ( n8 L' y) ^( G! i k
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；% [3 F9 } V: O' D
?% m& t, v- G6 L: z 主料：鸡1000克9 H1 Z% ?0 r Q0 n; i8 k6 w' N
$ f# X& a& t5 s; y 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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8 [# Y- l5 _4 t6 a; G f 制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净； M! @/ A3 I' b" q3 D
0 a( y, V" \% g' ` 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；+ n% B8 Z0 L& d& q1 Q, V1 \$ ~
. \6 z% |! @8 }( D0 ^) p 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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