金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
0 ?% }5 J& y' Z& x! Y  m
馋4了这道菜

! B8 e: V: s1 shttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
3 R0 ^: n& L$ a7 k6 i4 L0 q; W到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
7 K# p# h6 s8 P到卖日本料理专门店看看吧。

! ^- ^3 d0 K; M* H" F- G7 E( n1 A类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
0 x- K, _3 m+ r" O8 X类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

; d+ ]- W6 c% @8 U* [我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

3 f, S5 i; A3 j9 w
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
* g2 n* u0 u% A4 ~唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
! b, H  }  y6 p* R但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
8 s2 B  d& G1 r% u' @; I. h) l唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

7 @* ?$ b, v9 c5 \7 D是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
3 T5 f3 F# Q2 R) h( v
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
6 D" [1 B/ M: N    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
: F; _& n- k; I' q, Y" L  z  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

# s3 M& x7 ]2 x4 b" Q) e靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
. F' k# ^& u& a% T7 o) A* h靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

# `2 y8 d2 ~5 R1 o. m5 @' {今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
1 }! Y6 v% F; D" y8 a* C下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 J- P1 i: F  E* \* sSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
- r# Z: {" S+ D8 B& z  K, GSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& X! {" A! E) O7 B, g& o是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
9 P7 H8 i( x+ o! H$ m( V5 e+ P! H& k看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

0 A. _$ b; d; I天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
7 o5 A; n; O) y8 v# s是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

+ E% E' y7 i& K* H, T& ?( b6 b在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

7 h9 F& N3 S* Q! X( G7 x冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ [+ w! Z7 E' ~4 z7 E( ^冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

7 x! B* b! S5 w7 t; O等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
& j$ G- j# F3 f0 x9 S: f
转贴：

大眼鸡煮番茄
3 ^$ R, n' z0 Q/ p. Q5 u% C. M
3 C, g3 h0 n* t! X菜品口味：酸甜
- {% Q' b2 i" `6 p4 O, h+ m8 [' R主要工艺：烧
所需时间：十分钟
4 D- f! u1 j1 Z9 \制作难度：简单
所用厨具：平底锅
1 O0 @1 r) A# U; Q. b* T" W
0 F2 i+ E5 Z0 C! b! o& b( x4 o9 T粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
, h# L9 k# ?/ q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! ]3 y% ~5 x/ P+ ~9 G材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
4 ]- J: [5 E: E3 \  F; S. y- W1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
% }; e  V1 E$ y; F" L适量 油        适量盐
1 x9 A, w( p: ?* R8 |, k做法
! H- V" w; G# J" i- q* |1
  G% r6 w+ u5 V3 K1 N" m% _, @大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
4 O% o; A1 G1 ^+ W" |* e7 x' F3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
0 _8 t0 O. X% R  v, O% X" z; x5
2 E7 E' @8 F1 w- {" K2 _6 Q0 F热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
% C5 g# t' s) R6
, G/ O7 m0 u: X2 ]+ z4 ^放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
- t; |( e5 i2 _+ y0 @  l4 ^" t撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
8 L9 I5 n9 \( L5 g* [! {9 K$ J

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 K* {' ^! g/ @" _等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

3 _9 Z& N! J6 Q. x% C8 u3 ^( Y转贴：

, m5 w6 O0 G* b大眼鸡煮番茄

# u( }- O) a# g# k菜品口味：酸甜
1 N) O# J# c% X主要工艺：烧
# c6 F( h) {/ Q( ?所需时间：十分钟
# b3 O% v- ]7 Q制作难度：简单
. l+ C/ s+ P& J# k6 e; [所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! m% r, d5 M, M( [9 T材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
# D9 _6 G- v$ x# o4 R0 F1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
# N( X- ~  G/ g) l7 d7 @, _适量 油        适量盐
做法
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# c5 E& M% T$ t大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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  M* J) {8 p6 m# _. U: M. f; ~番茄底部划十字用热水泡一会
% ^' U+ u5 P- G) Y% Y3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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  G) ~2 y% ^0 G鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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! n- k) Y3 A8 y. R热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6 F$ t) v8 S% i2 Q* h, \; y6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
# L: |" T( R* n# ^& Y* x7
# O# v9 V; z. S2 Q" ]9 x煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
: t; E+ P6 C" L9 c

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！