 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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" @/ [- A8 w+ L2 S6 y% D( P, N8 \翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？. Y0 f- _: S3 h# t) ~
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。8 |" {7 d! W/ w. n2 y _8 E. b
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
, j% M/ z" Q( e. L待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发- J+ p" F9 @& }9 m; r; B
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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! k$ ]/ c# d" P5 j2 t* ^ b新的一年，来点自家的清新味道 [: q( X/ q( |6 R/ Q1 n# U
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自泡蒜苗7 S) l0 V3 P" b; U5 |6 M
) _ e/ G9 S1 G, q8 q0 R. f7 E# O材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& W. T9 C, ` ~) r @; [3 N
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可! x0 t8 k' C4 W5 c- S. \$ ]
放在阳光充足的窗台上，经常换水/ y& v( z! s5 u, Q" r' s
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
, x; x* P: s( O' d* @: l4 g然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( o& ~* g* s7 T
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃0 B. w* Y- f' h+ m6 _- o" G
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
e- R+ s( X1 a1 N/ ]( }7 z1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
! X6 I/ P$ O9 D7 `: d# i! Z7 o2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦0 B4 A* M1 k. A
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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1 Q. o& U2 I6 |2 [2 O泡个两三天，根就泡出来了4 \7 q/ ^) c4 z0 K) A
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬6 s1 W0 L. E7 m+ ~* }
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******** 蒜苗炒腊肉 ********, S! N, n8 c6 `
2 Y: S) J$ O. Z* o" W材料：腊肉一块，蒜苗一把
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: H, s" o2 u# |3 \9 w: @做法：) ?. M2 ^0 U; l* v- R( N
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉5 I K' ~% d' c+ j
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
* P' @# b5 K3 ]4 {; Y' ^3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒+ A2 C: e9 }/ U8 n* o
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明% Q* q% @; Y( s( g% d3 K( \- U
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
3 ]: t( s* |" y% S! q0 t( e8 ^1 T. n6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：* q, B- K% D5 r( `* R
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩# k% }% T8 i1 _2 }% a H) i# j
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
