 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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6 y, b* j" b. n和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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% o2 O) O0 X* x( s3 ~翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" O6 \" [. w( r1 j4 |
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
$ R* ?6 E" @3 e5 S9 Y3 Q8 ], X那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧1 `8 g$ ?% L2 e$ S' ?: j, o
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' p- M, D! ?4 h0 M2 A9 w
美味清新的蒜苗，自己来泡吧' p2 p" v4 ]1 @+ A
$ G: S+ N& f2 |, b0 t3 }新的一年，来点自家的清新味道) I9 h" D4 U( |2 d9 o
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7 k3 B" H% Q; X- F3 w自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜5 O$ z, t2 C# r* [6 ?& Z
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
( p3 ?( U) Y$ h3 s2 `9 K$ \; r6 _发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可7 h3 _9 k3 [" r5 Y5 Z S
放在阳光充足的窗台上，经常换水
8 }& {8 X: V; u. a, S很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
( C/ [- r7 u3 A) J( G o然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子- s$ x9 a& A, x$ {3 `
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 i) z3 ^# `5 N; L( }) C; |. F
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢, k3 e8 ]) M7 ^
- r1 Q5 ~7 X* h& X- I备注：; @) P$ [2 N( Z" M8 X" a' L7 P
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
- y% c% Y5 z! ~) J# R3 O4 C2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦+ v( ]9 k1 q* ^6 |, C1 @. a4 E
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮( X6 g' f$ V ?1 k1 T; c
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泡个两三天，根就泡出来了& |! y1 U4 P, O/ S6 F
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧/ A; j5 j9 t/ L/ `5 u* U7 N
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9 w/ E! j8 R' M# E9 Z) g) z6 B不要剪太多，留下一些还能长第二茬: p# s; l, O+ R, a+ B) Q% r! P
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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5 ^% X1 y+ q2 m8 @! _8 o材料：腊肉一块，蒜苗一把, v. M. D* \+ E( T/ x
* n. T3 P& O3 Z: o9 e- k2 I做法：' `, Z6 w7 T& b, w/ T
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
, T1 N" H5 s5 m W1 O2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
* `% T7 K/ E4 O3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
3 @4 o$ d6 w+ q! y7 w4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& o' C. W. m2 I1 j2 j2 ?
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火. Q$ @) X/ p4 b/ Y& Z: g( \
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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* D- a' v3 i9 y4 T) k备注：
0 _9 r9 R4 E( Q$ B- }0 [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩- h) N! g/ ^9 [) U
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
