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新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场) S# z( J( ^5 L; Q, f+ |. `! u
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今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安
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很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的/ A8 S% o2 ?+ x5 N- q7 B5 e

: G: w* Z' h& h, L7 a! V9 F, X积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软:   f" |: V) x$ K1 M4 ]2 K0 |; o

" }' l4 I0 d; N/ c0 ]方法: (8寸)
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: T) q# I* `& ?7 }& N预热OVEN 到200度
2 y! s  o: e7 F1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. ; t& E. i- n5 ~1 y6 }6 j
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
5 D% ~; R3 j. d( G3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 ' {4 h# ^4 t# P5 R% P
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
2 _0 K; T  v, n7 d+ i* q5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... & S4 E2 ]! W1 C9 h# s# z- Q
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
( S+ U( @$ W2 |# S. m4 @7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
4 F2 N) v* d9 F8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 5 h0 i0 V# W' F9 X! E2 `' r2 L6 q
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  # ?6 H% b- X' q' [) a( u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!
6 l5 H6 m6 n. ?. i( `1 U4 p我做蛋糕就非常的粗线条。
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3 P5 `0 [, C, S7 f& K4 v[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块/ D6 D: y1 ^2 I/ J) F7 j' e2 m
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网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。0 F! ]+ ^2 e, |, g2 r/ }2 O+ }! t: m

# Y" @; E5 n( r蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动( _, c: y+ F0 M7 S; [9 w

* \! Y8 u  `/ `: E2 A今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?
6 @# O0 s# q  ^9 X% a7 f" m) l$ ~多谢各位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
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