金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

7 f1 O  C0 l2 X$ ~+ A. a, K馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
4 _) s* }8 K% V* |/ c" x( I到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
# J' A' v2 C) F这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 _, X: T7 I  l- r8 Y9 Q0 P到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
: R! q5 n. V/ `9 {  l" j5 G类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

4 T- `" O, |8 N  \1 N* h我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  _* G) f" [/ F. F8 C4 g4 A! G* a看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

! ]* v* T6 n/ P) M+ K
) e4 J' Q9 T: }1 T! m但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
& w2 g( y( ~0 P( A  R但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
+ v% F- |9 f6 E+ f1 X& W: C. r. [唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
* O! G. F4 r6 K& T3 w1 J: B6 u) ?: s
2 m* \  g; R5 e/ T+ d不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
4 {" `5 H+ \6 n( [5 b    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

6 c5 ~/ V) T# n: C; ]; A/ J! Y靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
- R" p/ q7 p+ k- X" h: z靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

  `- r$ P2 Q  c今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
5 d7 K+ F. D6 i* z! k凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

: M2 x$ I0 Z5 o' l! l+ x呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
1 S! S( u& x& J; ]# j我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

6 p) q9 k9 s% W1 C5 S天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 H% U3 _% W% w7 O- a9 z6 d7 v是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

9 t4 m6 s0 ~9 ~/ w, @# P: ~蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
. R/ _2 M& l+ v: H蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

) v  Z* r$ H1 P  u在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! x8 [( f: b7 h" I8 N, w+ o. E( u9 }" w* z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, l8 F6 I6 b& X: `6 s6 w% N/ ~2 j等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
/ n9 x0 [/ k6 l7 a8 i; J7 ^
转贴：
# P( R8 I. e" G
9 _1 c/ {1 O2 h( h0 ~7 J大眼鸡煮番茄
$ A! @3 Q. F5 y% X
8 Q8 g( R+ Q- {- c" [  b, }. u菜品口味：酸甜
9 p3 y# ~3 d0 S主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
' L% ^% f) ~, ~+ ^! P, ?所用厨具：平底锅
$ [& ?5 W- _& F: U1 b7 F
1 _) Q' b' _& N8 A8 c粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# p. F$ ?  q: L# k6 m大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
) X- U$ b7 A1 {) m# T& m用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) |. Q% _+ i: c材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

% J- r6 s) D) V% d! c- @2 W用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
8 {- B, |# K( ~1 \适量 油        适量盐
( o* D7 C+ {  c- o做法
1
3 \% ~7 \4 |- R大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
. {% }4 ]& n5 E' S' U4 }/ ~# ]稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
3 ~2 O9 Z. [6 _! w5 P4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
/ J8 _6 v, x( b2 c4 {) x& q5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
1 A8 |* S% t2 O+ t7 h$ ~1 U5 n7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
- X; B6 ]+ H, E; b4 o8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
. q8 V% ]+ C. X0 g1 g; z/ @  c
' M' O+ ^/ F9 D4 o酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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+ x8 N( v( ?7 f转贴：
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0 E! r% {1 g) f大眼鸡煮番茄
' g: }* c$ a; T8 F% ^2 U/ D. O
菜品口味：酸甜
* Y! P' \$ f" F$ @7 S1 V# H主要工艺：烧
所需时间：十分钟
4 {+ P6 k( O% Z4 p2 ~3 C4 l制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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8 B. x9 [3 E& ]" k0 U7 ~7 d) h粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
( @9 V$ L4 n' o+ ?8 [用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
: D% D0 N: w( T3片 姜        适量 葱
- ^' \) h. x  c7 q: e+ _适量 油        适量盐
做法
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! W+ }9 P; f% b1 u* ]; ]大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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, f' D. P8 t' i: j! [3 \7 i番茄底部划十字用热水泡一会
3
7 c# K- z% j" M稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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( a$ m3 E2 H4 h热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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. l; L( E7 k) v$ V3 a撒上葱段起锅。
* v1 a. d! a; o: I. u
5 L, |1 n- _) c' T! u$ x酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
" d+ }/ c2 X! c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！