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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
% l1 z5 R- n% U9 w如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
# n- _7 \4 j2 A. g9 {食油或其他油类混入或渗入!, e1 ]9 ~& E. w6 N0 Z7 h6 [
2 a/ F& D! I8 @# |
一、原料:优质糯米1公斤,
9 o: Y  R' d. \4 K7 P; e3 m酒曲半包(比原说明书上偏多)。  a) Z4 `: Y, `  X
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或5 w( S( t3 f3 G) ~9 L
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏, h+ t5 r( j/ c  `
碎为佳。
3 E/ H3 a) i# D1 G' Z三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程& b( x5 y. H/ Z( y. u
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后! M$ t2 F1 f5 y4 |/ z
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
7 X$ ~0 n( Z( I6 N5 u7 }' t/ W2 m4 h四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后1 Q; t" _1 w! `' s; u: k5 P
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或* D6 Z+ T7 p6 L* v( F
可封闭)的盆中待用。* Z, d2 \& l2 H4 E( y
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并' Q! _4 w+ D* q+ V
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭3 n( D; Q% I& {  s
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
/ [4 b8 C# q3 O# Z5 [% j9 l盖上或包扎好即可。
2 V/ c) h7 P- Z# I/ s* T2 ]五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
3 P% P3 w$ A* Z( L  w* E酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
5 h/ B% d, `( I) h2 A# P# U3 q准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
) d, {/ g5 U' E. c+ @$ ^全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6. H: [5 S2 y7 {4 s1 `) Q7 l- C* H
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
$ L% w. w0 ^) `  ?  F可整盆放入冰箱中存放。% X# _" v6 h- X# {, M" J
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
( Y$ Q" v. t  M" O, n( ?. l, H% S实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。- h9 ~. A, M+ A: i
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
6 X2 K+ B' C; Q# I我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
) M. N% M% k( H  c0 _食油或其他油类混入或渗入!
* U. e0 a$ W$ f0 I: M. k9 H2 S
8 e5 D* _6 z( \% d0 T+ W一、原料:优质糯米1公斤,& [8 m# Z. j1 \  {; @% L# I" W
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
& U2 Q$ r, X1 p9 m二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或9 k- K5 A0 S/ d' d
用热水浸 ...

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# p5 O9 f" h' y+ }* I( h酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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