 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ( P1 {, w7 F6 ]. U+ j+ X( k2 ]: W
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？6 }$ L0 W) T, G0 z
8 V H: x- ~( X8 c" p翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？; u- ?) i- \( G
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。6 Z2 j* |) @/ m5 w# w4 N. A
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
) T" w9 B6 B1 s# {5 Z待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
% p' C6 F* z$ K美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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q& m( X- m9 M+ G N! t自泡蒜苗& u- G% L' Y4 L, [, s7 j
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜4 W$ }# L* C4 K3 W% b* v& `3 r- d: Z
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
1 t) X4 z( Y5 W5 Y3 E发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
! Y/ o" V' @# U放在阳光充足的窗台上，经常换水7 i# h' t: C+ m- Y
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; k" K/ V B8 k7 a. K; l然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子/ X! K& i" R$ s4 |' F6 ~
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
: ~! ~: S- L5 y, q. u$ o别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢* h$ v U& h5 w7 c1 J
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备注：
. T! a( S0 R3 o6 `1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好6 [+ P2 {2 z8 U0 l. g# X
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
, o0 Y2 p' E/ Y( A' P3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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* x* _# m! C, Z: i1 V泡个两三天，根就泡出来了
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; V. |, l' Q; C3 \0 x' z. H够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧2 H. J) V8 j% u# t9 v
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5 P( ~; E; O- ` M* O# Q不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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# f. v: Z+ |. M******** 蒜苗炒腊肉 ********
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: M* g2 Q( w: ~7 L& _材料：腊肉一块，蒜苗一把* f, j% K, L0 V, [" J) P, S, m$ p
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做法：
2 k* W |; I% k) Q8 I1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* Y& S& `( L) G8 t0 k2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段+ {; f) e* M1 j4 X8 X3 Y
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
: E# d* t" I5 \8 @! S- s( o1 J4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明/ k! v+ O. x8 w
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
; |9 f/ b% _8 J5 C& ]- A2 D, Y/ T6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
8 R9 e; \' ]' y1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
& t( j, d8 z( F2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
