金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

! p+ i( D) c0 N2 r* V: k' ehttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
  E1 ?1 |& z! ^0 _4 f3 q8 p类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
1 p7 g- ?/ O1 [' g看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

  E. H9 M/ c, E+ x
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
+ d6 l3 }; q/ b7 o6 d但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

, J3 J  z9 b: d' j是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
- M. z. K3 D, R1 ~1 `
' }5 N0 l9 m  \) r& Z不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
5 W/ ^8 U" X5 `    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
' L) J+ C8 S0 c" s: k这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ t; |- n/ X/ \' w( ]靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
$ _" }/ q& r$ s; }( |# x- U下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ e) ~. P) y1 q% n  ?4 JSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
6 A3 z2 q8 h6 D" B2 T- cSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
6 S" ]$ V" j8 D+ I是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

5 h8 D% Z9 N( V& b1 Q呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
& u2 t' Y4 f# R' Q看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" B, l; _5 u1 Z" S3 y2 l% U是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

; }5 O5 E$ u  Y0 g/ Z0 [8 N在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

8 ~# \( b- r8 [8 A: z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 Y7 h  i, X/ ], A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) E( Q: e4 ~' L6 H' K2 I
转贴：
1 c5 ~3 m5 ^+ ^+ [; X
& ^* K1 a! T" _大眼鸡煮番茄
3 R) Q- |7 o  c; n) ]
/ }' D9 y' [* m! P菜品口味：酸甜
+ Q# R2 i2 A- g) A主要工艺：烧
! x5 F; s0 r2 W所需时间：十分钟
+ A( k- r* u8 K$ b3 l- F. U/ N' e制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
4 g) l6 w5 q+ o大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
& z; b: f5 J$ b. w. L' P6 f5 n% t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
  u# G7 e/ u% k; X% a: W
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
3 W0 L3 I2 w. q% X& C, `5 L& x- O9 S适量 油        适量盐
做法
* W& Y4 m. p$ c- q1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
5 H4 |2 q5 r* `8 B0 b2
番茄底部划十字用热水泡一会
. G# q8 F4 f/ B4 ]3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
# u9 V/ k7 b( P; q5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
0 r4 a% j$ _; Y- f$ _4 Q放入大眼鸡鱼，中大火煎。
( k. n- o5 z" {7
6 r) i, M! c5 Q& [' H/ \5 S煎至金黄色翻转，煎另一面。
& w/ m% @5 e' w  m; u& G7 j9 L8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
9 T( K/ z5 _4 D% E0 b. T撒上葱段起锅。
6 ~1 ]2 O& D. j, v% v: p
6 k9 [5 U! {! n酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) ?+ A2 H/ p9 ~& [+ ?0 u5 E" x冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
5 d8 n/ A# \! ?* T# p7 f) L
大眼鸡煮番茄

6 U- |0 p* y8 e* e9 \- {0 @菜品口味：酸甜
1 |8 H2 \- k" F; }, H. J3 @, B主要工艺：烧
7 G$ b/ _3 O) m# B所需时间：十分钟
3 M: w8 I+ E: p8 A) L制作难度：简单
所用厨具：平底锅

. T- _( o, v; n6 H2 I  c. O3 l粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ g) I: }& x+ G2 U大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
6 ?/ r5 X5 ?1 j+ b8 D用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
6 e( G# Y$ ^3 \- o. e$ }5 ~$ G材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. N* c/ Z/ g$ t+ W) ^
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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2 [6 _5 C( N" d- H) F稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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9 b& f( [8 U: l鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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' f3 @' y9 U" x热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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" H7 [. O3 S( B放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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# }  V: U7 x, U* r: \4 w& d放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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. `  l6 }7 o* ?+ j撒上葱段起锅。
) ]/ {# W8 p* B! ?
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 g- g/ c! v3 F( i0 v( \2 w5 x冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

' v8 N/ m  ^2 [谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！