今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
" H2 `4 K' I$ I$ q
: b9 u9 V% ]6 d( Q6 a　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
8 n/ O& A5 u; O: q. o: o: d' y3 x
3 \+ O5 m( h6 X9 S) h　　制作：

　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

3 k+ [7 Y: M0 I5 Q) r: ~( j　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
! [9 N% m2 z4 @; \# V
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
$ W+ e' o4 J+ i5 |9 @$ p0 k
　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
+ d0 e  T3 I) v( p( T0 C
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
9 k, F# M5 ~" S, S4 ~
　　制作：
: m, x) @: ~0 A( v& e- f: x4 Z
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

  `7 U2 g. i7 {! D. a; w: W, I& n　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
+ T/ |4 L7 y1 |% G9 M4 N8 x( T
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
5 h% r8 ~7 k* l$ V1 X
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

2 h) ^3 J  z6 U- m+ ]1 t' A, {) ^* @
6 j, M+ q% b8 t四、糖醋茄条
& ?- U3 k" D% Q8 _- ^4 [% h主料：嫩茄子300克。
* j1 x. h1 U8 i
6 i; e) ]: U  O+ d3 K　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
$ j0 S( N" y+ H4 |
4 B* V$ W; \2 f3 d# w6 w/ q' S　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

; j$ o! Q. u2 E- r  R　　制作：

9 `3 V5 f& O3 t/ `: E3 k: m　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

2 l" a7 D9 I& Y" T( v. V$ V　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
. r% W2 W- v4 X7 T
1 k  M" r% E" M7 ^8 `　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
+ B$ N* L1 u; Y
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
0 D+ s, G. I+ {. T  p
　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
, g7 F- T* s" {9 M: T0 i4 |
0 E) F; F# g( J$ e3 [  G4 `. m
  N! O$ B" M6 `: M
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
4 x/ w# v& [' e7 \5 f
/ i! [. d3 R4 R) a0 q　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

　　制作：

$ G+ g" b% G' ^6 g6 r　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

6 X# v4 S( f+ j. Z! W4 b　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
6 y3 U) D8 Q3 b( V; Z' I/ Z( E
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
/ V0 E$ K" V. d
: C- i( Q2 I4 y1 N　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

/ R0 a0 q  ?7 C( q1 J主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
9 x; W7 m' e: i! W1 L) t% o9 F' f8 T
: q8 B/ G# R3 s, }5 |2 d8 l; r　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
6 I/ r" J9 }+ f0 @/ G1 a6 h
! O. K( o* h. |  |' Q　　制作：

8 r+ D4 P1 Z9 t, @6 u+ p; X　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
! F: i8 y9 i3 B! `3 q
; t9 o; X2 `: Z, L　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

' F8 r$ L% }1 v7 p; {8 ^　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
3 a* n# g) X9 v+ f
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈