 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
1 ^3 m/ j/ V( a. m% p3 m发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
7 t0 a# r f Q4 Z+ o, e {( A那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- {5 }/ Z/ Q2 s. ?7 G1 x" I
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
; o) z2 _$ \- h9 S; o9 y- w美味清新的蒜苗，自己来泡吧7 t; g4 ]* c% ~- \% w
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新的一年，来点自家的清新味道; A* y) x4 R! z- p# u
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自泡蒜苗0 \6 a" V9 k2 l/ \# O# y" i U8 g
, h* f/ E6 S5 ? Z材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面9 C9 ?% K2 u2 b1 B4 s+ c3 Y
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ O7 D! w' H$ @0 R6 ^
放在阳光充足的窗台上，经常换水
) z: O( J8 v4 ]' e; l很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片 j$ [) g+ z0 u4 }7 G+ W) H
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子1 [3 _! N* w1 U& T- T) ?3 [
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
2 w. x' `) ^8 I4 a& s: }别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：; @! q {' w+ j$ E% f( q
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
) b" i2 B# Q* Q" p2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 @: W G5 t) y$ I
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮! V' Y) I/ {! X+ }) T
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; b* R" Q0 E e5 Y泡个两三天，根就泡出来了+ J% x6 f q w; M: N H5 i o
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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9 n# [: D p: v, M9 Y4 f不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 K2 \8 B+ `" E9 f0 C: U- w5 N0 `
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( j8 I* i4 d8 \( j, L0 N* k+ s******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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( J) p! K1 _; x3 r+ a. T" s做法：
' ^/ u5 B$ m% ?2 f+ W1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
! X1 X. |1 r X% }! i% `7 h3 r# B2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
- G8 m: }* Z& ?+ Q ]! ~3 J0 ~+ U- n3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
" ?; `; R! m+ B$ q+ ?/ O4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5 _. g9 K7 c3 A% u3 R
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
* P* N/ o; z5 H6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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( M9 A* p2 U5 w9 ^' P: m v6 p备注：4 M; y* f {# }, W9 F
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
7 g. R# [+ r, v j) z' I2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐9 {; J0 U: r- {
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
