金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

0 B- Y5 g* z& N6 H9 m+ f$ {http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 h. ~: d# ^: T' Z  S" r到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
5 d& L) _) I5 k4 E! d这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

# J" h% b  |7 W类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
* x0 p# p% u9 E# H4 O看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

3 Y* D5 r3 O$ L) a/ p  c) \* \3 `
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
# Y; W4 r/ N1 d& q2 b但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

% N9 b& d. J: Q% z是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

9 p; J* @( Q5 ?+ E) g3 O不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
; b9 B+ ^" j3 J2 Q    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
* z$ z0 {7 |1 A& P2 r8 `; e& g靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! b' G; h! u4 V6 ~: g+ K今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
6 @+ X7 q( N7 h9 R+ G# I下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
4 K. j8 C' m+ ?! ?8 Y& }* U' {凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
6 ~/ ~* l6 _% k0 Q* @1 w# ?Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

! b/ y- K& v" {3 Y8 u* X2 i- |是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

/ X# R6 R5 F' h2 _' A$ Q3 A呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
$ t+ }3 c1 {# F/ Y) y看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

& T2 t- Y: ^, X天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
) w) L  e; F; n# j: c# `# x# Q蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

4 |5 h& N# [/ ?* C% s在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

4 b) b# k! {* v. J冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
" N% |/ f% M% c! J3 \3 X7 C  g3 d冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

& X5 Y6 P- c1 B3 U( W. g: S2 \; U转贴：

大眼鸡煮番茄
' T/ E  I7 t- [- a) U
5 K1 d6 ^9 n/ z+ @% N6 }( v菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
; z# f: U9 z, A0 L/ j# r所需时间：十分钟
1 N* B+ q9 K9 c) i2 A! C) J  R: q制作难度：简单
/ o! b: {0 s8 k- t所用厨具：平底锅

! U0 ~+ `3 ^3 B) @2 Y" }% V粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ k5 z, D/ U4 E  y! J# e) P8 w大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
6 l" g& I' s1 T, _; N8 }8 |用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

; F( f5 {" d3 S: A用料
8 \$ R6 V$ n4 R4 m( ^. k1条 大眼鸡        1个 番茄
7 Z# a; l; O( Z* V7 e* D8 Z3片 姜        适量 葱
/ D2 |% b8 _7 @# W5 b$ f3 U) w3 x适量 油        适量盐
做法
1
  ?) C  f7 g4 D5 L大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
$ [8 R. Z" V, f6 w, R  X; |7 R2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
3 o, ]0 ]2 [5 H" ?; x稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
7 f0 A' O8 ]; b7 G4 t5 p% O鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
: `3 Q7 S. B4 n5
' P9 k* y, B' E3 L0 p4 |热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
$ t3 N/ H! h* Z6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
& C" p5 D; R& j+ D1 U: \8 W# K9 C( }7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
3 c6 X4 k, H" t6 L  y) p& `2 n8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
' H5 `* w& G& H6 G: l9
5 s- J: p6 w6 q4 A$ T% |  N撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
6 H7 c+ h1 x: ~* B1 Z% b! b1 e% o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
' C. o% J% F3 ?  t" c
9 w4 \) @+ y  W, ~+ W/ m8 A, m转贴：
& |" O% g% z3 R/ q$ {
大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
6 V: ^. _1 }5 y$ f主要工艺：烧
所需时间：十分钟
2 l+ f2 Q, {$ ~# `制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
+ y- {) {7 q0 S3 c2 ?" X大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
8 Z3 S. Z' Z2 b5 u: i9 j1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
7 f" y" x- W$ g  r# l" O, n0 l大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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7 V: T% n, [, u* s鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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3 |" f% |. I2 b$ V煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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8 ^$ M7 ^$ o! k& g撒上葱段起锅。
3 M4 J  V0 P& D9 x, O' C. o
% T  w* I- ^8 @% G. h$ S; w+ o酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ l' J: _4 }) ?# _$ O. A* N4 h冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！