[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

; [; r. m# O# H5 T
葱香发面饼
! D( W1 G/ _! R7 ~) Y7 o& y- j
: o  F6 f" Z1 C2 _

记不住

+ r. _& @# K1 x& Q* [8 V
' W/ S5 A3 P  O& |  q! N4 \$ q

1 T* b; o( N5 k0 x. D* p1 `用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
# u* y" h; G4 S
3 b# Q- J$ r2 Y; q& K* R, ^1 s3 o' n  c2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

8 E5 }5 C9 f% B2 @3 G& L% J3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

) d" c$ }2 z5 B4 |) D0 h7 g

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
3 B: o4 X  [  c9 r" P5 n用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
/ N$ F4 D" j# }8 X, P& a做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

- Y3 D4 e- m  n- |6 J! s5 s8 i

记不住

: h+ s  i9 O: c7 H3 B

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

& t8 i, Q) I5 `0 |8 A. L3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
- G5 E( T7 g: ^) K# t

) R/ y9 e  B+ J$ h- s+ r

* A! F1 _$ ^/ K0 ~7 d; i
7 X6 L8 R0 A6 S& `& l
3 w3 W" W1 I/ K% v* d# g

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
/ o; }& a  u7 E% E* I" C3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
; {) p8 ]( y  D5 |

记不住

. k9 S) _0 H* k) [# a9 Z6 Z

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

  ]+ X. H4 x+ y! H
% }1 C8 f6 K# d5 \2 o  `4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
3 l& k% J# P8 j$ Z
  _& `* U" }% e/ `
$ s3 P& d8 x+ `

- G) c. g3 _$ K( K  B