晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
5 l3 F2 l9 k  c8 A0 w+ F  R2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
! X" c. }( ]; G) ]. ^/ [3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
7 ^1 y1 J; z$ ~' c4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
1 I' w& M( m# N4 a7 g
补充内容 (2013-11-1 08:52):
1 W5 ^; }9 \- Z4 I$ F哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
4 [! E# Z4 b$ s6 R6 u( }
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
' G' |* J$ N, N3 X1 E! \不错不错！！
& y" O8 ]2 p. L
6 {( |4 g3 l9 l! J好像切的有点儿厚了

) }# m5 l; v* p$ [+ g1 M肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
# Q2 e7 T9 [7 t$ J" c3 }你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
. y8 N* u4 o* u/ `2 K! l' Z没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
* I* Y, H3 w2 c- p4 N9 s* [2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
% n: s7 g- i& e; E" d/ b. s9 x4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
' `8 @' l, I# Y0 M" c5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
3 r6 e, A0 m3 g- V9 E. M7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
: @- k+ B6 |! A4 j  b( b8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
! b5 Y1 Z1 _& T) U5 _+ B3 d8 L9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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3 q7 d- V4 ]4 e  j补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
/ Z2 B) R- [. X+ W1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
) J4 r$ Z- K) X2  用牙签在煮好的 ...

/ x: W- J2 T3 H% b. I% E+ Y我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試