【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

. o) l" U7 ^8 J: l& t. F
% D" k2 u/ x' h. t9 N8 @如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

9 {2 S$ j" h; L( `/ U# `+ h小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
- d8 T" j% P. i. `; y+ ?
苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

- M+ k  @7 |5 P  x最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
. @. k* B4 O8 C8 }( D. ]用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
. }+ E, R' C6 I7 V0 z用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
. h- h1 M3 v; {
5 R. I5 N. k/ O. s夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

5 P8 X) u+ |7 V" A这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
2 \, _/ O. z  I5 V1 V1 {) y- b干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
0 M' c% C7 z+ o. h
! Z) H2 q, L7 `: q3 [3 U2 J[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
1 N8 j' x5 t4 j
******** 香菇干贝炖白菜 ********
- G  U( V$ V& K( `5 H( J/ A
8 n3 f4 B( i% Z7 h" k材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

' \, o2 Y$ A# J  z9 ^做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
7 t" n6 U  H' v8 J( g2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
5 j5 }5 f: {, N9 L3 p% u6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
. A* o8 Y& a$ v( ^' B0 ?3 e* g
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
& ]1 b# T9 i; J% P7 {# g2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐



5 t6 e- ~: L' E) r* V2 C5 i1 N