 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  3 u4 Y8 Q: ]) P+ P+ K2 R
2 s& O9 J/ V2 s8 D' B: x$ j& s今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安6 [5 R: S- t7 G) A! t
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的3 c. O2 f' u6 {3 U8 r/ J5 D
" { H0 o- ]! H: n6 o3 F" m3 O0 }积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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方法: (8寸)
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8 A7 D7 @9 _- X: F4 q1 K预热OVEN 到200度
+ P1 I; X" \% ]9 c1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. ( ~) X" n' y$ H& W6 T
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
7 m% [+ F! u5 \3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 6 E1 H! z3 s; t" l: p3 W& Q1 S* n
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 0 Q) c8 [! n4 M3 t+ o
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... 8 z9 Q0 S$ @& E4 V! a8 v% v( r, u. b- a
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
! S0 X, F1 x, v# X- P: H* E7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
( q4 u+ Y0 ?8 l& b; |8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 1 Q' Q5 P% m4 ?& x+ @" P
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ; F; X- A: C: s. ]+ i" g% V' J
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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