[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

! P# @5 h% d' Q  C) F# K


0 L! r) R1 y- a' Lhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
# N  m; O9 o% V7 u+ M. ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
' m4 I$ d5 A+ O+ B, R( H用料:

( f2 O( C+ h$ N( W. W烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
% j4 B$ _$ F1 R" O
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
3 x6 }7 \; Q9 e( X

记不住

' W6 j% z9 ~4 W5 C
做法：

' n0 j5 q6 R' L' N2 P面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
, ?/ V4 c3 ?$ Z
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

7 q/ K5 H+ k, B' x4 w5 x饺馅：
$ R' V. K3 P7 A/ I
6 m' ?  \! M( E# s% K3：羊肉馅 300g;
) v) u( ^+ \. M" p1 K
" k: p2 [$ H/ j9 _4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
  M5 @, l. p' F7 @& V
; B" v# t3 y# R5 @9 a& e5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

( [  G4 }2 p1 A. G( k: d; `6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
) X- ~" `, _. i1 H- a/ {2 p, P饺馅：
, L/ }5 N4 Z, J$ u+ h
7 @' ~- h* Q  q3：羊肉馅 300g;

( s" i9 F6 I( N8 {5 J+ `做法：
  F$ v7 ^& b$ y1 m8 x
6 n& }  n6 B: p, v# h% B+ a白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
$ Z" ?+ P- C# z# C8 E
4 v3 h# O8 ^1 i; |* O7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

: e0 S: Y7 Z2 K. P% C7 k8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

& Z5 E8 e% k) w9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!