 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 , B8 `7 [, z, P8 ?5 K2 x7 _$ ^' w
9 n* z) H, E" k, l `5 ~一、材料：! K5 G9 [2 n0 ~
4 v {& Y' a( O: S1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
8 Y5 w% |% \+ z- B2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：9 { I) R) h m: c8 p e
* [0 n! ^/ \' X; u' g' f1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
: V* e/ n* e0 y. T2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；9 F& T# c* E3 R: \1 u N* W! Q* h& }
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
; o, p+ G4 I; `9 G; ?7 j& V) u4 M4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
3 m* R1 q0 _ A o" E8 K5 }- Z5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
: I7 a' M5 J3 Q+ m, q3 v6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；0 u2 E7 G# V8 S, L
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
: n+ w" k- e. E( f8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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& n2 w7 N u7 S! T小提示：
0 W. T5 Y2 n: w" N1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；0 t+ G3 s& u( V# A
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
4 H2 ^# v$ T; Q2 z, D# D3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；: f5 K+ v$ y5 U7 u
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
