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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? , \: N! e$ W" w' N' g0 b
) W# F0 J. T; r: u' \* h1 O3 @
馋4了这道菜) J( X1 W$ T7 {. p! c) ]; M

! p+ i( D) c0 N2 r* V: k' ehttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。4 Z! _- l* w4 J; q, r
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12! j# P! D" n: z' q4 n
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。" I3 U1 T: }1 j4 g0 L
到卖日本料理专门店看看吧。
8 b$ J  O9 c) Y* s: k+ s: |
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
  E1 ?1 |& z! ^0 _4 f3 q8 p类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
  E% n7 _) k- S1 l
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
1 p7 g- ?/ O1 [' g看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
  E. H9 M/ c, E+ x  b4 g: A9 {8 q* g0 q
但你買的是淡水魚啊,差太遠了* c6 A; t  m" ~5 O' b
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
+ d6 l3 }; q/ b7 o6 d但你買的是淡水魚啊,差太遠了。" I, N  u0 S4 \# I/ X: ]
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

, J3 J  z9 b: d' j是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
- M. z. K3 D, R1 ~1 `
' }5 N0 l9 m  \) r& Z不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
5 W/ ^8 U" X5 `    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。  i9 g2 K$ q4 y
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
' L) J+ C8 S0 c" s: k这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
' }7 x+ j7 n1 r, P- q8 W
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 $ @3 p* s( C* w; }
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
/ G: h8 {4 O) O) o9 X* ]
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ t; |- n/ X/ \' w( ]靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
& W: C; x; y( _) ]& g  R; ^8 W
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
$ _" }/ q& r$ s; }( |# x- U下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 8 R- U- r9 I0 P# Q( |) d$ f* u; i
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ e) ~. P) y1 q% n  ?4 JSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
6 A3 z2 q8 h6 D" B2 T- cSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
( x6 M  j! b" z9 r& {" [7 E& q
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
6 S" ]$ V" j8 D+ I是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

5 h8 D% Z9 N( V& b1 Q呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 1 i; t  L. Q* ~( \) a$ M0 M
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
& u2 t' Y4 f# R' Q看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
* |& f2 h& C* l3 i: X& C  i
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" B, l; _5 u1 Z" S3 y2 l% U是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
5 A( k% Y5 _* B
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 4 J8 [- J; n7 }  y! A. b
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

; }5 O5 E$ u  Y0 g/ Z0 [8 N在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 * a) e2 a, y; E: [) d9 U

8 ~# \( b- r8 [8 A: z冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 Y7 h  i, X/ ], A冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
/ W% v( {( \' q. T# f
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
) E( Q: e4 ~' L6 H' K2 I9 G" _  t$ {- |/ Y
转贴:
1 c5 ~3 m5 ^+ ^+ [; X
& ^* K1 a! T" _大眼鸡煮番茄
3 R) Q- |7 o  c; n) ]
/ }' D9 y' [* m! P菜品口味:酸甜
+ Q# R2 i2 A- g) A主要工艺:烧
! x5 F; s0 r2 W所需时间:十分钟
+ A( k- r* u8 K$ b3 l- F. U/ N' e制作难度:简单0 N* o. u/ e. W, Y: ]$ b
所用厨具:平底锅8 K6 C, U0 o- e' D: ^
) I- ?, y- @6 U7 P0 K
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
4 g) l6 w5 q+ o大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
& z; b: f5 J$ b. w. L' P6 f5 n% t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。* x, l2 r: T4 N! {
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
  u# G7 e/ u% k; X% a: W2 ?! w7 j' u6 ^
用料) i& n8 M1 x4 H0 ^& Y8 m3 x
1条 大眼鸡        1个 番茄3 q" g) M3 E- R: @) }9 I
3片 姜        适量 葱
3 W0 L3 I2 w. q% X& C, `5 L& x- O9 S适量 油        适量盐/ X# O8 o& f2 f; n
做法
* W& Y4 m. p$ c- q1& ?( Q' Z( m' E( J
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
5 H4 |2 q5 r* `8 B0 b2- B/ b3 B; Q: K! Y8 D8 Z/ e0 |: J
番茄底部划十字用热水泡一会
. G# q8 F4 f/ B4 ]3/ T! j6 H' Y$ U7 `. J, m- @" L3 |
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。: G4 D+ i% g( w" f, e
46 v  U5 ^1 S" {. N& S* j% Y1 ^% H
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
# u9 V/ k7 b( P; q5$ w2 @. x) n; J; D* s5 ~# ?" }
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。/ N  v: [' t' Q' N5 {& J! V3 S- x# |
6
0 r4 a% j$ _; Y- f$ _4 Q放入大眼鸡鱼,中大火煎。
( k. n- o5 z" {7
6 r) i, M! c5 Q& [' H/ \5 S煎至金黄色翻转,煎另一面。
& w/ m% @5 e' w  m; u& G7 j9 L8# f- W6 N$ ?; }0 Q+ ?# K
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。+ z% t* L2 |) ?9 {8 P* {7 d
9
9 T( K/ z5 _4 D% E0 b. T撒上葱段起锅。
6 ~1 ]2 O& D. j, v% v: p
6 k9 [5 U! {! n酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~: @4 o  a/ Q- L4 h% v8 Q
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) ?+ A2 H/ p9 ~& [+ ?0 u5 E" x冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
- M, c4 H; ?9 X9 k& k9 h9 F8 T0 D
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。( S' j+ g3 R# G8 Y6 y7 S5 y. s
; u7 a' H. K0 O' {' D7 k
转贴:
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大眼鸡煮番茄( O6 c" _  l- c$ p" E

6 U- |0 p* y8 e* e9 \- {0 @菜品口味:酸甜
1 |8 H2 \- k" F; }, H. J3 @, B主要工艺:烧
7 G$ b/ _3 O) m# B所需时间:十分钟
3 M: w8 I+ E: p8 A) L制作难度:简单7 y6 ]$ _& U" [* V2 R7 u. j2 Y$ F
所用厨具:平底锅0 c$ e5 d8 {5 Q6 Z! i9 X

. T- _( o, v; n6 H2 I  c. O3 l粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
/ g) I: }& x+ G2 U大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
6 ?/ r5 X5 ?1 j+ b8 D用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 e( G# Y$ ^3 \- o. e$ }5 ~$ G材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
. N* c/ Z/ g$ t+ W) ^, d' F+ K0 n( {, i# h" j7 M
用料3 u/ g7 J, Z. [" W
1条 大眼鸡        1个 番茄1 E8 q% y" G2 r# m9 A4 l
3片 姜        适量 葱* {4 p0 k/ a; d, j
适量 油        适量盐; f! E: V& ?$ k3 M
做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。8 ^0 X! H/ l8 |( W% q) Y6 |6 X
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番茄底部划十字用热水泡一会5 q" g4 D4 L7 m
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2 [6 _5 C( N" d- H) F稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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9 b& f( [8 U: l鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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' f3 @' y9 U" x热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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" H7 [. O3 S( B放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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# }  V: U7 x, U* r: \4 w& d放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。% i/ t. ?! j$ Z9 C1 U0 N( u
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. `  l6 }7 o* ?+ j撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~" }- _. h6 a, n+ L# D  d  ?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 g- g/ c! v3 F( i0 v( \2 w5 x冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

' v8 N/ m  ^2 [谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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