 鲜花( 1005)  鸡蛋( 11)
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腸癌難怪那麼多
% P, U$ s8 \2 X2 |0 b n外面用餐的可怕4 Z" x! | T. r1 d
認識現代食品的科技
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0 B& [) O. g9 c1 v1 Y+ k. F2 V. p●現在的硝,今已經變成了另一種「味精」,不少餐廳到處都在用了。 + ]8 X. n& Z) P$ {. f7 @1 X8 F2 V
●硝是一種還原劑。
. C' C8 n7 i2 T用硝來炒菜,只要放一點點,肉又紅又嫩,青菜又脆又綠,味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。
& `/ ?' I7 S8 l8 j- c! ]所以現在有一種餐廳,標榜菜都不放味精的,又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
; i4 s7 D* k! p) A8 j) S6 o; w7 Y做生意的,別人放硝你如果堅持不放,你的青菜會黑,肉又不香嫩菜色,你怎麼競爭? * M ^ z+ L* R$ O4 f: v. D
●再勸愛吃魯肉飯,焢肉飯的人要注意了!!
, p7 I) U2 k( A# t, H8 r7 O! N豬肉加上硝,好吃得不得了,而且肉又Q嫩又香滑,肉色又好,是你最不能忘情的好滋味。
i8 V; L$ M# g" T) {) i* q$ x% s但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯,焢肉飯,放硝的很多,小心為妙。
/ U1 U/ y \6 @$ y●另外,樟茶鴨等菜色一定放硝,所以不應多吃 !
0 P0 r' u& S+ a! K: W) S+ b' d而外面賣的白斬豬肉,白斬雞肉煮好後,會特別再浸一下硫酸鈉,這樣可以放一個星期以上,肉質都新鮮不壞,也不須要冰箱。- W: B9 u5 s( }# J& q
●觀光區的海鮮:% R- w. J7 y- t2 c# j
觀光區的飯店,現在都永遠不怕沒客人來了。
/ G9 ]. S# {, B0 O6 e: C- q$ j客人少的飯店,也不怕東西會壞。 * n& r9 S! d8 [# E2 F
因為肉與魚都可以放很久,還能又嫩又鮮又Q,保證沒有人吃得出來。
3 R) j; _4 g; Z! m% O ● 乾貨: : K5 T# d. {+ F- `
金針、蓮子、筍乾、焢肉竹笙、柿子乾、蜜餞等,一定必加硫酸鈉。
/ C/ o) T- z+ }% p/ V ^9 ~ ● 新鮮物:
( @- E7 k( l5 ^# f4 R2 I$ i新鮮的蓮子,10小時即變黑。而新鮮的竹筍,挖出來後4小時內不使用,底部會變黑。
0 b2 q/ d+ k* P# q) J7 d+ D' T這些本來都不能保存的,但現在都不會黑了。) G: J% h6 D- M$ H
怎麼會這樣呢?
, n) F, F) `3 f. W3 F因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後,再上市,或塗抹泥土來掩飾。" y4 K$ n# C9 V' [5 M0 |
● 海鮮魚蝦:
! R% [& N. E8 j; F. a! x注意看, 所有的魚一下船上岸,馬上淋上一桶水。 - c7 @2 ~) m2 A# `3 s& c7 z
那可不是水,而是硫酸鈉。永保新鮮。 ' P1 [" @" P5 l
● 市場的肉:
9 M" q* e4 V# Y, d+ G; |* n/ D2 b( W現在 黃昏市場的魚肉雞肉,不但不發臭,而且越晚越鮮。
: X" X$ r7 p/ F% u2 i! C以前媽媽教的如何看魚腮是紅色,眼睛是清楚的、肉有彈性,都不管用了。' S g# S* m' e
因為只要潑上硫酸鈉,魚肉雞肉永遠新鮮,有彈性,而現在的蝦仁,怎麼炒都又大又肥,不會縮水,又很新鮮,為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。' `& r, X" `7 Z( E8 O5 R# t1 g3 b
● 你怎樣才能知道,你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧:把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉,白斬雞肉不要放冰箱,就放在外面吧。
) t3 e! P& d/ r0 E9 `5 j9 P如果明天它居然還是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。6 q* ?! L% I) U$ W; u8 u7 q, z
● 1.台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) - W0 Z( E+ ]: ~' j4 c
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。 9 o- o% G0 z8 E) K9 M. m$ @" q) Z
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
: F( P7 Q" N- O3 F' p( R; v吃醬油要吃自然發酵的,但市面上已很少。
) S6 ~5 l+ X" z& d: _3 E酸筍要泡水20分,換水四次,才能用。
1 S L1 w; X% s1 I- h吃鹽酸泡的這些食物,一定有害人體。! `+ \$ m& a2 S1 b2 B
而且:烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器,加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。( X# R* ?1 p3 N$ L; J8 x- f
● 2.台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉) * k. R5 r1 p2 t8 y, F* B& R* a
若以為台灣鄉下樸實,食物應該沒有問題,那就錯了。 / ]: b/ [) ]( i# Y
經驗指出,對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒,危害到大眾,而不自知。
, [( S5 q) D4 K; H8 Q) b" Y6 U硫酸,只要加了這東西,則色澤保鮮,味道變香又鮮好吃,口感則變有彈性。 ) B! R9 ~- u/ h, [: }0 P; ~$ J& I
● 3.台灣人愛吃硝(硝酸鈉) 3 u9 t! ]) ~6 t' p6 ~6 J" x* C
以前硝或硝酸拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm,也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒,雖然不用死豬肉,但是硝的用量,無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。
! `8 V1 A$ R5 b+ v而如果食物中含有硝酸鈉,其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺,一進入腸胃,即能致癌。 ' c8 F5 X2 Y# x$ n$ y
●一直以來,都有那麼多的死豬肉,怎麼處理的?好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉,先漂白,再加色,用血紅色分離法,然後加上硝,真是又甜又香,又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。" A# Q; p6 S/ r
像香港名店阿一鮑魚的高湯,號稱用金華火腿熬煮的,含高量的硝酸鈉,吃多了,也就完了。
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-9-14 09:07 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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