 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
7 e" I3 [8 Z/ l; m0 L 食材类别：猪肉 味道：酱香
/ d& x6 f/ L( Q1 q 适宜季节：无关 k+ a }+ d& O' v) Z
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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1 V, n) C1 b4 `0 f- d 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克$ Q: _6 s5 e" @7 [, T
0 G# `; E% ]& y/ C* a7 R4 Y 制作：
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； + d: U/ @: |/ c: v* a/ q' q
+ D+ u: g! ?. q) b 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；# q) x4 O9 Q5 K, d$ B3 f% f& O* a
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； & Y) R. d9 N& E8 N9 Q4 e- r- w5 m
g' ?5 T! {9 s3 |. e/ v2 _& [9 A; o 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 3 l j' t4 C% Y. U
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5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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