 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 
' q; w/ x ~( z4 i讲讲细节吧。) b0 ]& L, I1 ?4 e
此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
+ N) r' x* x5 F3 P面黄是用南瓜泥和的面。
" `- b' ?$ e9 f* \" {) E, K3 Q天然水果酵母制作:
: d+ r0 I# ~2 l, h$ b1 U半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
2 @2 `, f8 Q- U" Y使用方法:, Z5 f( e0 W+ ?! N: h; F
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。7 T' N& ?( s( I' ^" g* h/ B
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。1 n# x1 n: c$ n3 a
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。: u8 I+ Q, a) w* D3 N. K$ u( L
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