 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 + X9 z9 O( v; l/ F1 w$ ~
+ [& ?9 |% s( F# B: e! C5 e
0 d$ r3 I6 z. H& g+ O4 D0 M' n; b9 V" u
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？: q- B8 K& p. R# x) T
; R1 y i; y# C1 l% v2 C9 o: K
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？9 \1 ?* k, A ?1 [7 t
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
: N; a% a* z4 Z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: S' a5 {0 M1 M
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发( ]1 A5 p" ]* t
美味清新的蒜苗，自己来泡吧' {3 C& D4 x7 X/ B) n5 d# p
1 H3 Z) y+ t5 Q6 }新的一年，来点自家的清新味道
- ]! H# o; T. l8 Y, _5 {, m. R; b& e0 o4 m5 S2 E
" l' A) J4 E$ c0 o; i
3 w/ Y( J5 f% [$ D8 f9 W, ^ , B0 R {1 j( n
自泡蒜苗$ {* s5 Y" j& ?
% E" k& `9 ?- D材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
8 l" @7 f, D8 Z, w" f
; s y3 Y" L. R2 v& ]用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; I- r; n6 q6 z发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" x* x/ Y- F* |! k* X$ Q6 O放在阳光充足的窗台上，经常换水
! I9 j% h5 J: u- w$ F! X很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 U' K1 C3 s2 z" y5 A& z: R; w X1 V然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子8 N# Q" z9 E0 e" A/ C: V- h
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
0 a) z$ U' [/ ^4 \; [别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢- A2 l6 w1 [/ W/ T/ [; [) g' W; q! ^
% r1 H! U- O' B. ^# u9 }+ e" y备注：4 `5 E1 c Q2 a4 ]' _
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
; J# h6 \1 k L4 n3 c9 B$ W2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦1 S! C! u |+ d- E9 H+ N4 H1 _
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
F6 s3 y- |0 y- L
) c1 u& r* X9 m! Z, K9 _
( \$ F6 _0 P& \2 ~7 e2 x& E
# {0 D. b3 b/ C l& g" E7 K1 o泡个两三天，根就泡出来了2 G3 f' p8 f- I( }5 A
! }9 h2 r6 f0 r7 n$ w
$ f6 f" F. W- ~3 f1 B
. \ }5 j' i3 y( e2 b# C
* [0 x! n& X: V3 t0 n3 _. @; l1 z
! K( z# [. F0 u/ V
$ }6 e& {- a& c* d9 r. X
' ^4 e6 B1 c: i) N- |" O' y" {
7 o0 [& W0 t E! u& j
$ h. `* ?( u3 H1 p, r2 E' |$ f6 {* C9 g0 ?0 y6 E( i" a" B0 y A
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧( ]# v$ C3 ~) h3 y5 O, m0 F
, c/ a, N( U z3 X# q9 _# V; M
* M0 |5 I7 u) p) s1 ~* |
不要剪太多，留下一些还能长第二茬, w' B9 V& `! G* x& c4 E5 N( j
& J. p/ S2 f' c
; f" W+ a; i T) U/ O******** 蒜苗炒腊肉 ********
9 _ R, z/ @& {' P/ d" F
, \& ?0 m2 U& Q. }! o a4 Z8 v* y材料：腊肉一块，蒜苗一把. U8 L- E, Q( V. x ?9 t
. ~3 p- D E6 ^9 _4 ?
做法：
, g7 o2 B! T& x+ i1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
1 k4 o. u& Z$ `& q2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
# k( l( H: r, k9 b' Q6 N5 J3 G! h3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒- d0 p& h3 D8 |) O4 r
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
' r" f: d( o" H9 e6 \$ }9 B! D3 j5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火2 |+ m) t0 `7 w5 j
6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 h5 n" Y: x. o2 U; Z
9 e% d6 V; I" C8 } 5 Y, |% \3 [& [8 b" `
备注：
4 j5 D8 X3 N" @1 o1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩7 {+ |5 v& a# |' H$ g& |; S8 @
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐- P- a2 O% c# x, v% |2 o
) T& @( r* V: n+ K5 L
# V( v. b- i7 c
5 d2 O. L- }# X, y- f4 D
( E+ E2 ?3 l! p+ t4 t$ ]
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
