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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 - i& J" D. l9 J3 e7 r/ v+ ]
食材类别：鸡肉 味道：酱香
/ J, v4 G" m- p( O 适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；( o# J9 @- y# ^: a+ L& ]5 @' s3 U
4 @: @+ A* M: d0 r6 p1 m 主料：鸡1000克: e' l: M9 i+ J5 ]/ i
6 o( s' O2 n7 w) I3 m5 | 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；6 |4 N! x, R g3 R
$ Q1 }% \4 p: z* o 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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