 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" i' ^7 I( S; D发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
- p0 ^0 _0 z3 b' x那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- F/ B6 \* f9 a/ v待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
9 x& G; z& A2 l. ~# E( Y美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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8 r" M+ z" G, ] t/ T- N自泡蒜苗8 W4 \6 ^1 o2 h4 u K' M6 N
8 w2 L$ p$ r! v. I0 f材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面; j& v5 J" D# W$ @6 Y/ l
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
2 q6 R3 O6 l: T放在阳光充足的窗台上，经常换水
0 |* |; Y* [' `' o很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
1 w6 i, }6 M$ P; L( V& f. F& G然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子# w5 J$ K; m H( n( j# f+ M# ~: R
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃! F% z3 g- T, m" b
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢$ {0 ]+ e Y3 z) r& d0 U; X4 t* G
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备注：
1 S& ]4 M- g# G1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好" r+ m5 J: q0 c9 X% N
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
! d* d# T& p% f3 i% l3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮. \5 I, Q+ u% h" t/ H
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泡个两三天，根就泡出来了: h2 _' L& c. w7 z, S9 Q
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+ v: n- Y! t( ]$ X2 K" V/ p+ U# y够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧6 r% M, N7 R m" j- m! s4 F9 R4 c
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$ w& ~6 [9 W0 c5 i不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 @9 t( k4 U8 K
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******** 蒜苗炒腊肉 ********9 q, b& U' q9 ]& L
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：( M+ M* ?) E* f5 y3 ?$ h3 N) J3 J# @
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
' M2 q/ I' x* |5 q* Z2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
' O, R4 H, d& N0 n+ m3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒: V0 N5 A1 p3 R. ], a- ?4 T- {
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
* R; I) a7 X3 h$ n5 l5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) E$ l% K# ^2 s+ i) E' U+ }
6、再将蒜苗翻炒均匀即可' X: Z" x/ b" V1 ^+ S, C
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6 o6 \2 J$ b4 V! c/ i备注：
* z: E' B# C; ^6 d) U2 ^+ A1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 m# |$ u* i7 Z- A4 r2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
