每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

4 u& U" `9 `# ~- Z, i+ q! v3 Q8 k3 C　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

! C; t% X1 Q2 o: \7 U　　制作：
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/ Y- u3 f" U+ l) g( g2 R( @8 n　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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  e+ y: ]. n2 X3 l" `# h; Z6 ^8 w　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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( ?( x! e+ |( ~/ _5 ~7 Q) D　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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  H7 z# l+ g0 [8 @: X, {: A　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
3 D+ H9 s5 v6 T) m; ]6 m  食材类别：猪肉 味道：酱香
+ _: _9 J& N5 Q7 Y4 g  适宜季节：无关   

9 L0 `3 V$ ?9 L2 b; m　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

7 x; {! R# p+ @) N0 Q& r更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵