 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处，还有妈妈以前做的橙皮糖，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。7 a; b' S, l8 A' E+ |0 V8 m& z
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。# z- a6 |/ U, y4 G$ w
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首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。0 x3 U: d1 X3 O0 ^) }
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) e' t9 G2 L' |- L' @7 [ 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。" m- c, Z; C+ Z# }& m" R! E0 o5 `
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* N, c6 }: |- ? 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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' \! z0 i: }; K/ @% o4 B5 D: k$ z0 N 煮到糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，这时候可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。- F. M# a* I) k2 q" S
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。2 ]. m' Y; p8 f2 P
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放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样凉凉的湿湿的下雨天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！
$ V) J' _. ^1 ]2 x) M- O8 ~, u 所以，你也做一瓶吧！让它温暖你的冬天！
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补充内容 (2013-11-2 16:36): r' d; Q/ J' [! f' y
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢？3 c) w( ~1 j/ H& |2 q8 c1 s' X! Z N
. P0 [8 I! W J4 ~' y" {. E! Y补充内容 (2013-11-3 05:43):
* j& I- U7 M) \3 v1 Q% F; ?2 j3 F. E' H哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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狗仔卡
发表于 2013-10-31 15:38
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楼主
真不好意思呢。谢谢支持。
发表于 2013-11-3 19:27
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说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了，都不用什么技术含量。有材料的话，一个小时就做成了。
