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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 5 `" e2 j  O; M9 X2 s/ n% _1 Y& Z5 n$ m
  食材类别:猪肉 味道:酱香 * G7 z, F( ^4 d  R5 C% b+ D
  适宜季节:无关   5 k0 f: k' k8 W6 x

0 w% q0 T* n; O+ L1 K; u& N; v  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜; \, t1 T) _: n; E

: e. K9 [3 c) D  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克4 m: @; _7 G2 N) ?

7 r1 M- S0 A0 ]7 y9 a1 L/ `2 N  制作:
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$ |- e+ c% |0 H  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 3 d% V& @" ?3 i& X+ _- r, S/ H

+ \3 O; `, Q. _+ _# m  Z" H  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表% D; E* N) ?9 k  g$ S0 `8 g
烹调类别:炒 菜系:北京菜 6 P& @* \3 Y& `9 G
  食材类别:猪肉 味道:酱香 ! e4 a  Z  h  b: m: `- J
  适宜季节:无关   3 c1 m/ c( B$ ^+ g$ z

) H" w. r5 w# K/ m. p2 O  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜2 [: c# G+ @6 c' p
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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