 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 . g, o& ^- H. `7 @
食材类别：鸡肉 味道：酱香 % D# d( k- E' r4 Z* J
适宜季节：冬 8 ?* b& A: n- q- }; }( X' D
$ v% Z5 f9 K. q, ?- V* e9 n5 d1 _
原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
5 o& g% ~% J$ E. _$ _; [; M
$ \- h# L4 d. V, ] R$ B# V- t1 G 做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,
# C' {( X6 L3 H1 Y
: _$ ~2 |- F- ~2 r4 R9 R4 _: H 2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-17 01:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
