 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
$ _) |1 A: s, t# P
) M! |% b" a. G8 @9 z5 [大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
1 D1 W w0 s, c2 D) v8 h4 `0 ~0 h, m8 \' F7 j4 }4 s9 h8 J
既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。3 |- U% W: E* @
9 y6 _% Y: f" x7 G但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。3 \: }& O2 \ E2 L
0 |) O T: R% c$ \ D a R% w
% m2 M- y: _1 i0 | Z6 I+ f* T4 }6 U/ ~
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
0 A9 _# \ Y! c( l! e0 ?' f2 y1 S7 Z1 L# h1 U0 G; |1 ^
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
. ?; p- v- y. f3 n5 m0 g6 [. F* p( t! T. z
英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。/ F: Y0 S+ o6 N- ?/ Y0 x4 g# z
7 m; ~2 D) t! T% QCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
7 Y+ k% L4 H- C; `9 O! R$ ~$ L
+ M5 I0 ^$ q3 w# s T4 Y1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。* j( v+ S8 e/ E! M
% ~5 K2 I7 x- D$ A% O+ K) J但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。) ?( ^1 y# ]- O; N- F2 [
2 |) i* l C1 g( @, W加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。& |! d1 k9 r; v, K& H* t
8 ?% y& b' S5 e- M% a, t1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。: J+ J0 k! p/ J" W' ?3 |
, B6 |% M: x' n1 b# ~! P. m加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。( r1 x8 f! q; t7 r3 C1 l. s! P
+ P3 S* ~% |# Z" A加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
; v6 J2 q# W3 b# L5 c, [. q z- h K" u3 K- C
老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
" n" G9 l$ t8 J7 r4 s( S2 q" |# D7 A" K$ M9 M e" ^! n" N
这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。: K/ M5 K! h7 s/ S7 q
9 ~7 A# M) [0 C; C- cCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
5 f9 s" |0 L. h! [- C
: B0 V& |8 Y# `) j1 z! e根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：# n! t) t+ V! w0 V! D4 L- u
+ c) K) G/ O. k1 G K8 J; u. ]4 {1. 视力模煳╱失明
9 F6 O8 a1 `! K# ~- h# v( n/ P9 X2. 听力减退3 q* `5 d( G; p# u" |. F
3. 排尿不顺╱困难
1 f) U" B2 x; h7 ^) N. B( L4. 呼吸急促╱气短
: \2 j2 k( C0 k& P) D5. 心脏病╱心律不整, ?- J8 t$ P9 o+ A9 I6 e& S
6. 罹癌率增加/ T6 C# w1 c5 Z7 E: T
7. 便秘
) \& `( [3 ~" ?4 X$ p8. 失眠. w$ M% X9 g7 k7 c
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
; t! J% e# B4 V: B/ }6 Z10. 无名的疲惫
) ]2 C# m: D5 j2 r9 \8 c N$ {4 l" e) H0 ]5 I& S2 G; ?
11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
" v: t& T3 }: T- D3 M/ la. 发抖、颤动、麻痺
8 t- l. [3 r, ]. B" g1 V: hb. 走路、写字等动作不能协调$ |! g+ \6 `: ?: m
c. 口齿不清
7 X P- v( p" Q% }. L4 id. 口水过多
# r. K: h. v% C# x7 Q' he. 记忆及思考退化" z5 F, V h. a7 S1 d: O% X1 N
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等' b1 j, k3 H7 W. c
g. 神经崩溃" X" [5 h" h& R3 _
h. 手脚末梢麻木刺痛
0 F. C8 K, f6 u l- n3 F; fi. 多重硬化症/ B* Q9 H. X" V0 _7 J* C e9 _- h: f/ Q/ d
1 V, \; ^1 R& l: j7 ?
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
8 o6 ~ u. j7 h" t# b
* e+ R2 v+ j( k0 G" t K而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
4 f& h5 `9 g" m' d1 p; j: B6 s- [" n" d
儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
( g' X* |1 q* H: O# q6 c. }# H* Z: [- b3 F; j. F( C
有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？% E; u! C' K9 M3 C' }
6 A2 y# ?* R0 Z* p z
5 ^. N! K0 a9 l z不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。: A! V* O* V6 |1 b0 F. l( l6 T
) i5 G8 Q: I- H& y1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
6 [- P6 K* D. d$ J, @5 {$ k7 l- p4 v( X: W
次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。; j: B: q: E! C# t1 v
' S: j( s4 E9 G
但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
# e- C" ^, W7 C. Q8 Z2 L2 a3 n) X* E! A7 o$ C6 Z, C7 t; E5 E
美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。* c7 d; o( `2 o; p* d0 k
9 @+ J$ X4 l$ Q5 r/ W/ G0 w※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※6 E& }9 Q2 f2 D7 |6 q5 e
# p( D! d" ]2 Z U6 `9 H. w
上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
O, L0 a' ?3 w# k7 O' J0 o$ v b& i# T8 w' i
这个过程大略是这样子的：
* @. z. `4 }9 @7 f0 a% A3 p
h$ ?0 _' G6 s8 z0 i- @4 o首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
6 I; g+ u l! w8 d
6 t, f# N K7 V下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
$ k# B% v* I8 j6 A/ w* T# l7 Y
0 u5 G) p! W, h4 Z% m7 Z所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
/ \4 U) j/ E% [. ^- E8 S- q0 U* Y2 y
而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。, {& v8 T \% c8 n7 D
4 U" D5 H$ F# u有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。# `+ s7 p: |: T3 }3 z! i, C7 X
) g' ^+ a8 e7 |( ^7 w现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。0 S7 M# O& u' N' ~! h5 Q- v8 S# a
. l$ f6 H$ y2 D$ Q1 w尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
& a' a( }1 j% Q4 s. U
0 D+ _4 p* r! R9 e4 m: U* ^! r其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
3 a! B: M, P7 D5 h5 M4 ?( v# g1 u
在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：1 S3 o2 p8 W7 R$ u+ C, }$ f6 x
' r2 \; ^2 S4 [- I! k( b
要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
0 N Y1 C: X- Y* w$ p( D
1 q# n+ e+ n& v, N尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
