 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
7 c3 n ?' B$ N冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。$ y' K- D4 r2 l; y
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% T6 B8 K+ S' u# a. x2 J大眼鸡煮番茄% F C/ v8 y. _; c* e7 o
9 B C7 P" o* N菜品口味：酸甜
. N U5 B8 V, Q; |9 V主要工艺：烧
: z7 U7 n7 B- w) n. E7 w所需时间：十分钟
/ o: @8 W/ G( z制作难度：简单0 ]6 q5 p) k. Z: q
所用厨具：平底锅% x+ A3 @1 ^0 v/ P v
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。/ E* z6 Y5 a _3 A3 u3 K8 @; O
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，& _& p, p* }; ^, ? F5 F
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
8 D D3 G/ W: ~; M材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。/ ~ L' z8 [8 p5 f! @, C# }
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用料
$ O! E9 b7 s( q% I9 e3 m1条 大眼鸡 1个 番茄
/ S& G2 P: z2 w" W3片 姜 适量 葱
2 x6 x% M" \, J8 j4 A r. P, o# d适量 油 适量盐1 V' E* @0 h/ z/ T& I7 F3 z" t
做法( q; i3 c4 o6 u% X4 z/ }# W
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3 h* {( ^* ?* [- E1 E1 L大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。' `- v+ p$ Y) D f% C! b1 v! t
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: s2 k1 d; S& J番茄底部划十字用热水泡一会
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8 e9 l' P% @$ w1 v3 t: @0 O4 ?稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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7 t5 a& `) c. T y- P鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。5 H, P9 w H! m2 X3 V; c7 X9 M
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。! j3 C, _: z4 W% d; H
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+ ^ r N2 c. E煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。& S/ E" B* M* M
4 M" V1 |9 [5 x+ r% f; f, q酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~( r# l% T3 T/ t" a
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
