 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？- w: u, e% F: t) M, a
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
- X$ t. f7 `+ @$ }发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
* R, r( N# j7 i; @那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧' u! s2 t; q* F' J
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
3 r9 Y; p* B, Y% |+ G# P; l美味清新的蒜苗，自己来泡吧1 F" Q, d; \9 _7 ^; y( L/ m
3 ~3 B3 h* u$ T3 h" J: v6 @新的一年，来点自家的清新味道
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2 ^ V- N ?- G* k自泡蒜苗3 t4 d0 |* b4 v) Z2 c
! t- ~5 A' b9 ^, Y9 b材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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: L+ b/ \1 q$ ~用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 _6 w9 Y6 v4 t, u% Y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
$ i0 {: @/ p+ J5 w& @$ v; k放在阳光充足的窗台上，经常换水
1 B: t6 j3 B0 ?2 t; y很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
1 j3 S7 E2 U1 R6 S' }+ Q然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
( P# C) B: M/ e! ~$ D+ F0 k& U8 H% ~待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. ?$ X# h1 B: q1 ~- Z# }! h
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢0 S0 L @+ b- u
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备注：# v) h% ^+ K: w8 c, G5 M( j
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好! {5 b! y7 j+ M2 ?4 y
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
& i( w! I2 W- E( p3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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, i$ a7 u' b0 m. P泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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$ n t7 _$ D( `( [0 q) c4 N不要剪太多，留下一些还能长第二茬' |/ p6 W& [' }
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$ ?- ]& P2 T8 g2 H A4 a+ Q******** 蒜苗炒腊肉 ******** n" T' A! L) d
3 {0 W: M$ i/ g* Y+ B* ^- v# o材料：腊肉一块，蒜苗一把0 s% L* c* J; R' g" g- Y _
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做法：
1 m! @1 n# F+ y1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉( a7 l5 c) N1 q* {
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
' w4 m' k6 E& W( E2 u3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒! L. z8 e/ x0 V+ h
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
' o8 s0 W, K3 \' b0 ~0 L5 t6 s5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
* F% z9 ^' c3 ], e! P6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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7 u, x1 Z& i/ U1 S2 v8 c+ T: h备注：8 j6 E/ s% X7 x" q
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩. K1 Z; P( S& V, v$ _3 n
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐$ o0 E: ~8 L/ X1 M
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
