 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
$ [+ w! Z7 E' ~4 z7 E( ^冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
7 x! B* b! S5 w7 t; O等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
& j$ G- j# F3 f0 x9 S: f7 C% o( Z- d6 E" J1 Z
转贴:8 k$ ] f+ g/ V9 ?/ |( i' K4 [
8 F# k7 e) `7 n3 w* T
大眼鸡煮番茄
3 ^$ R, n' z0 Q/ p. Q5 u% C. M
3 C, g3 h0 n* t! X菜品口味:酸甜
- {% Q' b2 i" `6 p4 O, h+ m8 [' R主要工艺:烧' U3 m4 l( v1 P7 B0 w
所需时间:十分钟
4 D- f! u1 j1 Z9 \制作难度:简单2 W- z* k6 ~/ Y
所用厨具:平底锅
1 O0 @1 r) A# U; Q. b* T" W
0 F2 i+ E5 Z0 C! b! o& b( x4 o9 T粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。6 b( I% m9 S' J5 c" D
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
, h# L9 k# ?/ q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! ]3 y% ~5 x/ P+ ~9 G材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。' r+ [+ Q+ j& S
h* W4 s7 D$ r0 L" k( }- ^
用料
4 ]- J: [5 E: E3 \ F; S. y- W1条 大眼鸡 1个 番茄+ @8 M0 z# ?. R! v) q! w
3片 姜 适量 葱
% }; e V1 E$ y; F" L适量 油 适量盐
1 x9 A, w( p: ?* R8 |, k做法
! H- V" w; G# J" i- q* |1
G% r6 w+ u5 V3 K1 N" m% _, @大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。0 D+ I: z$ o0 {! A4 D- c* |/ I
27 n7 T! L0 j% f" w3 {$ k' V( M
番茄底部划十字用热水泡一会
4 O% o; A1 G1 ^+ W" |* e7 x' F30 _. A. e4 w* g' }
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。/ E: i6 ~% P; s S6 L E7 D
4! U4 N. K3 C6 D+ o' u
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
0 _8 t0 O. X% R v, O% X" z; x5
2 E7 E' @8 F1 w- {" K2 _6 Q0 F热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
% C5 g# t' s) R6
, G/ O7 m0 u: X2 ]+ z4 ^放入大眼鸡鱼,中大火煎。 t, w2 }9 I) q- O+ _. l
72 G7 m l% e# \2 m* e2 m$ n
煎至金黄色翻转,煎另一面。( y' T2 c5 V, |
8) r% n* x, E# y
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。+ l4 p6 z- [9 e T2 _
9
- t; |( e5 i2 _+ y0 @ l4 ^" t撒上葱段起锅。. {9 ~8 z& P" Z( p: d0 H9 M& h4 m
: \/ w# }! _0 k- b- @6 A3 Q* s
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
8 L9 I5 n9 \( L5 g* [! {9 K$ J |
|