 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
9 ]. i0 \4 j( F( m+ Y" y
1 @+ w! D" R& K5 R$ i4 v+ L2 Y大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
% t) W8 [* U. H' i/ ^5 @
+ }, T. D* L* P$ u既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。0 [1 [: g. U9 a7 b
7 C* Q& K( H: V8 y
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。2 }3 F8 D, v g* A, f4 v0 I
6 k5 E' r8 W( }. m* J8 M. `$ O$ i) {9 v( \- C' _7 W" B- v% @! m: V
2 I9 S) A W, v' B8 K% y
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
. b" Q ~0 G8 B: X7 {; H9 V: u7 R; H5 I( J' D! t
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
* b6 G7 |; c. T' \1 k
6 t5 p2 b4 h9 d英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
8 t: K- X" `6 q& O+ w
/ T' t. K& O, G7 `# E, P2 u- {Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
% w- w6 Y! S( z% s1 w
: _3 V4 w+ x$ F6 p6 B1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。 r; o; L: Q7 Q& l* Y8 S6 b
/ Q H- ~" a# O: N# H+ z: N4 |+ j
但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
9 H$ w7 [! o! d( Z1 A0 {9 R$ n
加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
. ~1 |; c) f1 \/ u! n& V
; H. S8 Q8 Z+ [$ R7 R. ^1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。4 }2 X7 \$ d& S& q: A. ?" H
" b( ~, _$ F1 j+ `5 ?加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
% i7 s' ?4 Z9 M3 f/ E
7 D, a; _8 ?2 k0 c7 X8 c$ y7 X/ u加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
5 n5 X0 B4 N. L' O+ s- _- m3 }9 l1 x. T" g& ?6 V
老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。8 i' G0 L( Q" N3 c
7 V# T" x! G- l0 k/ _' I这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
, U3 T/ W. M/ s8 ]5 e" U; S1 m# h: n- C3 }6 X5 A
Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
& ?) y0 |# ^& @8 B4 g# { K9 K1 p5 Q9 @3 W+ S/ c
根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：
- C+ P7 T, G, K: S/ Z. r5 T" N+ B( L* g( j( f' A% y0 @# c, L
1. 视力模煳╱失明
2 j; g0 G; c, h4 t, ~6 @2. 听力减退
8 \" E7 {$ N. ]- `- W3. 排尿不顺╱困难
, B" Q6 d* m* H* X) @& ^4. 呼吸急促╱气短8 g$ y6 q6 Q$ V( {6 T
5. 心脏病╱心律不整
' o, e1 `6 a) T6. 罹癌率增加 @0 Y/ h8 P1 |+ i/ c
7. 便秘
/ j* h& ]5 J" _* x0 G8. 失眠
; H" ?& i* X! m1 d P0 f9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足+ ] n) w# _" Y d j3 G7 d# i
10. 无名的疲惫
8 U- C& G6 `, j: q) H6 R
6 L ~; O# _/ i- t" f11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
* F2 _/ f z+ Q8 W& Da. 发抖、颤动、麻痺 v1 _4 e7 \! n5 C, v' h5 ]" _
b. 走路、写字等动作不能协调
8 Q! M% {+ {. P6 {c. 口齿不清5 d& g+ B4 i7 w" s: U, G. m
d. 口水过多9 O- S$ w: D8 y4 a; U! Q& n
e. 记忆及思考退化
3 {( P$ t- a* f# E7 W2 t8 lf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
/ t2 v( i6 \1 P0 m7 X( M: ^g. 神经崩溃& K5 o% W+ z3 r
h. 手脚末梢麻木刺痛0 u! X7 O1 A1 M* o/ D$ g
i. 多重硬化症9 D2 @) u% B# l* M. f/ K( ^
3 W: l6 R: d8 @3 R/ R+ L/ ?# i
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
! i; Q6 I+ [) m8 w$ ]# Z) V# _
而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
r3 Z# p. [) n0 q! P0 E2 }
* \' T# y- r6 _1 e: I儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。) ?& L) z% h+ y/ Z5 U) I+ N( K
# X x8 l8 x& A5 s) f9 x$ H
有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
2 \0 t1 e/ {, T+ W8 ~4 F8 |( T4 k& w, A/ U' n% s6 K
7 R7 [/ A: K j' [# a6 \2 }, U& |不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
' _3 w2 |0 I# s
) Y8 z/ x: |6 e* Q1 O1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。) u) k/ ^$ Y) N4 O" n( f0 v7 M
. N, O, n( x B6 M次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。6 |, V. _- x9 H% U1 S
/ [5 A+ N# f6 d. Q/ u- P( }但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
* L0 y8 N, w% s r1 Q$ K. c* D h* t% X
美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
$ \# R: q$ n W w$ d0 s3 r: m- v
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※. i" \% t2 g z; q6 w
9 M/ v! l0 V3 R* {" `
上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。6 v& i$ l1 D) \3 V& b
4 }0 U% w# i$ W
这个过程大略是这样子的：. c9 X: Q3 F) J5 Y( l
& y+ f8 ^# R2 M: K# z0 Q& N
首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
8 E. Y2 a9 ]9 j3 C' R% O
. z8 m$ X ^2 J9 e& }. k下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。7 k' _$ ~- a" {' T2 o& o
- K5 T6 O, a8 J4 p2 ~所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
( d- K5 x B5 |2 i( P: t; t/ N- u7 J# E" T
而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
, V" p2 I/ C6 W, x! U$ d- m/ b. q! y B
有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。3 N* k) a: Q0 C9 f
, U! I7 S/ h( {7 w% Y3 w$ e
现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
7 D, O' E Q! h4 ^% d$ I$ z! f* `* B
尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
# R) a# s6 y0 _% I5 G
/ e' ~2 l" m `6 Z9 m; b o其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
& y1 k$ C6 s# I+ F" g6 J! q0 S+ E! {1 y
在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：& W/ v+ f9 [/ L
9 Q' q; }' K5 h5 p T+ o9 S要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
. e+ J: N& O7 g( v2 j$ |
3 y w1 r# G4 ~2 G4 V- P) }- z+ ^2 }尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
