 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。% L+ z! r& G/ a! L/ [2 g( y+ J
选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
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8 s) p* }, z* @" i1 \3 j3 e/ j 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。5 d6 |* [: F# P+ {8 }$ y& S4 b, O8 L2 h
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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) y2 d1 G1 z3 X, ?& m 放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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" t$ |6 W) ` T5 @ 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。& k$ C; U5 \) ?1 X0 ~
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。# Z9 i* {# A$ e
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?9 n' I$ A* s. s A4 k/ D 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
! [ Y P3 d8 J! J 所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
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补充内容 (2013-11-2 16:36):
, X# Z$ s0 Z1 f6 Q" [感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
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% k( X2 S+ C, {' s% S) k9 G补充内容 (2013-11-3 05:43): |4 Z+ K- D/ }7 a( |
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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