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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
4 X; j2 U# ^" t5 P" \+ ]  食材类别:猪肉 味道:酱香 . ?4 Q0 l+ a* ]4 k3 ]0 v
  适宜季节:无关   2 j  [2 |, a2 K; r1 G# ?4 ]+ T& A

& c/ z  Y$ [+ ?! Q6 ~; ^/ ^0 E  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜% b* T/ g  L% x6 d
  @" u# K6 b+ J+ Q  S  K5 [
  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克( }! ]" \, J! x4 h8 J, j1 C' O

) i3 `6 ]4 }1 u. Y" O: {5 z  制作:
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: @; b1 M& S- Z, R  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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4 p4 t! w1 D- R$ s* n1 A, p' R5 \  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;1 d+ b( f& U5 }. b) l
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; , v" P8 e  s$ a+ \% ?* w4 Z
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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' d" n, B) H: P$ H6 @( t. c. ^  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表) i& m+ _1 Y+ |# P4 k$ N
烹调类别:炒 菜系:北京菜 : R/ j" M8 }3 i  A
  食材类别:猪肉 味道:酱香
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

2 o7 T, S6 ]5 d+ S* q* T& ]6 u更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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