 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
3 V# o$ d7 \% x7 k% B0 W9 X% y( n0 C6 O% s/ d
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。- V5 N5 q+ S9 V$ D4 Q$ r, s
# l; T8 q3 P9 X1 @3 j6 [$ O' U既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
: O2 c3 s3 s: z. q/ b$ _6 U1 n3 B) y+ g7 i! C+ f
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。& F6 w% `9 x- P3 P, l" p; M
$ C) p3 O( w- b1 M# I
7 x" I7 \ Y3 A7 @
O3 Y( c$ I+ \, k7 r( j ^
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
* z, N+ R: Y8 s- n0 g! }5 @/ q1 m* w0 L
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ” R- G% [2 m+ q+ l- [
; n# [* I! x% e: G英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。0 [3 C3 n% Z% y s! H1 n
; B6 g. u3 F! v% f/ B$ Y( a% X4 u6 ]Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。6 U" N- t ?8 J( B
5 C: ?; j" x; U% z& Q1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。6 ~$ l8 s0 v" l
& N4 X+ Z, ]0 k& F( q0 M
但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
# Y3 }' |( ?4 p( d
# e; D E8 m) z& G9 I" {加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。7 y9 N- [/ s6 _
~; ^' W7 T8 s3 F! v1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
# m% h: j1 Q* G. ^; Z! x! z K$ I- }. e' k
加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
3 g' x5 N& U. F {4 E1 r$ I- k$ |9 q3 }& p. g% N$ D/ k9 N, M4 Z9 O
加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：! ^1 J' X1 K# r: Z
# A* h' }9 ^, s7 _
老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。 ~% V! T" o/ \ ?3 u; f& e
; c# V& h' Q2 n3 y' C2 g
这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
{+ s8 p5 ~6 Z5 I) i' F$ H: ]3 ^% a: `2 B3 }5 h0 X
Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。+ @4 ^. ^- Y z9 E/ t6 {8 j$ n
- q1 X# H9 L0 t- R) i; C# [
根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：% L- d; [: ]* a8 f) O* R
, V7 n1 `* `+ z! `6 D. g
1. 视力模煳╱失明
; \1 ?& x: C( p8 K2. 听力减退% \, s Y- |8 g
3. 排尿不顺╱困难 b2 n8 M! e* Q9 k
4. 呼吸急促╱气短/ |6 Z ^' W1 ^& J, a
5. 心脏病╱心律不整
( {5 v& d$ n$ Z9 _6. 罹癌率增加9 L7 b! h1 p" x: x! v8 R6 s
7. 便秘
( D9 n& q4 J. j8 g8. 失眠
, {# g' T/ V7 s9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足! Y+ x$ i8 k$ E( q2 N+ m
10. 无名的疲惫9 \- F3 Q1 ^8 u6 T% v% y
1 p9 }/ b9 P. B* R( @2 w x11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：$ x/ f+ S" }3 u+ f& ~
a. 发抖、颤动、麻痺+ N* c/ k( i& o
b. 走路、写字等动作不能协调
1 p7 t* r, |' T) vc. 口齿不清5 i- H& `' `1 s& O
d. 口水过多% ]3 y9 s5 c; g) i# b
e. 记忆及思考退化
+ t/ ^4 `* g' U* q/ I. Z# ~f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等4 ~* }, R& B. h5 \ x+ l2 D1 S
g. 神经崩溃
+ V) J2 h$ G& O$ h) g$ jh. 手脚末梢麻木刺痛
& p" s# R x6 {1 `) ei. 多重硬化症
. n3 r8 v" A; l1 U" j' [8 T) ]: W; [) I( j3 c! s
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。- h8 V' j3 K& }' v
& [! J1 V3 y; q7 M4 n$ {; S9 L
而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？) M6 P+ b! ]* _+ x! m- N7 f
$ j8 H% @& j+ Z- f
儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。/ v& Z8 B$ z9 ]$ s3 V
4 V. |7 v) P7 p2 \& z) O( i有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？, `4 M" q( n* W
& G+ @& r$ d* G& O h
u0 H) F8 z8 F9 u2 ]: }
不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
- S8 i2 A# U- [. P) B/ n1 B7 |: b$ g/ }3 j+ J& X1 m+ ^! t" D# W; w
1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。' {7 c% e3 ?+ a ^) j& d
, [+ Y. A3 s8 I& r5 x. ^4 N
次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
) l4 U+ o1 {5 P3 h8 v; V
1 T N q3 ^/ {6 I( W8 F" T但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。' X6 _3 Q; x+ Y2 q" `
1 ^; n: B* j' o0 i/ n4 Y* i7 [美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
1 H0 K7 @: M5 X- L3 Y1 X8 X4 d$ J c5 b6 B
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※0 Z5 U4 K$ y) \ h$ u- Q
6 y) |; y, m1 D S
上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。7 g0 E$ Z: y9 h+ W3 ]7 w: Q5 n
! q6 r6 A3 i8 v这个过程大略是这样子的：
: t. q% r0 y" h* C7 _. n: d) J- \5 Z b% @0 z
首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。 X8 m6 h9 H& a# V# @, }( w! u, \
" B6 e- x4 X% E. }! |+ ]下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。2 m: q( r; b1 C
& a# G4 l4 M! Q4 ]" U
所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
_6 i! O9 b* F/ X( l/ @4 y. `
. D* B) X; p& v$ P8 t而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
4 S; @. n5 M6 Z0 S: _7 a A/ z( f: E; k" t* q, P% d. f) o
有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。- l. v2 h, E2 V
% B- G' S% \1 x
现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。, |1 W# b/ d/ x
( p6 s& Q3 X/ K) n2 ~: Z, W尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。- q1 m" ~2 c; X. ?% D
' N- e6 s6 Q5 w6 O
其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
6 e: B9 o! h8 a
6 e/ l# Q0 f2 n$ K在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
6 c8 Y% t* Q! V4 H9 ~# ~
3 P( k, p1 v7 l% f! d2 ^ H要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
2 M, w% H3 A0 }4 m/ I! v7 C5 `: G! _
3 t1 y. I1 E& \6 [尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
