在家自制不油腻的【麻辣香锅】

get8686

1 O; {4 e0 n. Z: a0 V. k4 {" }
2 M6 [. u/ I: L2 ~& P爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
# L. u. B0 Z% J+ ^但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
( T$ i+ H; x" b2 \( O7 P7 \
# u) o3 P( ]; x6 @9 C! c8 y4 ^所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。

自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！


4 M! R1 |9 a# n0 V  {* D, i) b

******** 麻辣香锅 ********

) W, O2 i- N1 @食材:
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
$ {- }  Z4 n4 s* |9 Y菌 菇：鲜蘑，黑木耳
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾

调味：
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

做法：
4 s0 L  Z! c# |2 {2 g& u1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
/ b6 |: B. U3 p. H$ m. O, T3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
. l* S* D8 l2 u7 j: q$ }3 o0 Z4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
1 D$ Z3 a! E" Z- M9 A* a7 l5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
1 Q% F# i$ d) V. V5 N; o2 m  g; i6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
8 {1 [1 @" A& O! p5 F5 ?. ^# P8 \& p7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
# M0 L9 c0 j  K* U* z) d* ^8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
- |( H, `& z- s$ t6 ^$ U  t9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
9 x  a4 B  @5 t+ w
备注：
* |# t- M: M0 c8 h, Y2 Q& v7 ^1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
, f( Y3 {$ l/ B0 a7 E6 @6 v4 y$ W3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. w% l: d: ^6 h5 N/ C0 F6 L4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好

% {1 B2 O7 a0 P0 ~8 K6 t


( a  x9 g/ K( u, V3 x) V
: M( z" ^- ~+ S1 N+ F- {

健康营养站

羡慕。
; ^' Z) W5 y* n! l7 r" q1 \, n

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

马桶上的思想家

真棒，哪天我也试试！

爱城柳州妹

谗人呀！

马桶上的思想家

刚试过了，就是郫县豆瓣酱放多了，红彤彤一片不说，还特咸。其他还是有那么点意思的，谢谢楼主分享哈，让我吃到了朝思暮想的香锅。

秀色可餐

好想吃

桑林之舞

我的火锅底料就是这么炒的，除了没加孜然。

krugerzhang

Thanks

枫叶678

toxbridge

看起来好好吃！

blueng

麻辣香锅 ～