埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5775|回复: 2

糯米酒的制作方法

[复制链接]
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糯米酒着东西补着呢,来学学吧
( E) T% h7 o, v& K2 |提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
7 \3 X8 T# a0 f食油或其他油类混入或渗入!9 F  [  p1 C6 r

6 V9 X3 s  t* Y0 d" i一、原料:优质糯米1公斤,% R$ n# I$ J% i$ S) r$ |8 z
酒曲半包(比原说明书上偏多)。2 m9 o. U( U! ~6 s2 H3 q, _0 |9 }
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
& ~" P8 O8 p8 W# R# z/ {用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
! L0 l# \7 R% \7 [0 t# h3 m4 `碎为佳。
# C" g, c& [4 u  @) q( X  g5 j三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
' Z5 e9 h% l/ S中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
6 G0 l; o2 c% {8 L8 Z( {, e再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
4 d- C  o! W1 E2 u" X5 B1 U四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后& u" R" @! P& n3 B2 s
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
; C+ L! e- H- Q% T. Y可封闭)的盆中待用。( v; D" Q4 P: }- a( C+ R1 ^4 ~
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
9 d' g; L! g) s) I: O; N% ^拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
% V) J" {# @7 B平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子8 C3 F% g$ `- m0 j
盖上或包扎好即可。4 A7 L+ m# u' a  E8 c
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
& V2 l) e6 T: Z" F- B& }  h酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先( F; l0 b: V# U
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
2 d& ]# C' I: ~" g9 |# E全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6# L6 A5 q" d' A
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,4 f6 D0 s6 J4 I, G  f. o
可整盆放入冰箱中存放。
0 m( @. r0 Z  N六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多2 ^! M8 `. s0 d  k& e
实践。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-30 21:22 | 显示全部楼层
顶一下,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:07 | 显示全部楼层
不错,小胖.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 10:08 , Processed in 0.096636 second(s), 12 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表