每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

, e% m% h" @* S8 c; w8 i　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

1 R0 b2 c, O# `　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
  c1 b2 J5 A; z2 m0 o! q( e
9 F- b) m" |3 g8 T/ |! h　　制作：
! }' C' q8 }- g( l- |. u
) e' ]- i1 D" u' P' [" |% ~7 V+ P　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

$ X( o2 p7 T) V8 d) g　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

1 T( A3 r! c! w　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

! X& Z) k8 |# h% |( M- t; C' G　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
  g# z$ N9 I0 Y/ C" [& h; Z7 m烹调类别：炒 菜系：北京菜
9 p, f6 a# Z# ~( |+ Z  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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( |7 Z1 _# |( U* m( ?" U- W　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

' L: [: i# h6 u! g$ H更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵