晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
+ f9 ^/ C* P0 `0 }7 X2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
$ P) O5 e8 a3 s1 j3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
7 J: ^- \' ^4 J2 U" E$ p0 v4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
6 `& P" g* x) j4 I6 f+ `6 C" c, k5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
4 }8 A% n+ j; f8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
) x0 x# J% [4 e1 J, i4 Q9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
! w$ [9 ^1 X( M- }
5 V% p9 l& I) I, V, H* W8 U. x' J1 i补充内容 (2013-11-1 08:52):
4 x$ A; O8 p- H( j0 F哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

5 v6 S/ I7 a, \" r" l6 V好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
* ~! t+ l5 ~/ {4 m: R" w2 \
! N, `) B5 v( R* ~好像切的有点儿厚了

. X& N! v# I+ A+ E肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
0 v$ _4 [, O3 i5 @8 W你是一个很有耐心的人。

. U. ?4 ]# r. R谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

5 t. i5 J0 P, u) I9 h1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
/ N( T6 @* J; Q; P" B9 V8 }1 ^4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
( j9 H' N- F( U9 ?5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
9 c9 K) b$ ]( k9 H; t  O* ^  v: |6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
8 l: @- R4 x* a' S, G6 R3 ~7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
6 J; ^% X/ ?5 z: D! }8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
, f4 S; Y0 G2 ]5 s9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
) w+ g0 A% u4 K% e: @哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

( A3 ?, X! M1 ?# U2 ~$ r我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試