 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 & q) U9 `% U7 t: d! d& v3 p% h
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？5 f- ~' W' d% ~! w" {5 H0 X
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。! o0 j% [2 g+ l- e N3 e$ @
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- f1 f0 l- b/ d* ~( _
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
- b8 x5 D: q0 Z- b1 \) W美味清新的蒜苗，自己来泡吧; y! u$ P4 i8 o3 F b0 }4 q, G
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗( s3 l9 L: [' u
; X0 a$ K$ z# i/ O7 c1 N" r k材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面/ }& G$ b" x: J* E! E! {
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可6 c4 C9 `- P1 r% ^/ M/ u' \
放在阳光充足的窗台上，经常换水0 n" O% z. h e' O' |
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 Y" l# r7 Q! a6 ~7 T' j* z) Q+ W然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子# n. x/ p; ^4 G7 }5 @7 F
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
2 d( B% F$ m8 d* e# d别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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, S2 q% h9 c/ t( Y8 M备注：8 @: {5 }% t' m# ^9 j: l
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好/ s# D+ s9 Z$ H) S, L0 \
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦/ R+ z% D" o. t3 j& D
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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4 b( U$ k5 X- {5 g4 I6 V% a! N泡个两三天，根就泡出来了* }' R' j0 c$ O' u
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- F% K/ Z1 l# Q. y( t7 n够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧3 ]5 J H( \* R, J) z. E+ ^
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6 J$ ]0 `. V. |# e& \1 \8 B不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********$ q R; U- c6 ~" t
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材料：腊肉一块，蒜苗一把4 P0 C. Y# o& g
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做法：
+ }2 j: b! w0 f+ A* C1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
& g7 a3 H0 p2 ~$ h% H, u; q5 B/ _2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段$ ?% [% g& j( }* T/ {- `
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 j$ {; |6 M+ }/ C" Y
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
O- c% Y9 b8 Y M. @5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火* x* w4 f" N& J$ q2 S ?
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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; s9 N- H+ L$ _+ ~/ l! Z& Q; E# I6 ^备注：. C m" H6 ?4 t, R8 u' h& q( h
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
4 s- E6 V! @0 [) Y) t8 ^4 m0 }2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
