 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
" Z, Y$ Q8 H; [% x6 G' v但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。# f4 i/ u# i5 i& Y7 v- K0 R
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。2 Z' A# x, f; ~2 Q% A& K
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。6 X+ W/ U, ?; W5 y8 \
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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# A$ r- r4 [3 j# N7 f******** 麻辣香锅 ********
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! @5 V- I& |& {食材:. {' t/ Y# ^% u
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆0 ~6 \. G2 r) ^' R5 O" m+ D
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; U9 a) C+ c: o2 S% K6 l% L+ \) H菌 菇：鲜蘑，黑木耳6 ?9 s3 k! X. A/ m, z# P* Y) ]
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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% |7 E0 c% r9 w调味：, [ W* x K0 ? R
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜5 \% R; N8 e X0 C* D4 @
! N1 g/ V8 C" y: r7 Y* Z7 h做法：5 Y1 @2 t- p: v5 v) x
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
8 D9 w! v- M% Z0 T- s& r2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫2 B' A) }9 n1 s0 q" h
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
' J5 l9 p Y a' L4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用0 x! u @+ V2 ^) P) ~
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
0 @- @8 T( h9 I) H6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香- `0 e2 h$ O H5 t, m
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒' o+ }1 `" z) [. e* l' [7 p, b; T
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
# Y$ ~2 C# X; @( _1 @9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' b! y) r+ x) K0 H& t0 f
% l9 _6 r# U( `3 p7 m2 S备注：0 e9 O' T7 V1 r% _& X( i( z# S
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 ~9 g0 r8 I# ~; J% W2 M( d# y2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放' Z8 w& I' J) ]: T+ d$ l/ a0 z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 j3 f, I+ J0 s \3 y" d. ~
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
