有人会作哈尔滨风干肠的吗?

春泥 · 发表于 2006-8-10 10:10

在楼下的小贩那里买过,很好吃,就是怕不干净,肥肉较多,他也是自己作的.有没有东北地,告诉一下.

吉赛儿 · 发表于 2006-8-10 13:00

听都没听过~
但是帮你顶~~~不怕抽得小胖似乎对吃很懂得~~~~

闲着发呆 · 发表于 2006-8-10 14:07

我知道,但我也说不清recipe,你查查以前做香肠的帖子,基本就那个做法.随你口味,愿意加点啥就加点啥. 做这种东西的方法非常flexible.

三月三 · 发表于 2006-8-10 23:22

买肉切小，加白酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐等，搅匀，灌到新鲜的肠衣里，稍微灌紧点，每10公分用麻绳打个节，每节用针扎几个小孔，然后晾干，大概1个月或者20天就可以吃了。不过最好在天气凉的时候做，夏天不行吧，北京冬天也很难做啊。

春泥 · 发表于 2006-8-11 00:21

原帖由 firefly 于 2006-8-10 23:22 发表 b6 _- K4 w7 R5 L9 d1 a
买肉切小，加白酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐等，搅匀，灌到新鲜的肠衣里，稍微灌紧点，每10公分用麻绳打个节，每节用针扎几个小孔，然后晾干，大概1个月或者20天就可以吃了。不过最好在天气凉的时候做，夏天不 ...

夏天不能作吗?那楼下的小贩怎么作的?

三月三 · 发表于 2006-8-11 13:57

原帖由春泥于 2006-8-11 00:21 发表+ g, b" y3 S6 b0 k% R( q0 K

7 y& m5 S2 |+ W! d; [* M' C
5 E& s+ }- }. i9 W5 g1 q夏天不能作吗?那楼下的小贩怎么作的?

我也不知道这个奥妙，知道了我就抢他的生意了，夏天做容易臭啊，怎么风干呢

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