黑米的药用价值

鸟语花香

/ Y- ?+ C* [( g) ~6 i
* ?- x5 l; f; m% K2 l0 k# V: `黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
) K0 @9 `  _' ^  k& ^　　黑米的功效
' D4 d9 F( E6 E- k2 T4 m
2 e& A: U* p$ V1 [" D( p8 s　　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
  r5 \/ l# N! F( v- s: ]
2 _3 b2 c. I3 Q! z* U# I　　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
6 m0 e; S+ P3 R  E7 T
, V& x/ P" ?% s8 z　　黑米的作用
$ @- L4 ^: [# R2 n* D( c
　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
2 i6 h. E& c- \: q
: V) J6 X; W/ H1 }5 u　　营养价值
) h  n' o3 r# ^- C  n
+ S. ~5 }8 e+ Q6 |; j0 A根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

　　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

8 a' c$ [' y. U  k　　国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

　　黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。
: C# [7 S  T7 v3 g' \- N
　　从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

- d5 P( ~3 u3 b  s$ N' i# L9 a　　黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。
' f, i' ]2 ]  @2 X) S

Max007

edmonwinnipeg

flyingpig

哪里能买到黑米？

SIGMARA

flyingpig 发表于 2013-6-21 14:59
哪里能买到黑米？

1 R. q( S0 `! ^0 ~# w/ f/ mTNT有黑糯米卖。我前几周买的，用来熬粥喝，调节一下胃口，感觉还挺好的。

SIGMARA

顺便问一下保健达人，孕妇可以吃黑糯米吧？
3 s; y( ]# L% A, p9 h/ @+ L/ \/ U
我因为胃口非常差，茶饭不思的，就买了这黑糯米加白米和绿豆来做粥，吃了几次，感觉还挺好。

flyingpig

SIGMARA 发表于 2013-6-21 15:36
$ F# P5 @0 E) m5 X/ _8 tTNT有黑糯米卖。我前几周买的，用来熬粥喝，调节一下胃口，感觉还挺好的。

" t/ }. y! V$ Z: P2 U  R2 f谢谢。。

鸟语花香

SIGMARA 发表于 2013-6-21 15:39
顺便问一下保健达人，孕妇可以吃黑糯米吧？
1 c' p$ R; Y) Z! v
! o, }0 e/ y0 i8 ^3 N" _我因为胃口非常差，茶饭不思的，就买了这黑糯米加白米和绿豆 ...

6 b. o+ e( A* O: m是的，可以吃。
% w% _- c5 }8 h; f( a也可以加红小豆，经常换花样调节一下能增加食欲。
! s3 ^) n+ B% Y. I9 U) ]+ U也使营养更加丰富了，胎儿会发育更好，将来出生后健康，聪明，可爱。

SIGMARA

鸟语花香 发表于 2013-6-21 21:12
是的，可以吃。
也可以加红小豆，经常换花样调节一下能增加食欲。
; f5 e  H# a, C. U. M8 K6 }1 k. `也使营养更加丰富了，胎儿会发育更好 ...

哈哈，太好了，我昨晚就做了黑糯米加红小豆的粥，带来了做今天的午餐。现在胃口实在不怎的，吃点粥比较容易下咽。
, M! S0 T5 e+ u* T宝宝健康快乐聪明可爱，正是我对孩子的心愿呢。

鸟语花香

SIGMARA 发表于 2013-6-24 10:36
哈哈，太好了，我昨晚就做了黑糯米加红小豆的粥，带来了做今天的午餐。现在胃口实在不怎的，吃点粥比较容 ...

7 `* W. K6 ]7 Z! H这是父母的心愿，你一定能如愿以偿！