也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

% p1 K# i" Z2 @! G    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
+ M$ E# G$ J8 a: U& g8 f   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
/ i& e( r8 F& x8 f& o- R1 `      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
% u, P- e8 p3 T/ Z
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

# ?) L  s+ w" A在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

: h0 y! y: A! [! w3 B
$ m* @3 r" q( h! j也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

+ q7 E: Q3 |  v% `. o  b2 A好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

- ^6 N  m/ x; s$ g( T. |$ S& J" V/ p人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
$ ^( h& K# N2 x* L+ ~
* F  {8 m( _- ^: m人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
& P: U' t  ]5 s$ a5 W* B5 @

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

# M- O9 r( `. t, I9 `. ~4 [6 b! U[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊

+ L  l0 w4 [& c想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
5 t0 O' n1 t* @8 E2 }+ N: P太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( V  u0 c* t4 }; o; P你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
: N  e2 l* l8 y3 o! b6 h太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
, s, z+ F- w5 I0 }* O8 \2 \6 V
, m+ k1 \0 R/ ^) R4 C& V1 J+ d现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

2 ^8 V+ i3 w7 @3 H/ u0 ~是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
7 I! H' ?% ^: \4 N( }" J# L大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
/ Z3 v. c0 v+ n# U' t! j练过迷踪拳？！

: J) `  x& _; }7 Q( }0 ?; Wwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
' i, C/ |/ |8 O4 j# L. K顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
) p6 @  m% l+ u+ w
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
4 x8 N& O/ h7 R( I/ S. |如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
! e" k% ~6 Z. ?' u% E- q如果是蒸青蛙，就要小火了。

! m4 J# }# b3 N( y! z7 t: e我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

* {% ]  g& Q2 T+ G5 }: Y" K偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
& v( @' M; D6 o物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
5 o8 f: e0 S4 r. A, X8 A1 A  Q
* O* ], v3 {1 z5 Q+ E( D就是说， ...

0 X$ a" \! u( I7 I3 a1 ?5 A
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

& b4 i, t- Y- T, n& ]1 g- {0 N5 @这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

$ e7 k0 s5 \3 e+ q/ M! y, t9 `听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
% k& o. _$ X* ^* |  D1 G7 N
1 E8 N$ y" m) z: p张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
, i" q0 e8 ]) u
" P+ M% P' W& k5 m8 u, ?看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
, D4 V7 ?4 N9 Z& j! o& H6 [
: F1 B4 p" ~. V' T2 U就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

8 R9 M/ D# j1 c$ p贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

7 y* R  r  |8 ~何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
) G. F3 e& d4 `% ?6 P) V% j5 f这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
3 `7 [! L* s! r" x6 F7 j
$ v* j# `& U9 c( P- ^听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

- U! t0 J, Y/ ~" _5 j/ |大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
0 N( e# Z- y3 M7 C2 Q我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
8 i# Y  O) [9 b% D; t( w风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
. a1 P2 }2 q1 K身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
7 c$ W7 u& T( R" C9 e+ O+ y( ~
1 k0 y0 ^% k6 K/ {看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！