【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

" q1 c) ~' }8 t0 S) W. |: I. L
: `' |8 X' G/ F+ e2 z" d, c5 B4 c如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

$ ]( V1 N' X0 f& K* W( R小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
" u( J/ Q! q5 G9 K) W, ?那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
+ ?+ [" E7 o: A1 d! l; f/ Y用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
! _+ k6 ?6 o+ f* `8 o
6 P  s% \1 F: W+ i7 Z5 x$ ]0 \这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
9 @  r4 L3 Y6 `
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

******** 香菇干贝炖白菜 ********
8 ?8 C, |) j2 t2 f' e6 m' v# \2 u! I
% C* [  H$ H% X0 F' k5 h0 o材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
) L$ `) u5 Y, ^1 {4 n8 n调料：黄酒、盐
3 i( ]9 q% K0 u: z' L: L5 D0 W; }- }
# s  ]) U6 c" V- X做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
; p8 P0 o3 D7 V, I0 A5 g  d2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
( s8 k" O. B4 `1 b% W4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
7 d+ j/ J0 Y7 [! F! t. e% d5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
9 {8 h2 }$ H) C( M6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
2 t0 X5 I: D2 @! V4 c( q
备注：
  F) g  `' L. [% {1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
  K& Y* m8 j& m+ }" I- i4 u! T2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
* r7 b, ~) Y$ b  [- J' m
8 C% m5 g1 V/ P4 S' q