 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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8 s5 b, w* C9 C/ U①酱三文鱼
' h' F4 C6 q, r9 I( d" p; c辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 $ A. c C1 Z7 \5 ^1 y( E8 {
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 6 s# L& a* o$ a
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做法：
7 B4 y! M8 X! V6 y1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ! f3 F! u7 Y6 a6 C
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 1 @: b' m' P$ F+ z9 R7 n9 V. p" i
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 4 X# i; U5 K4 E1 X$ I" v( e% b
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②干焗三文鱼 . C: t9 o' r0 t, e. h
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 & l) R t2 \6 v+ _0 r% y9 w" Y
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 7 g; i2 V4 i" U0 J k' d+ P
6 F# o1 K8 y1 [" I5 X做法： 3 e" E1 z% j0 L+ D* l0 e
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
9 |5 r# x' L( {- ?+ i- `1 S2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 0 L/ w" {3 e9 r, u+ p! D
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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0 g E U6 K( f0 h9 w+ Q0 {$ k③水煮三文鱼 " q6 O( r0 A9 A
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 7 [7 Q1 z$ A0 w) l% [
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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. W* ^! d' e _" C" \# m做法： , E; G. X' g1 V( E
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 4 o7 R" v8 a+ J& e) R
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
8 j5 t2 z4 k/ K. a, ~3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
! [: l$ ?* T4 J6 E8 i4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 & S* v5 h" [ c5 H5 k6 L
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④川汁三文鱼 ; |4 K1 U7 ^% I; N: v9 C3 i# u" Z
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 5 b% o3 L5 }5 n, T
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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! a/ M& q* u' _- X! O做法：
" O) H' G' v7 Y& L1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； + a+ n4 g; g8 Q7 d) {: q
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 8 c7 B6 S9 I% ]5 n. x+ o7 _
9 T2 n4 |8 O) @( [2 h⑤蜜汁煎三文鱼 ) G. Q5 V$ |$ g/ X! Y; j
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 4 Z5 y! \, G" {& S/ S) x
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做法： % L7 X1 h4 Z" W6 w$ P9 S8 W' K6 l
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 * T2 V5 Z* |- @- X
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
* g9 }/ E, t, j1 H0 T% a3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
