埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1310|回复: 14

如何做酱鸭

[复制链接]
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-21 21:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/40046/201312/18895.html
4 D  Y  n. j( e- e* S) f1 b# R, K3 ~+ `
看了这链接, 仍然不知道如何做酱鸭. 因为不知道生抽,老抽,冰糖的量, 以及是否要加盐.8 V9 x' Z4 x9 ]- y9 A
有人做过酱鸭吗?! u, f0 H; \6 y$ j( c; S
请指教.
鲜花(1005) 鸡蛋(11)
发表于 2013-12-21 21:50 | 显示全部楼层
会吃不会做
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-21 21:53 | 显示全部楼层
中国菜的精华就是各种调味料都是适量& \9 M" I2 S# a+ m, h; j, ?

; w2 K* G( O" W# W, d我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。8 }/ p! L3 F$ e1 G; E
咸淡是个人感觉,没有办法统一。, B& W! ~3 u% m) \: C& D- s
喜欢甜的就多放些冰糖。
) ^: U" ~4 S' Z3 ]- x3 g% T你如果平时很少做饭,那不准用量,可以先少加,尝尝汤的味道,觉得淡了再加些。
/ y) N0 m0 S4 V8 W不要一次加多了。
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-21 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
应该不难吧,好像板凳说的,煮的时候尝尝就行了,好像红烧肉一样的做法。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-21 22:15 | 显示全部楼层
中国菜的精华就是各种调味料都是适量0 R' R* z$ I# n2 Y/ U  }
/ |- K0 A, ]4 D! k# Z' m& z( F' c+ L# S6 C
我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
( a& d) U1 C9 S9 S% g3 l咸淡是个人感觉,没有办法统一。4 j+ J! ?% z- j5 j$ l# I5 y) x( Y$ v. B" A. i5 t
喜欢甜的就多放些冰糖。* S) M6 G8 i: l' j2 D' Y; `' t9 R: c% b: U2 v; Q
你如果平时很少做饭,那不准用量,可以先少加,尝尝汤的味道,觉得淡了再加些。# r. b5 w7 [+ _' a  J9 Z% l  U# v" T0 d9 @; B
不要一次加多了。

. Z) f' _+ B- Q! N+ |! B5 o6 V/ Z/ ^
谢谢你们的建议.+ O) h& }% g1 ^4 b4 \

6 F6 x/ M; a3 ]& [$ u1 x当我吃完了那两只从陈明烧腊买的烤鸭后.我将试一试.
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-22 02:53 | 显示全部楼层
鲜花(180) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-22 19:40 | 显示全部楼层
茶水 发表于 2013-12-22 18:36 7 b8 H2 N8 b: P
汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。
3 ^; ]0 c0 }6 k& f9 b# b
视频里的做法,最后还要淋浓缩酱汁。
9 M4 C' b% Z1 C- m0 F9 x我觉得汤如果咸了,鸭子口味儿肯定重了。, F2 e; ?9 b' ]% Y* l% M5 c
我不喜欢吃太咸的东西。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-22 19:44 | 显示全部楼层
我发现了酱鸭做法大全的WEBSITE: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E9%B8%AD/. b3 \  x# Q1 K% K# `$ b, o2 l( }- ~
) ?: w/ t$ r+ N7 f0 `% E" ~
我想试一试加了辣椒的上海酱鸭.
# V7 Z2 }1 a5 k" H2 C. e1 \" a我们一家全是吃鸭王.
鲜花(25) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-22 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了RECEIPTS后. 如有谁感兴趣, 想经验共享.
鲜花(180) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-22 22:28 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2013-12-22 19:40 2 e; G+ G3 f  E
视频里的做法,最后还要淋浓缩酱汁。
2 b- P$ P- @3 N" s2 s我觉得汤如果咸了,鸭子口味儿肯定重了。2 {" m. S  i. k
我不喜欢吃太咸的东西。

% J" }- m! T: j5 X! [: G3 ?我的做法是用监蒜先腌制一天,汤汁不用太咸,最后大火收汁就可以了。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-23 19:48 | 显示全部楼层
想知道什么是监蒜?
鲜花(180) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-23 23:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
咸盐,和大蒜
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我学的酱鸭是另一种做法,吃起来是甘香的,首先鸭子洗干净,从肚子中间剪开,控干水,把水,生抽和老抽混和(按个人的口味)加冰糖姜,酒最好烈酒,葱煮滚,放凉,把鸭子放进泡不要老反他,泡好一面在泡另一面,放冰箱2-3天拿出,用竹签撑开倒挂风干,风干后蒸30-40分钟,凉了切件上碟,
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-25 10:22 | 显示全部楼层
http://www.canadiantire.ca/en/pd ... p.html#.UrsSvtJDvkw
, h$ o9 X! O( w+ M  q9 X有人用"Beer Can Chicken Roaster"烤过鸡和鸭吗? 我想知道这东东是否好用.
4 {6 ~( H% M! K8 o' @6 _烤鸭,酱鸭我都喜欢, 都想试一试.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-28 12:53 , Processed in 0.156949 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表