 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
) k. f! M! \/ b& N辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 + m- v+ l& e) b/ m2 H
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 2 y% m& p( P/ N8 e# E* e" Q
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做法：
& Y0 w1 N1 R9 q( g. _# \; t% c1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
/ P! D0 \/ [( _4 Z1 T5 w+ y2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 5 Q% H8 L- [* S) G" @
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 5 o% c8 [9 p4 T8 q8 d
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②干焗三文鱼 : j+ T' D/ E" J+ m1 U* K" M* a
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 # f0 d2 N, ?) y u5 E: n- f
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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1 d# g' v- S* S$ l, k0 e3 }. r做法：
% R8 z! [ Z1 x! }, ]1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 0 L! s8 y ~/ h
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 7 Y; r* n2 @% w
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 * l1 S" g- Q. |/ d7 }+ Y" y6 r$ u
7 g+ A9 N7 H8 T/ D③水煮三文鱼
: q, _6 F1 ]) p, [0 R/ G1 j5 s辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 # E$ C: ^; F5 O4 @) z) s2 V
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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; r' B. R( @7 ~) l2 @' k8 G做法： K! L. ?+ ^1 a
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ) I8 V" p3 @" Q$ Y' y( l( q; P/ F
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
+ E9 f7 ?4 U: A+ Y- _. x3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； - f5 l# i4 g- I( u; E
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 6 V/ R8 ]$ @' C
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 `1 L& c+ A& J% z2 b) d) [4 a
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法： " H# a$ W( X3 J1 x8 k; m0 {
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 8 `' Z# l: P' Z2 I6 h, I- |
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
* T7 I3 T. n. @( g配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 . N$ @( T# [) ?8 s/ c
$ E3 ~5 S, X- I( j# a- }" w0 u& R做法：
* L7 W* v$ H1 _8 M. v% f V6 g* }1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 % J/ Y& C, y; @" i+ P3 _: k
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
) \% D' J5 k7 T3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 - E& ~- w/ B6 p. T) q
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
