每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

% }; B" m6 p8 I5 Y& Z+ B7 S9 l; V, W　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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5 B) S7 \: {  h1 D/ J% |1 Z5 ]! h" I( I　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

; ~) l( D+ y+ R' h! n9 s　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

+ F8 I. H9 c9 F' c　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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3 t' b3 Q! t  Y8 q4 L& m' |. f　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5 {. k. }% ~& P; m　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
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  t# p$ c$ t" X$ k7 V  s  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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: o, H+ I% o( r　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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! i) f0 q4 I1 S" s6 _. X9 n　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵