 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3: t7 k2 c2 I$ _7 b# S R7 s: w
( W' F, C6 i4 w6 g$ ~2 V$ x 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”7 m4 v( L \) _# L# |
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% d! k- d4 p) s" ~ 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
$ @+ c7 ~7 S o6 L 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?) n$ S0 A* [/ \$ m
3 B! r% k! i. J% _3 c: g 那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小
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, i: y4 K0 x1 J$ V4 ~- C2 D 首先，是大小。! B) Z. j7 B' j
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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! i$ w3 B( _0 Q 疑解2：买棕和买白; V4 D" i4 V) N
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其次，是颜色。, c% z! U7 M0 \- a, M0 N8 j
/ b3 s9 J; L+ T; |! {0 m- |/ P 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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( w1 O5 P9 T' O1 P; d' n 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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- [8 X8 C3 e M/ @& }" a' U' r( \' D 疑解3：有机走地鸡蛋好1 J! A# E, z. T" }. }
6 Z/ o) [6 X$ c% S( J 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。# d1 W. h! G6 R8 D: a- Q, a+ U
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。7 ~7 l6 C" |3 \( g0 d8 t
/ Q* L( G& e3 ]* P 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。; V5 Y a1 k; S0 J; n- `
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疑解4：有机和无机1 F4 m% P6 s/ n) D( J
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。+ c1 T4 g8 e9 h! `
+ m: o: N9 q: ~8 C$ H5 N2 | 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。3 p* p( J1 [5 n1 O
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版+ a5 @; X4 \ a6 j% ~0 r
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。+ p; I% J, [1 G7 F
. a" j+ N* g6 b2 G; u5 y 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”* S, j3 A- J8 l- B, s: G/ Z
& C" Z5 W8 \! S1 Y- A: |( [ 疑解6：食多和食少
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0 ]5 w0 i3 S; e 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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- s* ^) [: f/ [ 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。1 a" p6 @( {! p/ x% q5 k
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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; V& X. W: w- I# ] “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”5 h& a- l9 H' X5 i! \
- y4 |, C* Y/ {1 O+ |6 }" C: | “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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/ [/ R' W& p! {; B$ @. ^& f8 ^ 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
