 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 B) H0 t$ N, k爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
3 N- v9 Q/ d* ]& d7 r8 p但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。( ?9 b) m- p% D, V) G
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。' N; r* J/ R' r) k
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
1 Q, D$ | {0 }: |3 a2 \素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, B( ?# X- B) d( `
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
) U& U( l/ r1 \% c4 J+ i菌 菇：鲜蘑，黑木耳5 \' f7 K1 M" u& [5 O
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
! c" ]+ x& n/ W: f' b+ d郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：4 q% c! U E' A% S( S
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块" m4 E8 _3 C# R6 y) k9 _
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
* k S7 T* J* P* V3 g! h' k3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
: E0 L+ z; X: Z0 X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
/ J# {- E9 D9 Y# Y( ?( K5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味! y$ m; t& o9 _
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
! T' d* l6 S% o; }5 h7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒1 y! y9 P, W7 U$ O) ~( b8 z3 g' Q
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
1 z n5 d$ K7 X S9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅4 T& I- |- E: U! a# Q2 B$ O
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备注：
2 Y+ o" Z$ R$ z3 Y1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 k$ j$ \+ w4 V' T8 Z/ ^1 v& \
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放6 O9 u0 Z% w8 ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
* \4 z, G2 ~3 e/ N) B4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ' O( G+ a4 K0 U. m: d" J" s3 Q
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
