晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
$ D9 R$ ]' {! h1 m
补充内容 (2013-10-31 09:07):
6 y$ h1 O/ U/ D' ^% m3 Y7 @1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
/ B/ Y1 m! S' E( P9 p8 u5 T) N2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
& p: N' O- n( S; w" Q4 V/ g( S' l' e7 q3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
' |4 A  V! }! x% Q. I, V5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
$ |% u& f$ H" g2 u$ ^2 Q9 `6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
( D/ w, T: z1 G6 N  t* B8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

) o! a) Y3 ~9 ?% f补充内容 (2013-11-1 08:52):
5 C6 F# S% }( v: o哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
$ N. t" \! l) W! G# B4 Q
5 i& o( t+ n6 y0 W( h好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
: e' V) ?. d3 c7 c3 W, G+ X不错不错！！
1 `4 o2 N# ?5 ]' E! p# p3 K: H
好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
0 _# s# C+ `5 Q* w& t, H, H/ d你是一个很有耐心的人。

" z, g7 q3 @% l  o6 P! E3 X( U谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
' p3 H$ S+ q4 `0 q% ?1 n, e没菜谱？？？？？？

+ w* B- {! V# }, Q! H( d' ?1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
+ n- j. \8 l1 t6 i0 q2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
  }- _: {( W0 x6 l4 P2 ]3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
( @# E3 V! B; e4 q4 V; U4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
# l" M$ `) ^6 r. U6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
+ W8 b; r- k& V2 }$ C8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
- `; [& C( K# v
补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
7 M# v2 y" T$ v1 J( p( f2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試