坛子肉 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

【菜名】 坛子肉
. U  J* ?; N6 R- W6 d1 s! Q【所属菜系】 鲁菜  
% {1 x1 A9 W0 w! r7 r【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
【原料】   
. B8 a% p8 {" @6 O& L2 X5 W猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
+ e+ R: p& j, J- W9 Q' B9 `【制作过程】   
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

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