 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
' Y( r+ u {3 X! c+ o$ A, G6 a/ \( s* e1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。1 {/ l4 x7 a3 H8 \" I/ s8 c
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
% ^* V% v7 b! K ` n2 [& J3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
: @! V- U1 k, u6 y3 K& l$ g4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)5 c6 J1 N6 w5 L( v9 A' a
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。1 \- U1 ^, I+ g; Z
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。0 I& c( s- j. ~& f+ C- [
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
) F3 D1 I3 B8 |* W8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。% B% K" G3 P' G; _
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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+ j; y+ }$ R4 A. k- u1 q6 O补充内容 (2013-11-1 08:52):# W4 _ l9 j8 b3 ]) b. R5 _
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
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