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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 ( K& K7 l! T, U" C* j, R
  食材类别:猪肉 味道:酱香 ( |4 j- T5 H: x4 \5 W
  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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% ~+ o& g$ ~8 p* l  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克& p8 |0 Y; K$ D3 F* X/ K8 e
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  制作:
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; L: [' _/ m/ H1 ^  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 6 ]. \. \: H& Z: I, |8 u

+ x- z1 G8 ~( A% J  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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* r9 e: e, R8 d" {: Z; U1 _  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表8 y& A6 @: t7 w
烹调类别:炒 菜系:北京菜 * }4 `; J/ Q; l6 W
  食材类别:猪肉 味道:酱香
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9 ?1 u+ B# F" N  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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