 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 ! W3 O- [, v# ^+ A4 h- ]- M" @
没菜谱??????
9 f7 L- f5 f2 f9 f1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。9 j# r0 T) a% o4 a7 Z! ^
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。% [' Z" T, Y# T" u" g
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
2 T4 e" K8 U0 ]5 j d4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)4 G1 k9 O6 q) ]3 @' ]/ Z* B. d; y
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
3 W/ H0 f3 n* [2 L9 E6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
0 W2 @2 R1 @, B2 W/ D! J. M& B" ?1 [7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
: o0 I, P' S8 y$ {: E H3 J, S8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。, z& Z4 Z: Z. Q
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时); t" X) s, `$ _$ v% `' u
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补充内容 (2013-11-1 08:52):, M! j+ O+ c, I* d* F0 o
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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