 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。5 n/ C/ q( {8 r6 r
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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& m$ X, E- q" a2 k z1 a所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。3 R, W: m i. y% _, u' p4 b
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。7 ?4 q+ W) M( Q5 L
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% D4 k2 B0 W! ^/ O+ W% C m5 Z
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$ Z& l/ }8 [. U; N******** 麻辣香锅 ********1 v6 N. a b8 ~, E3 m
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食材:
7 j9 c! T! m; h5 Z! g! `1 D! f素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆+ ?2 a( N, n2 n1 b
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
: t' M z9 E" c) c菌 菇：鲜蘑，黑木耳: F2 O- x! W {6 |0 T
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾/ d, G7 x$ Q0 x# @+ Q7 O8 e
* d/ h: H% `3 I9 t调味：
- G5 T# {. } b! J2 q0 L; Z郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜4 q- d; s+ m* Q" z6 R+ m! v
& o- v9 p6 Z: e' N9 Y4 t; s做法：. m. c( @6 K' C" F
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块) h& }% r" q4 W7 S
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
* w: P7 [. g X6 |3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
+ j2 Q5 b( {1 F4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
! \% L" m- x6 V) i" h o5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
6 S8 v1 J" w+ Y- n8 C, O, h+ B6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 e$ S$ ]0 b3 Q. C2 `& @7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
! a" ~4 r7 f2 o+ {9 l3 c3 ?8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了1 k/ O" M5 T6 Q R' o6 ?
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅7 P' N' i# |: M- W- b
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备注：1 W1 j2 x" G/ J6 ?
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: C9 P4 l A; G# |9 E2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
0 X7 S; O% l6 t/ @3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅3 t0 K$ W: _ x8 V# H6 m
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
