 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
. c7 v# F7 @! U" G! F0 D) o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
0 Z4 ?* N7 U M& D主要工艺：烧
. V" w( A- `+ T# s所需时间：十分钟
7 U. C+ ]! S) a, D制作难度：简单
* b. }7 @7 e$ V+ k+ `6 J: O! W所用厨具：平底锅5 i- {$ ~ v8 h; o- }" A# t8 ]3 W
+ A% O H+ V A; i* P4 w2 ^* e3 k5 k6 _粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。+ N% |" {. p; U7 d
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，' `% R2 O: I( t9 p
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。& s) {. d% i. u) }# C0 X# l
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。: H" j6 `! W) S- f ]+ b1 x
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用料, K4 M* z) c) R( \7 m
1条 大眼鸡 1个 番茄! ]! d! M1 s- L+ S, ]7 n7 W
3片 姜 适量 葱- h& t6 \( p6 _" m! }9 l0 g) E
适量 油 适量盐, K( j/ j7 Y* s: R& G
做法
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: u" Q( O( g" a* X4 e大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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8 E* O3 L% N5 A8 L番茄底部划十字用热水泡一会
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* ~, E* r/ ?0 {7 k* S1 Z4 a稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。; p2 P, j# D. e: L: d
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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) J2 ~' T$ }& l ^放入大眼鸡鱼，中大火煎。( f( c1 H& w0 U
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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: y6 S$ T6 g1 J4 }酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~, @: ^( f) U' v; f; W
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
