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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 6 k% D* h8 J9 [1 C; ?* g, R
  食材类别:猪肉 味道:酱香 % I" G8 W7 e4 O5 h5 V; v( L# _0 m
  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜% p( N, g6 ]2 d; G
0 t" E; J& l: G3 f1 u* i/ A  m
  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作:
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; : c; [8 D" z7 @- B3 H8 ]. G

0 P0 J- O4 d& d5 G7 M1 `" o. E  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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# C5 m$ X* |) V4 n5 p8 {  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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5 }9 q1 N7 ]. n6 ~/ Z  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; ' K  i4 v+ V2 k& @3 {) N; r
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  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表4 r6 N7 o5 r- ?; z& [
烹调类别:炒 菜系:北京菜
3 Y( w- X( J" ?  食材类别:猪肉 味道:酱香   d( T! t0 w1 v# i2 p! W6 d
  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜+ v, Q8 Q. N4 f  e  A4 p% ?, d( p
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

0 [8 m) u/ h  w5 Z" ^" l" M5 h  k更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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