有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
7 L. o3 k4 U- @/ H食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
& W0 X3 m5 D/ u1 r1 Z6 K$ I( l" Q二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
0 f- e2 {7 J$ l! y( G9 ~用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
3 @; E0 H- T- c& o0 m& r碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
0 K8 k/ G: k# F. D再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
3 ]. [5 U) b. ], T( q5 g将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
! |& T! @) i1 d% r" `# J& _+ u将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
4 v( p3 k" _* ?' ]0 f* \9 ^- ]( x平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
9 S3 ], H) f" ^% \酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
, n1 h9 l9 o+ s$ g3 @- y1 p准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
( v* e# f+ Q& G: \六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
) M# O  \/ p: ~2 M5 `轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
) w1 `. E5 h# _& P( l* i我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
$ w3 g- b7 @6 ~8 [# s8 t+ o$ }食油或其他油类混入或渗入！
! h/ C  h$ q! P# ^' w) P+ v1 g; }
一、原料：优质糯米1公斤，
# G, d. M; l: {3 O: J酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
/ V9 G( J  c+ l0 [6 T# ^用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?