 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
6 D' x) ~2 ?, p( x1 t/ \6 J 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 ! G- i& ~& p) M5 Y: N$ N& ^
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
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8 P4 n- G1 H9 E, R 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。- k/ j p P' J& G5 o$ g: \$ n
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放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。! ^/ h& r! \/ N3 P& z0 ~
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煮到40分钟--1 小时,这时候糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
3 k# H: q$ S9 M4 g0 J/ L 用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
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+ O S. s" O7 ]% q; w- a 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。! @! w r* m R* Y

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- B5 s$ X( X- y% J* N+ a; `8 b 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!, v9 k. K% `+ l) v6 \
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说:有情调会生活!顶!!!
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