春日早餐【菠菜煎饼】

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% B9 H9 l& u1 w青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
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$ k4 \. e' z) S5 A1 Y再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合
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什么青菜最适合这个季节呢？
( L2 ~8 V2 s, C- Z7 q- D# S, c颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
菠菜，就是你了~

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' U, ^; v! F0 r******** 菠菜煎饼 ********

材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把

做法：
" W" r- m! h& [2 c1 I" X" M" H1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
2、挤去水分，切碎
8 @7 g- c$ ?! j" Z& K; L3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
) W6 f. r. ?( ~5 U4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
% q( m3 q- n5 F; l& C. D% O4 U9 u5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
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4 D/ Q+ z) H$ h; y% N  ?7 u0 g& l备注：

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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