金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
0 L- ]8 S/ j! `: ?; K
馋4了这道菜
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$ k. b. d, Q* [* `2 M+ q6 R% J; H9 Xhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 D1 O/ a! d. y! w. d9 T7 v, q到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

: C! L5 W; }% I6 Q7 h. a
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
7 M1 a: ~9 O$ D唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
) }8 j- N* E0 ?7 M8 r! S但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
, _* T4 q! _9 {    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
) O8 q4 j6 P" _$ ^2 @9 p这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
' a, x7 ~/ r4 D- g3 g靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
$ |7 j$ k# @- v5 _靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
) ^6 p5 G, W- X凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

5 W5 }* e( s% f8 g9 S7 w/ W% oSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

0 b# H* E3 U+ M+ L; e0 `' _是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
+ V7 M; a1 f4 P, @, @3 F# n是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
' Y: j, ~4 ]& j- i5 }; V  ]9 d* C' d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

5 T% I( G  R, H7 c$ E; R天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
, v/ B# T8 n5 X" K0 U! n& y, _蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

6 V8 J  s6 {3 j9 r冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

% C1 R! V/ }+ c大眼鸡煮番茄
8 ?& I0 ]1 I# O5 U
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
7 `# a" D# f. ?- x所需时间：十分钟
制作难度：简单
! v2 x6 N7 a0 X; @2 O5 ?: Q3 I% I所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
, E  T& x1 q* m  D5 F( b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
! H( W) o1 \* w% u! i. ~, {1 ?用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

6 M7 c" M1 ]/ d! U$ O! |- l用料
6 N. L" }# L1 ^% G/ i) O# ^1条 大眼鸡        1个 番茄
& E8 y3 E/ I. T; M( N# z3片 姜        适量 葱
. d3 y9 K# _' R9 G! I: q适量 油        适量盐
& `" i; s* y0 s/ B做法
1
: F. }. ^! B! |大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
6 f4 U- [/ F) h7 U* a0 {2
- y5 D# W8 U6 w: f- T/ f番茄底部划十字用热水泡一会
& m# h' K; \9 b+ s2 u8 ~; k2 B4 X4 T4 Z3
3 B8 ]( m. P& G8 R. X稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
  v0 ?0 C! Q  c# L4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
6 v: D$ {7 e1 C! x# j. J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ H- s- r) q! b$ Z# I2 `6
! Q: O( E2 D1 R: O9 I放入大眼鸡鱼，中大火煎。
% k' A- M0 d3 L/ o1 a1 F! B7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
, y4 O6 {  r, l0 x  Z8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
, b4 Y, o) ?/ j$ M3 x9
撒上葱段起锅。
1 ~' S* P# G) u  J3 Q4 s( @2 Y1 @
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 r  i' s9 y4 ?2 `; d% D0 c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

" h# n  N, U7 E$ c' j等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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1 W' ?3 g3 c7 A! F转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

, L& q1 v' Q( S' [3 B用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
' u  l. i8 a" k0 q; Q2 h+ {3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
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( }1 f2 [0 x. C大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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# w  }) ?2 [! L" e' b# v稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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- w& X' \$ ]0 I热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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, ^8 t3 t9 n% b) v: Z$ R8 |煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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$ H: m% R/ H" N* \! o撒上葱段起锅。

( A7 `2 w! k2 X5 d, ~# j4 b1 p& e& M酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( I4 [$ |8 D: P$ d/ m冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！