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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑 5 r6 j$ g1 f. k. j, Z
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' \2 _) H% n9 z% d5 O0 e" T* W. V! g2 i# V
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322: t$ n- t4 e" t6 s7 e4 F
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html0 x- \: {: @6 c0 J/ E
用料:
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% n7 Z& B+ u3 Q. T( m3 [0 ?烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
$ g, j6 W; m7 F3 E+ J4 V8 y
% H6 ~, n- C9 W3 ]! k1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;* o/ [' @& o( q0 u) J/ U! X

7 J! a- c' H' Q' M3 J7 n2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; : C$ J8 o, q- v3 X$ X
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑
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( `+ Z+ G0 w% j" V; m* L! {" i8 c' F" i6 K' W" n3 ?. M9 j: J' Z$ a( b2 S
做法:/ |& V0 W6 h. C7 D
4 R& D) |: ]: @5 ?! x) Z1 {
面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 1 h7 g; y/ S! E8 s! K: b; r, b
做法:4 v& x  _& R8 k5 t' M

6 r. J- P) d5 ~3 Y% m3 w& H" c面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

1 I6 X9 z. @! T. v5 B
1 Y8 {, g- Q0 s) i2 i0 z饺馅:( c- M1 g$ Z& Q" X; Z

  m0 f- B$ G: A' S. R( J3:羊肉馅 300g;1 |2 h9 A# D. G; }, a; W+ ^5 ]
1 ]% f! H0 x/ O2 Y
4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
4 G& s* m$ [1 q" a/ z# V' }3 |! `& k+ g% |4 t
5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
* U9 {: ~# ~- L9 Q+ T1 o3 y
: z' O) `. r, s4 n+ W+ Z6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
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大型搬家
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
4 Q  f  f3 n+ D* T5 @3 u饺馅:
5 i6 N8 `' ^0 `# t' h5 l4 J% g/ G/ Q# r) ]0 B  H
3:羊肉馅 300g;
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# a# X* j! L( ?# S. L4 d& X0 H) \" O做法:8 s& P7 U: _0 ?" W6 S

  B- [( ?# }) h% N6 V白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  ! f" \9 ]1 q; N, w0 Y2 O- i4 I
% Z# g& K/ l- V- o2 t
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
+ ]' M8 u& o" G, `) A% V
% h" Q: W' o3 }: j7 ?4 q8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 8 [# ?! P% X; T
6 ~' x) |; T7 C% L* E
9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
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 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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