 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 ( K& K7 l! T, U" C* j, R
食材类别：猪肉 味道：酱香 ( |4 j- T5 H: x4 \5 W
适宜季节：无关
! @6 a' m$ f: k ^. z( y- H$ n4 W/ U$ a5 I7 X3 Z
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
; F3 S- J: a! W* }
% ~+ o& g$ ~8 p* l 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克& p8 |0 Y; K$ D3 F* X/ K8 e
$ j0 H- s% I& A; b# u" G% P+ l3 Y
制作：
% P( K( c% Q1 S+ I Z
; L: [' _/ m/ H1 ^ 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 6 ]. \. \: H& Z: I, |8 u
+ x- z1 G8 ~( A% J 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
$ @' K* e0 P+ m) O
* r9 e: e, R8 d" {: Z; U1 _ 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
" M; h3 a" [9 ]0 e8 Y% J, T# j. f ~% \0 h2 v0 b
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
8 `; j$ m0 ^, t1 V$ o0 D3 G/ E* A. k$ K* E% }' S- c! ?
5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
