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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322+ {$ a& ]) D  T& M/ x
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html6 g! j$ E5 b0 v
用料:( `! E$ N) W9 S1 j2 {

+ G# r0 u$ D1 R# P烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
5 C/ x! D9 P8 {7 V4 r4 @6 E: h! {# x6 f; G4 s
1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;, D" h0 z; f# [1 v  n, P

6 w4 D4 ?; K2 m2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 " [+ V1 D6 v& K/ |$ s( S) a' c
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做法:
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" a1 f! S, p* Z1 V% T8 ]" j# ?5 c面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
3 `6 \. i- u7 S1 O" e4 Y; [做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

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饺馅:
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3:羊肉馅 300g;& f  h2 ]' B- P2 P  v

9 [  Z/ H+ `( h4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;, }: M/ b( D* C' B+ P& q# w
4 o% `" T" N5 G) ?/ N5 w+ h: q/ A
5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;  B9 |1 k4 U4 b# ?7 ?$ M
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;- \( U3 d+ {- p& z+ [& R$ }
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 6 Z" S* p1 c0 {  x) t8 I, n( x
饺馅:6 i; `  z+ J$ D; j# ?2 m9 {" x( }0 _
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3:羊肉馅 300g;

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7 ^- L2 \+ ~+ P3 M做法:
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  + U$ ~& p& i- f7 }; A) w) l  J' w, q% |
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7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
. D! n9 w8 B) I: H) C0 L6 A
* |0 L; g! n0 o$ D! Z+ [8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
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! o# ~0 j+ \! a+ Z3 g: T* M2 L9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。$ c, n( m: j. m6 ^, \: j& C
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发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
理袁律师事务所
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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