 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 ) j3 x7 ] r. ?4 ~3 ]+ b. s
没菜谱??????
2 r8 F7 B* t: S: ^8 a4 r; E$ g: e1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。, z B$ g9 v, g' H
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
6 o1 c, N. i7 J; @5 b3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
) T2 Y' u* c1 J6 b4 k. u4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
' p7 }, E7 L1 r/ n0 c: ~5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
: x: B- C, J! p7 P$ }6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。% b8 u: S) R/ {& g/ h/ |
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米), j5 V, @' e' M& M: ^) z
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。$ M; \: L- b1 Z0 e! ~% j
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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+ G! u+ X2 ]% ]* z% [补充内容 (2013-11-1 08:52):
; q, }9 I6 l6 O: |, E- S, S. W哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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