岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：
: f) H- D6 S, @8 P7 n2 ?* H; Z
黄油50克

/ h/ b) f  h$ U3 _细砂糖50克
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盐1/8小勺

( V$ x2 C2 _. X) p" N* M鸡蛋50克

  _, E4 K8 m% W# X% l; W低筋面粉200克

泡打粉1小勺


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5 Y" e! ~6 [4 Y; G" g黑巧克力200克
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$ i) _: b/ U( v熟花生仁 少许


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& N4 W& Z" U$ b步骤：
# M  t6 {; R5 Y  ?" S2 t8 N. s! Z1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

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0 Y( a5 r' q1 b1 q7 J4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

  {0 K/ H0 S  P6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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- ~5 m2 i+ F+ l+ N- u7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

' A5 {  Z$ Y4 ]6 \! D+ J9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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- ~3 ]% R; I4 I  n" @ 补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

0 @. @* `; j' }; Z3 f' S1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

  `; `: l2 s2 d! V+ m5 o9 d2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

# C# a$ g# C0 W3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678