 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。. q+ P& j) E2 x( x8 a
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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% ^6 c: i& h# x& a* _ 那就让我们一一道来吧……3 [9 y' u C& Y* ^2 S* t! ]
2 X3 x, ^6 h4 t }* G3 r 疑解1：买大和买小! w7 P; F D/ U2 P; I8 V' N3 n
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首先，是大小。
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7 t2 S: g E, x# c4 k: f/ i/ C( p “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。& n5 l+ w7 l0 M5 R- M2 Q
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疑解2：买棕和买白2 d5 b3 b: [0 w/ c$ z+ U6 c. F
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其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。: ~7 \, D- S5 j' C% C; V3 `
; Z3 ], v2 I5 z) `% q D& U 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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0 v5 ]& m! Z- u3 d6 P 疑解3：有机走地鸡蛋好
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o' ~# p) |# _; Y 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。" K+ s) _$ j4 D
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?: @* m3 o$ a( p: p$ j& y: \' m
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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! t1 k: r. E" p$ u 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。+ `; D$ V1 i+ m+ o
9 u8 s8 m# G4 Q: n 疑解4：有机和无机2 f0 M$ _: b. d3 Z; n/ \
& F* h9 y! L; A: }, _1 t+ o 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。6 X3 ?4 p, _, M9 H6 d* s" h* ^9 D; G3 k6 W
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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; e( B6 E. T) C' h* K* Z; K 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。5 L; y: N3 T8 x/ e
9 t, B5 J8 ^( k 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”+ J! v% R% \; Z
' j9 r( b. ]- N4 T' ^0 X 疑解5：维他命加强版
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& q4 t' ?# d" M! Y+ |3 j 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。, N; O2 r7 M+ [) s7 }' }: |: y
; r5 D1 t Q4 i ?1 c# W8 G 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”: W4 A" i$ K6 s9 ^- N/ ^$ M* o
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疑解6：食多和食少! c" V6 {; p! l
% j8 e0 I+ P% R. |7 z- ~ 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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$ v; J! e1 I+ |$ z; i, i) X 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。" m4 x' B& p6 h2 R2 C/ w4 p
6 R3 {4 G/ @! P8 j, ] 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。) P! f V) z! X5 u+ C; v
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”6 b5 m7 w5 N. `4 d) z8 e. [
& ^* i/ L* N& ~4 ~: F' I 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”7 H9 p* o7 F9 ^$ X9 [
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
